ต้นทุนหรือราคาขายก็เอาอยู่! ด้วยเมนูชุดอลาคาส ขนมจีนเส้นสดนฤภรร้านอยู่ไกลแต่ลูกค้าก็ตามไปถึง “อย่างทุกวันนี้วันต่อวันก็ยอดผลิตเต็มที่วันนึง 200 กก.เฉพาะเส้น แต่ถ้ารับงานนอกด้วยอะไรด้วยก็มีลูกค้ามาสั่งที 50-60 กก. บางทีมีงานแต่งเขาก็มาสั่งเส้นสั่งน้ำยาแล้วแต่ เคยสูงสุดที่นี่ใช่มั้ยวันนึง 400-600 กว่าโล”
อาชีพร้านขนมจีนที่รับช่วงกิจการต่อมาจาก “คุณแม่” ซึ่งแต่เดิมร้านเปิดขายมานานแล้วอยู่ที่ตลาดสดศิริชัย ตรงสามแยกบางบอน กรุงเทพฯ พอป๋าต่าย-สุรัตน์ ศรีหะบุตร กับภรรยา คือ คุณนฤภร ศรีหะบุตร เข้ามาสานต่อด้วยวัยของแม่ที่เริ่มมีอายุมากแล้วและต้องการจะกลับไปพำนักอยู่ที่ภูมิลำเนาเดิม จ.พิษณุโลก ตอนบั้นปลายของชีวิต ป๋าต่ายเล่าให้ฟังอีกว่าเข้ามาทำร้านต่อจากแม่ในช่วงแรก ๆ ก็มีการปรับเพิ่มอีกนิดหน่อยจากเดิมขนมจีนที่ขายอยู่จะเป็นแบบ “เข่ง” ที่รับมาจากเจ้าที่เขาทำเส้นขายอยู่ประจำกับมี “น้ำยาขนมจีน” หลัก ๆ เลยก็จะมีน้ำยาป่า น้ำยากะทิ และก็น้ำพริก ตนเองก็เริ่มมาทำเพิ่มเป็น 5 อย่างก่อน เพิ่มแกงเขียวหวานกับแกงไตปลาเข้ามาด้วย ส่วนเรื่อง “เส้น” จุดเปลี่ยนที่ทำให้หันมาทำแบบขนมจีนเส้นสดแทนจนมาถึงในปัจจุบันนี้ คือมีปัญหาเรื่องคุณภาพด้วยเพราะบางทีเส้นขนมจีนที่ซื้อเขามายังไม่ทันข้ามวันเลยเจอว่ารสเปรี้ยวก็มี กอปกรกับการไปได้ไอเดียทำเส้นสดมาจากร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งหนึ่งซึ่งตนเองไปนั่งทาน “ราเมน” มาที่เขามีการทำจากเส้นสดปรุงเสิร์ฟให้กับลูกค้า หากเรามาทำร้านขนมจีนให้ลูกค้าได้ทานแบบเส้นสดที่เพิ่งโรยเส้นเสร็จมาใหม่ ๆ จากเตาเลยทั้งเรื่องคุณภาพและก็ความอร่อยน่าจะดีกว่า #ชีวิตใหม่ #นฤภรขนมจีนเส้นสด
คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด ที่ / smes.manager