Переезд в Сочи. Еда. Вино. Гастрономический туризм. ЭКСКЛЮЗИВ. Шеф-повар Дмитрий Модестов

Рет қаралды 4,772

Күн бұрын

Европейская кухня, переезд в Сочи, вино из-под крана, рестораны Сочи, качество продуктов в России, цены, настоящее шампанское и алкоголь на Новый год, высокая кухня и как попасть в Испанию, не выезжая из страны - обо всём этом мы поговорили в гастробаре Такатак. Бар переехал на юг России из страны Басков в Испании. Дмитрий Модестов, шеф-повар родом из Челябинска, несколько лет жил в Сан-Себастьяне, где открыл свой ресторан. В гостях у него был Юрий Дудь, Леонид Парфёнов. Теперь Такатак живёт в Сочи. Мы оказались одними из первых, кому удалось попасть на кухню шефа. Обсудили и гастрономию, и проблемы с продуктами в России, а с шефом-сомелье Григорием Чегодаевым распили вино из-под крана. Такатак очень открытый гастробар - и для ютуберов, и для ресторанных экспериментов.
Пока гастробар работает в техническом режиме по предварительной записи. Если вы будете в Сочи, обязательно попробуйте занять столик. Инстаграм ресторана / takatakbar
ССЫЛКА НА ДОНАТЫ www.donationalerts.com/r/yuli...
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
/ @yuliaakimenko
Время посещения - декабрь 2021
#поесть #Сочи #Такатак
==========
КОНТАКТЫ:
ВК haus_tv
RuTube rutube.ru/channel/24260064/
Телеграм t.me/YuliaHausTV
Мы в Яндекс Дзене zen.yandex.ru/yuliaakimenko
Бэкстейджи со съёмок в TikTok vm.tiktok.com/ZSJQr6uqx/
Сайт www.Хаус-ТВ.рф
Сотрудничество: Zhulenka@yandex.ru
==========
Музыка www.epidemicsound.com/referra...
==========
Эпизоды:
00:00 - Ой что будет!
02:24 - Знакомимся с Дмитрием Модестовым
03:17 - Шеф-повар экспериментирует
05:21 - Как испанский Такатак переехал в Сочи
07:55 - Что приготовить на завтрак
10:09 - Дегустирую блюдо от шеф-повара
12:17 - Новогодний стол - как готовить свинину и рыбу
15:52 - Чем заменить Шампанское на Новый год - выбираем игристое вино
25:47 - Цены на Шампанское
26:41 - Где можно покупать вино
29:44 - Мифы о вине
32:09 - Разливное вино в ресторане
35:25 - Пробуем вино из-под крана
38:55 - Европейский подход
41:32 - Качество продуктов в России - оценка шеф-повара
44:21 - Проблемы с логистикой
45:49 - Где шеф-повар покупает рыбу в Сочи
48:38 - Европейская концепция бара

Пікірлер: 46

@stanislav_travel_bloger5654 2 жыл бұрын

Не прекращаю удивляться качеству материала! Проделанна гигантский труд, основан на интервью, с качественным звуком, профессиональными ракурсами, с интересными вопросами и очень интересными ответами! Одним словом, договориться на съёмку, снять материал за один раз и так смонтировать... - могут только профессионалы! В таких "походах" на интервью с камерой, нет места ошибкам да и переснимать по пять раз тоже не вариант.. Крутая работа 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

@YuliaAkimenko 2 жыл бұрын

Спасибо! Да, такой формат съёмки и такой формат интервью непростая задача. Особенно с одной камерой. Но невероятно интересные люди, с которыми было очень интересно поработать! Эта съёмка новый опыт для нас 😊

@valeriivartanian1270 2 жыл бұрын

ЮЛЕЧКА,ВЫ ПОРАЗИЛИ МЕНЯ И ВОСХИТИЛИ,ПРИЯТНО ВОСХИТИЛИ ЭТИМ БЛОГОМ !!!!!!!!!! ЗДОРОВО !!! ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО,ОЧЕНЬ ПОЗНАВАТЕЛЬНО,ОЧЕНЬ НЕОБЫЧНО !!!!!!!!!!!!!! ТАКОЕ МАЛО КТО МОЖЕТ УВИДЕТЬ ПРОСТО ТАК !!! А Я УВИДЕЛ С ВАШЕЙ ПОМОЩЬЮ !!!! И ПОЛЕЗНЫЕ ЗНАНИЯ !!! ЮЛЕЧКА,ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ТО,ЧТО ВЫ ПОКАЗАЛИ !!!!!!!!!!!! МОЛОДЕЦ !!! С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ !!! ЗДОРОВЬЯ И БОЛЬШИХ УСПЕХОВ И ДОСТИЖЕНИЙ !!!!!!!!!!!!!

@YuliaAkimenko 2 жыл бұрын

Спасибо большое! Очень рада получить такой отзыв и здорово, что вы цените возможность увидеть нечто не всем доступное! Я сама никогда не была вот так на кухне ресторана. Особенно, когда он ещё не работает в привычном понимании, а на этапе запуска. Это просто отдельная история. И очень рада, что вам это тоже интересно! Скоро у нас будет серия новогодних выпусков - тоже покажем много красоты! Всего доброго! И с наступающим Новым годом!

@yuliaroblox3300 2 жыл бұрын

Юлия, спасибо! Люди приятные и интересные! Хотелось бы посетить это место!

@YuliaAkimenko 2 жыл бұрын

Рада, что вы оценили 😊 Ресторанное искусство один из видов творчества, которое срабатывает на все рецепторы и это очень интересно, конечно. Бар пока на этапе запуска, но можно по предварительной записи туда попасть. В описании я оставила ссылку на их инстаграм, если интересно и если вы будете в Сочи.

@yuliaroblox3300 2 жыл бұрын

@@YuliaAkimenko спасибо Вам большое! Собираемся в феврале

@YuliaAkimenko 2 жыл бұрын

Как здорово! Немного сократите зиму 😊 Хорошей поездки!

@user-kp7cg5rk5k 2 жыл бұрын

Благодарю Вас, Юленька и Пашенька✨. Мира и добра 🕊вам и вашему делу🍾. Профессионально , восхитительно с любовью.💕👍

@YuliaAkimenko 2 жыл бұрын

Спасибо большое!

@vladsity11 2 жыл бұрын

Атмосфера - высший класс, съемка и монтаж безукоризненные! Фильм не про еду, фильм про искусство. Смотрел не отрываясь, спасибо! 😊

@YuliaAkimenko 2 жыл бұрын

Спасибо большое! Очень рада, что вам понравилось. Для нас это новый формат. Ничего такого раньше мы делали. А тут ещё и без подготовки, без оборудования - обычно такие вещи на две камеры снимают, конечно. Но раз уж выдалась возможность пообщаться с интересными людьми, мы её не могли упустить ) Очень рада, что в итоге получилось сделать это в такую связную историю действительно больше не о еде, конечно )

@vladsity11 2 жыл бұрын

@@YuliaAkimenko Думаю, что нужно в кофре фотоаппарата носить небольшую треножку с креплением для телефона. Есть такие, с гибкими ножками, можно не только поставить на стол, но и вокруг ветки закрутить. Всегда будет второй план и второй звук, мало ли... ;)

@YuliaAkimenko 2 жыл бұрын

@@vladsity11 Спасибо за идею!

@Olga_Glagoleva_PL 2 жыл бұрын

Юля, это очень хорошо! Новый формат и прям такой профессионально-телевизионный. Как будто совсем новый уровень! Удачи Вам в развитии канала!

@YuliaAkimenko 2 жыл бұрын

Спасибо большое 😊 Вы читали в инстаграме, наверное, как спонтанно получилась эта съёмка, но мы постарались быстро сориентироваться и сделать всё, что могли 😊

@user-zf7oy9tx3p 2 жыл бұрын

И как вино из из бочки Мне кажется хорошее вино с такой бадьи не продают .Просто вопрос .

@YuliaAkimenko 2 жыл бұрын

@@user-zf7oy9tx3p Оно намного лучше многих побокальных позиций в ресторанах. Мне понравилось.

@user-zf7oy9tx3p 2 жыл бұрын

@@YuliaAkimenko вы знаете я никогда в жизни не пил дорогущее вино Один раз пил настоящий Наполеон коньяк .Это просто шедевр.Я имею ввиду дорогущее так от 800дол бутылка.По 200-300пробовал

@user-zf7oy9tx3p 2 жыл бұрын

@@YuliaAkimenko скоро говорят день Николая перед новым годом.Пусть вам в мешочке принесет все ,что пожелаете .

@tetafff1690 2 жыл бұрын

ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО,. СПАСИБО 🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🌹🌺🌷

@YuliaAkimenko 2 жыл бұрын

Очень рада, что вам это интересно! Разговор действительно получился разносторонним. И много интересных нюансов озвучено. Здорово послушать людей, которые работали и в Европе, и теперь тут начинают, которые могут сравнить. Рада, что вы можете это оценить 👍

@broshka_tour 2 жыл бұрын

Ребята, выпуск какой вкусный! Спасибо!

@YuliaAkimenko 2 жыл бұрын

Старались передать ароматы, настроение и атмосферу )

@user-in3sy6go4b 2 жыл бұрын

Отличный ролик ! Вкусные блюда,а вино прибавляет аппетит к приятным закускам!

@YuliaAkimenko 2 жыл бұрын

Рада, что вам было интересно! Еда и вино отличная пара - согласна с вами )

@user-qm5qf7he7r 2 жыл бұрын

Шикарный ролик! Шикарная Юлия! )

@YuliaAkimenko 2 жыл бұрын

Спасибо! Мы старались )

@user-zf7oy9tx3p 2 жыл бұрын

Ой мы тоже покушать любим вкусненько.Спасибо за выпуск.🎄🔔🎄🌲🎄🎄🎍🐯🏂⛷️☃️🌲❄️

@YuliaAkimenko 2 жыл бұрын

Пусть всем будет вкусно и ароматно )

@user-zf7oy9tx3p 2 жыл бұрын

@@YuliaAkimenko ну и нам тоже

@Isrofil_777 2 жыл бұрын

Я люблю Сочи

@YuliaAkimenko 2 жыл бұрын

Прекрасно!

@user-ys4bf1ok7n 2 жыл бұрын

Захотелось снова в Сочи и теперь уже зайти в этот ресторан ))

@YuliaAkimenko 2 жыл бұрын

Да, реально творческие люди, которые любят то, что делают!

@user-oy6zw7do1f 2 жыл бұрын

Это бар.

@user-bf2ry3ko4x 2 жыл бұрын

АХ ЮЛЯ КОГДА ВЫ РАССАЗЫВАЕТЕ ОТОМ ОСЁМ...И ГЛАВНОЕ КАК ВЫ ДОНОСИТЕ ДО ПОДПИСЧИКОВ....ХОЧЕТСЯ С ВАМИ ЭТО ПОПРОБЫВАТЬ ...НУ И КОНЕЧНО ЖЕ ВЫПИТЬ ТО ЧТО ВАМ СОВЕТУЮТ.....СПАСИБО ВАМ ЮЛЯ БЫЛО ВСЁ ОЧЕНЬ ВКУСНО.

@YuliaAkimenko 2 жыл бұрын

Очень рада, что вы посмотрели и этот выпуск тоже! Для меня он особенный, потому что в таком формате мы делали в первый раз съёмку )

@stanislav_travel_bloger5654 2 жыл бұрын

Кстати говоря, немцы в основном пьют Sekt а также Prosecco. По цене они на несколько порядков дешевле настоящего шампанского.

@YuliaAkimenko 2 жыл бұрын

Интересное дополнение 😊 В России чаще называют шампанским любое игристое и, конечно, настоящее шампанское мало кто может себе позволить. Просекко тоже очень популярно.

@Isrofil_777 2 жыл бұрын

Уррррррааа

@user-ft3xr2qe1v 2 жыл бұрын

:)))))))))))))))))

@user-oy6zw7do1f 2 жыл бұрын

Чего точно нельзя делать на кухне - так это разгуливать по ней с распущенными волосами! Ну не знаю...не впечатлило. Хотя, попробовать, конечно, интереснее, чем слушать. Девочка-сомелье, которая дорвалась до внимания и вывалила все знания сразу, смешно рассуждала о великих винах исключительно с точки зрения их цены. Кто, как вы думаете, смотрит ваш влог? Уж точно не люди, которые повседневно потребляют винишко тыщи за 4. И этот бравый супер-сомелье, что размахивал бокалом с красным вином под носом Юлии... Прямо как кубанец шашкой! Впрочем, это м.б. генетическая память... Шеф, который руками хватал всё, что под них попадалось, а потом этими же ручками замесил Юлии блюдо. Выражение её лица при снятии пробы явственно показало отношение к происходящему. В общем осталось ощущение дилетантизма, несмотря на все регалии участников проекта. Но замысел интересный и всякая позитивная инициатива всегда похвальна) Но! Основное отличие бара от ресторана в том, что в первом превалируют напитки, а кухня прилагается. И наоборот.