Pour 3 à 4 personnes :
- 80g de perles de tapioca (environ 10 c.à.s)
- 250 ml de lait de coco
- 50 ml de lait concentré non sucré
- 3 à 4 c.à.s de sucre (variable)
- 800 ml d'eau
- 4 pincées de sel
- fruits de saison/fruits en conserve. (Vous pouvez utiliser le jus des boîtes de conserve et le mettre lors de l'étape 5. Cela ajoutera du goût)
Récapitulatif de la cuisson des perles de tapioca :
1. Lorsque l'eau boue, versez les perles et faîtes-les cuire pendant 12 à 15 min.
2. Ensuite, éteignez le feu et laissez reposer pendant 10 min avec un couvercle.
3. Retirez l'amidon.
4. Versez de l'eau froide pour rincer le reste d'amidon. Répétez 2 fois cette étape si nécéssaire.
5. Afin que les perles ne se collent pas entre elles , versez un peu d'eau froide et laisser reposer jusqu'au dressage. (Pour ma part, je les laisse reposer 30 min, je dresse mon dessert et je mets au frais)
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Lek 👩🏻‍🍳