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MASA PARA DONAS
Ingredientes
500 harina
75 g azúcar
10 g sal
7 g levadura (medio sobre Tradipan)
75 g mantequilla (Temperatura Ambiente)
3 Huevos (Temperatura Ambiente)
1 Cda vainilla
200 ml agua o leche
Procedimiento:
* Cernir harina, agregar el azúcar, sal y mezclar.
* Hidratar la levadura con 3 cucharadas de agua tibia y una cucharada de azúcar (reservar)
* Revolver el huevo con 1 cucharada de vainilla (temperatura ambiente)
* En batidora, comenzar a mezclar con el gancho y agregar 120 ml del agua tibia.
* Incorporar el huevo
* Una vez incorporado, agregar la levadura hidratada hasta integrar por completo
* Agregar la mantequilla suavizada hasta integrar
* Ajustar humedad de la masa con el resto de agua tibia hasta lograr la consistencia
* Despegar de las paredes del bowl y bolear en la mesa de trabajo con un poco de harina
* Dejar fermentar en un bowl con aceite y recubrir de aceite la masa. Tapar con plástico o un paño muy húmedo. Esperar a que duplique el tamaño
* Ponchar la masa y extender con ayuda de un rodillo y harina.
* Cortar y dejar fermentar en una charola. Cubrirlas con un paño húmedo para que no se resequen.
* Congelar 5 min antes de freír
* Freír en abundante aceite a 120°C
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