프랑스 요리사가 알려주는 감자 퓨레

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3 жыл бұрын

여러분은 가장 프랑스다운 요리를 어떤 요리라고 생각하나요?
저는 이번에 영상을 준비하면서 깨달았어요.
감자퓨레가 가장 프랑스다운 요리라는 것을요.
영상으로 프랑스의 감자사랑 이야기, 프랑스 감자퓨레 만들기가 잘 전달됐으면 좋겠네요.
시청해주셔서 항상 감사합니다!!
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블로그에도 설명글을 올려두었습니다.
프랑스, 감자, 버터 (역사, 문화, 사회적 접근) www.yeonsky.com/youtuberecipe...
감자퓨레 만들기 (영상에 나온 이야기 + 시간상 못 다한 이야기)
www.yeonsky.com/youtuberecipe...
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감자퓨레 만드는 법
1. 재료 (비율)
감자 100
버터 25 - 깍두기로 썰어서 차갑게 보관
우유 약 25 (농도를 보면서 조금씩 넣을 것)
2. 만드는 순서
감자 껍질을 깐 후 약 2-3 cm 두께로 썬다.
1% 소금물에 찬물에서 시작해서 삶는다.
영상에서는 17분이 걸렸다.
확실하게 익은 감자 (칼로 찔렀을 때 아무 저항없이 푹 찔려야함)를 체에 내린다.
체에 내린 감자를 팬 위에서 살짝 말려준다 (볶듯이)
뜨거운 우유를 살짝 넣어 농도를 살짝 풀어준다.
초반에 농도가 되직할 때는 스패출라로 저어주는 것이 편하다.
농도가 약간 풀리면 차가운 버터를 조금씩 녹여넣어준다.
버터를 다 녹여넣었으면 다시 뜨거운 우유를 넣으면서 원하는 농도까지 풀어준다. 이 때 소금간도 맞춘다.
원한다면 고운 체에 한 번 더 내려준다.
고운체에 내린 후 다시 농도를 맞춰준다.
#프랑스요리 #감자퓨레

Пікірлер: 193

@user-fs6vo5yk3i 3 жыл бұрын

14:27 음악이랑 퓨레가 모양 잡는 거랑 너무 잘 어울려서 여러번 돌려봤어요! 오늘 영상도 엄청나군요 감사합니다👍🏻👍🏻👍🏻

@Yeonsky 3 жыл бұрын

ㅎㅎ 시간초 걸어주신덕에 저도 몇번 돌려봤네요! 저 장면과 음악 타이밍을 살짝 맞춘거긴 해요 ㅎㅎ 재밌게 봐주셔서 감사합니다~

@jamseung8853 3 жыл бұрын

와 너무 재밌어요 한국에 맞는 감자 종류도 알려주셔서 감사해요 마지막에 플레이팅된거 너무 예뻐요

@Yeonsky 3 жыл бұрын

ㅎㅎ 감사합니다!! 잠승님도 예쁘게 만들어서 자랑해주세요 ㅎㅎ

@dajeong0102 2 жыл бұрын

칼 추천 영상보다가 모든영상 다 보고있네요… 매력적🤭

@Yeonsky 2 жыл бұрын

ㅎㅎ 감사합니다!

@user-om6no4ul2b 2 жыл бұрын

와 ㅎㅎ 정말 친절한 설명이에요!! 감사합니다!

@Yeonsky 2 жыл бұрын

ㅎㅎ 댓글 감사합니다

@jimmyjimmy0711 3 жыл бұрын

되게 오랜만에 영상 올려주셨네요 오늘도 잘 보고 갑니다 뭔가 영상들이 고급스러워지는 거 같아서 좋아요:):)

@Yeonsky 3 жыл бұрын

맞아요 오랜만에 올렸어요 더 자주 올리고 싶은데 ㅠㅠ 얼른 또 열심히 만들어서 올려볼게요 감사합니다 ㅎㅎ

@user-zd2hg4xy8e 3 жыл бұрын

영상 도입부가 꼭 영화같았어요🎬 감자퓨레 만들 때마다 무언가 아쉬웠는데 해답을 찾은 것 같아요! 꼭 복습해볼게요🤗

@Yeonsky 3 жыл бұрын

ㅎㅎ 감사해요 ㅎㅎ 다음에 하실 때 맛있게 되길!!

@user-pg8hb2rd8h 3 жыл бұрын

오..정말 유용한.. 영상입니다 이런거 많이 올려주세요!!

@Yeonsky 3 жыл бұрын

ㅎㅎ 한번 해서 드세요!! 감사합니다😄

@user-cd8he7vi2u 10 ай бұрын

차근차근 설명 잘봤어요. 스페인여행 갈때 기내식 치킨요리에 감자퓨레가 나와 맛있게 먹었던 기억이나네요. 만들어 봐야겠어요.~

@Yeonsky 9 ай бұрын

만들어 드시면서 스페인여행을 또 곱씹을 수 있겠어요~ 좋은 댓글 감사합니다 ㅎㅎ

@Masanajae 2 жыл бұрын

와 정말 세심하게 영상을 만들었네요 설명도 되게 꼼꼼하고. 평소 성격도 꼼꼼하실듯

@Yeonsky 2 жыл бұрын

ㅎㅎ 성격 자체가 꼼꼼하진 않지만 요리에서 꽤 꼼꼼하다는 평을 많이 듣긴 하네요 ㅎㅎ 물론 요리에서도 제가 원치않는 부분은 엄청 대충한답니다 ㅎㅎㅎ 좋게 봐주셔서 감사합니다!

@user-mt9mu2jh1n 2 жыл бұрын

와~~ 이거 보고 만들었는데 역시 체에 내린 게 신의 한수!! 급하게 하느라 생크림도 없고 그냥 우유로 했는데도 완전 부드럽고~ 스테이크에 너무 잘 어울렸어요 ㅎㅎ

@Yeonsky 2 жыл бұрын

맛있게 잘 됐다니 제영상보다 민사오님의 실력일거예요 ㅎㅎ 메리크리스마스

@chael4715 3 жыл бұрын

오늘도 잘 보고 갑니다

@Yeonsky 3 жыл бұрын

감사드려요 😊

@user-jb2ls1io6p Жыл бұрын

저도 요식업을 하고 있는 사람입니다. 처음 댓글을 남기는데요 제가 정말 원하는 스타일이네요 디테일한 설명 정말 감사합니다

@Yeonsky Жыл бұрын

ㅎㅎ 감사합니다 이런식으로 영상 많이 만들어볼게요

@user-be8od8lv1p 2 жыл бұрын

작은 부분까지 자세하게 설명해주셔서 좋았어요!! 필요한 그릇 개수까지,, 깨알이에요 ㅎㅎ 너무 멋지세요!

@Yeonsky 2 жыл бұрын

감사합니다 ㅎㅎ 열심히 하겠습니다

@user-de3iu2yo6x 12 күн бұрын

우연히 메쉬드 포테이토 찾아 보다가 들렸는데 영상 너무 좋네요. 혼자 자취방에서 해먹어 봐도 무리 없어요. 다 먹고살자고 하는 일인데 맛있는 거 하나 더 알려주셔서 삶이 윤택해졌습니다!!

@Jjung12321 3 жыл бұрын

인트로에 배경음악이랑 나레이션 너무 좋당👍🏻👍🏻👍🏻 나에게 가장 프랑스다운 음식은 바게뜨!!! 편의점에서 팔던 바게뜨 조차 맛있었던 푸랑스

@Yeonsky 3 жыл бұрын

ㅎㅎㅎ 칭찬 고마워~ 맞다 바게트도 있지ㅎㅎ 맞아 아무데서나 사서 먹어도 맛있고 제대로된곳에서 사먹으면 더 맛있는 바게트 ㅠㅠ

@Emongmong 3 жыл бұрын

어제 감자퓨레 만들어 먹었는데 ㅜㅜ 체에 으깨는 방법이 있었군요...! 그것도 모르고 포크로 으깨서 먹을 때 덩어리 씹으면서 먹었어요☺️ㅋㅋ 담엔 이 영상 보면서 숟가락으로 예쁘게 플레이팅도 해보겠어요!👩‍🍳ㅎㅎ 감자 종류부터 플레이팅 방법까지 차근차근 알려주시구... 너무 귀한 영상입니다🌟

@Yeonsky 3 жыл бұрын

ㅎㅎ 으깨먹는것도 나름 맛있어요! 그리고 haché de pomme de terre라고 불러요 그런걸 ㅎㅎㅎ 유용하게 사용하시길!

@hyeona4974 3 жыл бұрын

후 나 강제로 박학다식해지는거같아... 영상은 오늘도 재밌엉...연스키오라버니는 영상에 진심이 느껴져!!! 🥔🧈과제는.. 못 본걸로 할게!!ㅎㅎㅎㅎ

@Yeonsky 3 жыл бұрын

ㅋㅋㅋㅋ 박학다식까지라니... 그렇게 봐줘서 고맙네!! 과제는 봐줄게 영상에 대한 내 진심 알아봐줘서 고마워 ㅎㅎ

@user-um6gr2uq1j Ай бұрын

오늘 처음 보는 채널인데 정말 유익하네요,,, 꼭 떡상하셨으면 좋겠어요 ㅋㅋ 제가 구독한채널들은 대부분 떡상하던데 제발

@Yeonsky Ай бұрын

떡상 할수있을까요...ㅠㅠ 이 좋은 댓글의 기운을 받아 떡상하길! 유익하게 봐주셔서 뿌듯하고 감사합니다 ㅎㅎ

@user-leedamax 3 жыл бұрын

호텔조리학과 준비생입니다! 영상 정말 도움되요 영상제작에 힘써주신덕분에 감사합니다🙏🏻

@Yeonsky 3 жыл бұрын

ㅎㅎ 호텔조리학과 준비 잘해서 진학 잘 되길 바랄게요 댓글 정말 감사드려요 ㅎㅎ

@__-tt3le 2 жыл бұрын

유익하게 잘 배우고 가요 ❤️

@Yeonsky 2 жыл бұрын

ㅎㅎ 도움이 되었다니 다행이고 감사합니다

@kiringnori 6 ай бұрын

이번 연말/연시 음식으로 비프 부르기뇽 만들면서, 사이드 용로 올려주신 감자 퓨레 (버터 25%) 그대로 만들었는데, 너어무 맛있었어요. 감자 특성이나 농도 부분에 대한 자세한 설명히 확실히 이해에 큰 도움이 되네요. 감사합니다!

@Yeonsky 6 ай бұрын

오~ 연말음식으로 비프부르기뇽에 퓨레라니 엄청 맛있겠어요 ㅎㅎ 댓글에서 제 영상 꼼꼼히 봐주신게 느껴져서 뿌듯해요. 새해복 많이받으세요!

@yo.ma.dam.recipe 2 жыл бұрын

와 내가 찾던 레시피!!! 이런 고오급 레시피 공짜로 봐도 되나요. 진짜 너무 재미있네요!!체고!

@Yeonsky 2 жыл бұрын

재밌다니 다행이네요 ㅎㅎ 감사합니다!!

@drishiti 3 жыл бұрын

오. 찍어누르듯 체에 내리는 걸 보니 문질러서 내리는 것과 어떤 식감 차이가 날지 상상이 되네요. "간단해보이는 음식일수록 대충 만들면 티가 난다" 이 말도 완전 와닿습니다. 복잡한 과정, 다양한 향신료가 들어가는 요리는 한두가지 빠져도 티가 덜 날 것 같은데, 이런 요리는 뭐랄까, 깨끗한 거울 위에서는 작은 것 하나라도 표가 나듯이, 재료 본연의 맛과 그 요리 과정, 그리고 정성이 맛과 식감이 오히려 더 잘 드러날 것 같아요. 퓨레로 끝날 줄 알었는데, 마지막에 저런 깜짝 요리가 나오네요. 잠깐 군침.ㅎㅎㅎ 영상 잘 봤습니다!!! 감사합니다. 감자와 버터의 공중댄스 아이디어도 👍👍👍이었습니다. 완전 creative!^^

@Yeonsky 3 жыл бұрын

문질러서 내려도 보통은 괜찮게 되지만 껌같은 식감이 될 위험이 있어요 ㅎㅎ 그 약간의 위험이라도 피하기 위해 눌러서 하는게 더 좋아요 ㅎㅎ 네! 카르보나라 영상에서 했던 말이예요 ㅎㅎ 학교 다니던 시절 교수셰프가 그랬거든요 "간단한 음식일수록 평범함을 용납치 않는다" 간단한 음식은 보통정도의 맛있음으로는 안된다는거죠 ㅎㅎ 항상 좋은 댓글 감사합니다!! 감자와 버터 공중댄스 칭찬도 감사해요 ㅎㅎ

@fox-in-winter 2 жыл бұрын

프랑스식 감자퓨레를 한국어 설명으로 들을 수 있다니... 이건 참 귀한 영상이군요! 감사합니다. 정성이 깃든 만큼 맛있을 수밖에 없겠어요ㅎㅎ 하지만 전 손이 느리기 때문에 기계의 힘을 빌려볼까 합니다. 손으로 다 하면 식감은 훨씬 살겠지만 다 식은 상태로 먹을 것 같아서요. 시도할 방법 : 껍질 가서 3cm씩 자른 감자를 핸드믹서기에 갈고, 그 갈린 감자와 전자레인지에 데운 우유, 딱딱한 버터, 소금간으로 냄비에 저어 만들고 접시에 넓게 깔기.

@Yeonsky 2 жыл бұрын

핸드믹서기는 요리 배울 때 절대 쓰지 말라고 배우긴 했지만 한번 시도해보세요 ㅎㅎ 퓨레가 너무 찐득해진다고 했었는데 실제로 그럴지 미신일지 저도 확인을 못해봤거든요...ㅎㅎ 이론상 유제품과 감자가 만나면 찐득해지는 현상이 덜한다고 하니 뜨거운 우유와 함께 포크로 으깬 후 핸드믹서로 갈아보시면 어떨까요? 어떻게 됐는지 알려주시면 감사하겠습니다 ㅎㅎ

@jjung3846 3 жыл бұрын

조리과 학생인데 너무 도움이 됐어요ㅎㅎ

@Yeonsky 3 жыл бұрын

도움이 되었다니 정말 뿌듯합니다 ㅎㅎㅎ

@user-ls1mh5hd9q Жыл бұрын

현직 요리사인데요...진짜 완벽한 설명과 영상입니다 최고

@Yeonsky Жыл бұрын

좋은 댓글 감사합니다 ㅎㅎㅎ 이 레시피로 프랑스 애들 직원식사해주면 정말 좋아한답니다 ㅎㅎ

@user-ll9cn1ve3j Жыл бұрын

유용한 정보 감사합니다

@Yeonsky Жыл бұрын

좋은 댓글 감사합니다 ㅎㅎ

@user-pb9xf4jk9z 2 жыл бұрын

연스키님 레시피로 감자퓨레 해먹어 보았습니다!! 너무 맛있었어요:) :) 오래오래 영상 올려주세요🥺

@Yeonsky 2 жыл бұрын

우와 잘 됐다니 다행이네요! 능력자라서 잘 된걸거예요 ㅎㅎ 자주는 못올리지만 오래오래 올리겠습니다!

@cmos2580 2 жыл бұрын

이걸로 조리 실기시험 A+ 도전해보겠습니다 감사합니다!

@Yeonsky 2 жыл бұрын

오 실기시험에서 원하는 퓨레가 이거와 같은 퓨레가 맞는지 아닌지 잘 확이하고 해주세요! 그래도 시험기준에 맞추는게 중요하니까요 ㅎㅎ

@cmos2580 2 жыл бұрын

@@Yeonsky up to you! 자유롭게 하는형식이여서 메쉬포테이토 대체로 해서 점수 잘 받았습니다 감사합니다 :)

@hari._.6288 2 жыл бұрын

말투중독성최고

@Yeonsky 2 жыл бұрын

ㅎㅎ 중독돼서 많이많이봐주세요😉

@user-oy1xl3hc1u 3 жыл бұрын

메쉬드 포테이토가 나도 저렇게 곱고싶어어~~하고 부러워하겠어요. 200자 내외의 숙제는 음... 겨울 오기 전에 제출하겠습니다.

@Yeonsky 3 жыл бұрын

ㅋㅋㅋㅋㅋ 대신 퓨레는 '나도 저렇게 건강하고싶어~' 할지도...ㅋㅋㅋ 버터가 워낙많아서요 ㅠㅠ 과제제출 약속~

@jshan90 2 жыл бұрын

이거 이번에 따라해봤는데 진짜 크리미하고 맛있었습니다

@Yeonsky 2 жыл бұрын

정말 맛있죠?ㅎㅎ 감자와 버터의 조합이니 무조건 맛있는 것 같아요 ㅎㅎ

@user-qn7oz2ur3k 3 жыл бұрын

반짝이는 에펠탑 도입부 보니까 왠지 두근두근하네요! 감자 종류부터 자세히 알려주셔서 너무 유익해요 감자퓨레랑 매쉬드 포테이토랑 무슨 차인지 궁금했는데 궁금증 해결🥔간단해보이는 요리지만 기본에 충실해야 하는군여~  프랑스인들이 감자를 땅 속의 사과라고 부르는걸 보고 귀엽다고 생각했는데 정말로 감자에 진심인 나라였네요ㅎㅎㅎ 저는 프랑스다운 요리하면 ‘꼬꼬뱅’이 생각나요. 닭+레드와인 조합부터 프랑스!!!하고 외치는 것 같아서요ㅋㅋㅋㅋ 프랑스 가정집의 저녁 식탁에 꼬꼬뱅이 올라가 있는 장면이 상상돼요🍽🍷

@Yeonsky 3 жыл бұрын

ㅎㅎ 그쵸 에펠탑 참 매일 보는데도 항상 예쁜 것 같아요 ㅎㅎ 사실 서양문화권 자체가 우리나라에 비하면 다같이 감자에 진심인 것 같긴 하지만 프랑스도 대단한 것 같아요 ㅎㅎ 꼬꼬뱅이 역시 그래도 와인도 들어가고 닭도 들어가서 프랑스답긴하네요!! 사실 프랑스에선 그렇게 많이 먹는 음식 같지는 않지만, 맞아요 프랑스의 이미지가 확실히 많이 담긴 음식 같아요 ㅎㅎ

@user-qn7oz2ur3k 3 жыл бұрын

@@Yeonsky 꼬꼬뱅이 프랑스에선 정작 자주 안먹는 음식인가보네요~ 새로운 사실 알아가요! 과제 피드백 받는 느낌 같아서 재밌어요ㅎㅎㅎ

@Yeonsky 3 жыл бұрын

과제피드백이 재밌다니... 앞으로 항상 과제 하나씩 내야하려나봐요...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@user-qn7oz2ur3k 3 жыл бұрын

@@Yeonsky 가끔씩(?) 내주세요ㅋㅋㅋ

@moonjoolee6665 3 жыл бұрын

프랑스 식당에는 주로 어떤 버터를 쓰나요?? 이영상의 버터는 가염,무염 어떤 버터인가요?? 영상 항상 이쁘게 잘 보고있습니다 정말 감사해요!

@Yeonsky 3 жыл бұрын

우리 식당에서는 거의 일반 흔한 무염버터를 쓰고 손님상에 나가기 전 마무리로 볶을 때는 가염버터로 쓰는 편입니다 ㅎㅎ 영상에서는 무염버터예요!

@ChaChan.. 2 жыл бұрын

형님 너무 고맙습니다

@Yeonsky 2 жыл бұрын

ㅎㅎ 시청과 댓글에 제가 감사합니다 메리크리스마스

@hyeonseunglee5483 2 жыл бұрын

형 너무 멋져요. 음식점에서 감자퓨레 먹어보고 완전 사랑에 빠졌어요!

@Yeonsky 2 жыл бұрын

ㅎㅎ 감자퓨레가 되게 맛있었나보네요!! 댓글 감사합니다

@jwlim3161 2 жыл бұрын

조엘 로부숑이 많이 언급되는데, 홍콩 조엘 로부숑에서 먹어봤을 때 확실히 감자향 버터였고, 여기에 약간의 미원을 느꼈습니다 느낌적인 느낌으로. 헤스턴블루멘털은 감자를 삶을 때 벗겨낸 껍질을 함께넣고 삶더라고요. 감자껍질에 풍미가 있다며. 보통 넛맥은 안쓰나요 마지막에 살짝 터치로?

@Yeonsky 2 жыл бұрын

벗겨낸 껍질 삶는 방법도 좋은 방법이라고 생각해요 게다가 감자껍질 엄청 맛있잖아요 ㅎㅎ 하지만 너무너무 찐또배기로 가면 또 보는사람입장에서 어려워보일 수 있으니 감자껍질 삶는 것은 뺐습니다 ㅎㅎ 넛맥물론 넣어도 되고 넣는거 굉장히 잘 어울릴 것 같네요 ㅎㅎ

@dfgjkyui2981 2 жыл бұрын

어떤 버터 사용하셨는지 궁금해용!! 나중에 스테이크나 관자랑 꼭 먹어보고싶은 퓨레네요🙊💖

@Yeonsky 2 жыл бұрын

영상에서는 le bordier라는 회사의 버터를 사용했습니다 ㅎㅎ 하지만 보통 버터 사용해도 되고 웬만하면 프랑스 버터로 해줘야 느끼한 느낌이 덜할 것 같아요 ㅎㅎ

@Largo228 3 жыл бұрын

영상 열심히 보고 나도 폼퓨레에 진심이 되어 만들어봤는데 버터를 원하는 만큼만 딱 잘라 쓰기 어려워서 그냥 적당히 잘라 썼더니 감자 버터 비율이 3:1이 돼버렸네요 ㅎㅎ 하지만 버터가 더 들어간 만큼 무지 맛있었어요

@Yeonsky 3 жыл бұрын

ㅎㅎ 3:1이 결국 정해진 비율이 아니고 맛있게하다보면 맞춰주는 비율이었네요! 역시 버터맛감자 최고 ㅎㅎ

@user-sc1ws7ib3i Жыл бұрын

10:40 질문이 2개있어요. 1. 냉동 보관하면 안되나요? 2. 꺼내 먹을려고 데우실때 차가워서 감자와 버터가 되직하다고 하셨는데, 전자레인지 돌려서 물렁하게 온도 올린 다음에 우유넣고 데워도 될까요? (전자레인지가 웬말이냐! 하시겠지만, 하아.. 저는 데우다가 100% 태워먹을것 같아서요😅)

@Yeonsky Жыл бұрын

안녕하세요 냉동보관해도 괜찮습니다! 꺼낼 때 전자레인지에 뎁히는 것 좋은 생각이네요 ㅎㅎ 전자레인지로 충분히 뎁힌 후 잘 섞고저어서 질감을 확인한 후에 우유를 넣어주세요 ㅎㅎ 뎁히고 나면 많이 부드러워지거든요 ㅎㅎ

@Yeonsky 3 жыл бұрын

여러분에게 가장 프랑스다운 요리는 무엇인가요? 그리고 이유는? [200자 내외] ----- 블로그에도 설명글을 올려두었습니다. 프랑스, 감자, 버터 (역사, 문화, 사회적 접근) www.yeonsky.com/youtubeyeonsky/pommepuree1 감자퓨레 만들기 (영상에 나온 이야기 + 시간상 못 다한 이야기) www.yeonsky.com/youtubeyeonsky/pommepuree2

@meliakim5096 3 жыл бұрын

꼬꼬뱅이요! 와인에 빠진 수탉이라니 주재료들이 너무나 프랑스답지않나요 ㅋㅋㅋ 프랑스의 대표 가정식으로 알려져 있기도 하고 조리과정이 비교적 단순하기도 하고요! 우리나라로 치면 마치 돼지고기 김치찌개와 같은 위상이 아닐까합니다

@jimmyjimmy0711 3 жыл бұрын

저는 마카롱이요 ㅋㅋㅋ프랑스 음식은 국내에서 그다지 접근이 쉽지 않아 맛이나 음식자체에 대해 관심을 갖기 어려운 것에 비해 마카롱은 동네마다 가게가 하나 정도는 있을 정도로 만나기 쉬워서 마카롱에 대해 자세히 알아보고 싶은 마음이 있어요:):)

@Yeonsky 3 жыл бұрын

오 맞네요 푸아그라도 굉장히 프랑스다운 재료네요!!ㅎㅎ 푸아그라 생산법을 비롯해 굉장히 다양한 동물 사육법을 개발한 것 같아요. 채소 품종 개발도 엄청나구요. 스테이크 이번 혹은 그 다음 영상으로 할 생각입니다!!

@Yeonsky 3 жыл бұрын

오 맞아요 ㅎㅎ 그러고보니 닭이라는 상징적 동물을 쓰기도 하고 국가 특산품을 사용하니 굉장히 프랑스다운 요리네요! 사실 프랑스에서는 은근 보기 힘든 요리라서 저도 제가 직접 해먹어본거 말고는 못먹어봤어요...ㅋㅋㅋ

@Yeonsky 3 жыл бұрын

프랑스 마카롱이 정말 맛있긴 하죠! 사실 프랑스의 온화한 기후도 한 몫 하는 것 같아요. 고온다습한 기후에서는 프랑스처럼 부드러운 마카롱을 만들기 쉽지 않거든요. 그만큼 우리나라 마카롱 만드는 분들 정말 대단해요 ㅎㅎ

@sakumaritsu 3 жыл бұрын

안녕하세요. 영상 잘 봤습니다! 저 궁금한게 있는데용!!🙋🏻‍♀️ 가염버터 무염버터 중에 뭘 쓰는 것이 좋을까요?! 지금 라꽁비에뜨 하고 애쉬레 중에서 고민중인데 혹시 버터 추천 해주실수있을까요ㅠㅜ🧈 보르디에 버터는 한국에선 구할수가 없어서요ㅠ🥔 만들어 봤는데 식감은 진짜 좋았지만 버터를 그냥 집에 있는 싸구려 버터로 만들었더니 아 계속 버터의 중요성을 강조 하셨던 이유를 깨달았습니다 🤣

@Yeonsky 3 жыл бұрын

안녕하세요!! 시도해보셨다니 👍👍👍무염버터 가염버터는 둘다 상관없고 가염버터로 하면 간 맞출 때 소금을 조금만 넣으면 돼요 ㅎㅎ 저도 라콩비에트는 안먹어봤는데 둘 다 충분히 맛있을거예요 ㅎㅎ

@sakumaritsu 3 жыл бұрын

답변 감자합니당!!🥔 몇년전에 기내식으로 먹었었는데 얼마나 맛있던지 먹고 기절할뻔 했었어요ㅋㅋㅋ 근데 무슨 음식인지 이름을 몰랐다가 최근에 감자퓨레! 란 걸 알게 되고 영상 보자마자 만들었습니다ㅎㅎ 좋은 재료 준비해서 금요일에 각잡고 다시 만들어 봐야겠어요ㅎㅎ 블로그 글도 재밌게 잘 봤습니다!!ㅎㅎ 프랑스인들의 감자, 버터 사랑이 저정도인줄 몰랐고 저런 역사가 있는지도 몰랐네요🧐 글을 정말 잘쓰시던데 나중에 요리책 같은거 내보시는게 어떨까용ㅎㅎ😊

@Yeonsky 3 жыл бұрын

댓글에 제가 감사하죠 ㅎㅎ 추억이 담긴 음식이었네요! 금요일엔 더 맛있게 되길 ㅎㅎ 책도 나중에 쓸 기회가 있으면 참 좋겠네요 ㅎㅎ 감사합니다!!

@user-kr3oh5uq9k Жыл бұрын

라꽁비에뜨로 하면 확실히 다르던가요 ? ㅋㅋㅋ 저도 일반버터로 하다가 버터 바꿔서 한번 해볼까 해서료 !!

@user-td8km5nw1m 2 жыл бұрын

안녕하세요 연스키님 궁금한게있어요!감자퓨레만들때 믹서기로 갈거나 도깨비방망이로 갈면 체에내린것과 무슨차이가 있나요?

@Yeonsky 2 жыл бұрын

일단 다른 퓨레류와 다르게 감자퓨레를 믹서기등의 기계에 돌리는 것은 금기시되어있어요. 감자가 전분이 많고 전분을 많이 비비면 끈적해지는 성질이 있다보니 그런 것 같아요. 너무 비벼진 감자퓨레는 '섬유질'이 된다고 표현합니다. 실제로 해보지는 않았지만 일리있는 이론이라고 생각합니다.

@user-cd2ew9zx6z 3 жыл бұрын

감자에서 멋진작품이 나왔어

@Yeonsky 3 жыл бұрын

ㅎㅎㅎ 이 영상 만족스러워

@9_min706 3 жыл бұрын

역시 영상이 맛있다..

@Yeonsky 3 жыл бұрын

감사합니다 ㅎㅎ

@_bbbbbbecky_ 3 жыл бұрын

🔥🔥🔥

@Yeonsky 3 жыл бұрын

Do you want a subtitle or c'est bon ?😊

@user-bm4hm2sq6k 3 жыл бұрын

오 오랜만이녕 ㅋㅋ 잘볼게여

@Yeonsky 3 жыл бұрын

ㅎㅎ 오랜만입니다~~

@user-bm4hm2sq6k 3 жыл бұрын

@@Yeonsky 아뉘, 보관방법이랑 보관 후 재사용방법 같은것까지 디테일하게 알려줘서 너무좋음 유익합니다 난 감자영상 반대했었는데 너무재밌자너 ㅎㅎ

@Yeonsky 3 жыл бұрын

@@user-bm4hm2sq6k ㅎㅎ 반대파까지 만족시키다니 너무 뿌듯한데?? 항상 최선을 다하겠습니다!!

@user-cf8gv9sz9s 3 жыл бұрын

❤

@Yeonsky 3 жыл бұрын

🥰

@garlicbananana 3 жыл бұрын

맛잇겟다,,,

@Yeonsky 3 жыл бұрын

마지막에 나오는 딱딱이 퓨레는 오늘 만든건데... 너무 맛있어요...

@user-zj6ug5if9b Жыл бұрын

이거 껍질부분에서 약간 반발의 팁이긴한디 살짝 가로로 칼집내고 삶으면 나중에 잡아댕기면 한방에 벗겨짐

@Yeonsky Жыл бұрын

오 좋은 방법이네요! 감사합니다

@user-op3kf1vn9x Жыл бұрын

연스키님!! 제가 급하게 퓨레를 만들어서 그런지 모르겠는데, 점심때 만들어먹고 상온 보관한 상태에서 다시 데워서 저녁에 먹으려하니까… 버터가 분리된거 처럼 엄청 기름이 많이 나와서 결국 못 먹고 버리게 됐습니다. 이거는 보관이 잘못 된건지, 아니면 급하게 섞어서 제대로 섞이지 않은건지.. ㅠ 궁금합니다!!!

@Yeonsky Жыл бұрын

흠... 분리된 것도 다시 잘 저어주면 될 것 같긴 한데 저는 그런 경우가 없어서 어떤 경우인 지 잘 모르겠네요 ㅠㅠ 혹시 아무리 섞어도 기름과 감자가 다시 안합쳐진다면 다음에는 우유 한 두 숟갈 추가해 준 다음에 다시 저어주세요 ㅎㅎ

@user-op3kf1vn9x Жыл бұрын

@@Yeonsky 다음엔 그렇게 해보겠습니다!!! ㅎㅎ 답변 너무 감사드려요!!

@Nakas30 Жыл бұрын

합정에서 이 매쉬 포테이토를 먹어보고 감명받아 직접 만들어 본 사람입니다. 우선 다르게 한 점은 1. 감자를 껍질째 넣었다. 2. 버터와 생크림을 듬뿍 넣었다> 껍질을 넣고 하다보니 채망에 했을때도 껍질이 몇몇 들어간 것 같고 무엇보다 흙이 씹혔던게 최악이었습니다.(무엇보다 익는 시간이 너무 오래걸렸어요.) 버터랑 생크림도 잘 조절해서 넣어야 덜 느끼하겠더라구요. 이 두가지만 신경쓰면 다음번에 제가 먹었던 음식점을 이길 자신도 있네요.. 버터는 커클랜드 무염, 이즈니 무염 반반씩 썼습니다. 그리고 처음 감자를 채망에 두고 거를때 생크림을 넣어서 비벼놓은 감자로 하면 더 쉽다고 들었습니다.(어차피 나중에 생크림을 넣을거라면서요.) 레시피 영상 정말 감사합니다. 나중에도 생각날 때마다 찾아보겠습니다 감사합니다!!

@Yeonsky Жыл бұрын

정성 가득하게 만드셨네요 ㅎㅎ 합정에서 먹은게 정말 감명깊었나봐요! 좋은 댓글 감사합니다 ㅎㅎ

@dhfyfuejejne 2 жыл бұрын

화구가 부족해서 그러는데 미리 만들어놓고 냉장고에 넣었다가 나중에 다시 데워서 올려도 맛은 괜찮겠죠?

@Yeonsky 2 жыл бұрын

네 물론입니다 ㅎㅎ 퓨레가 유제품 비율이 높고 갈린 음식이라 은근히 금방 상하기 때문에 최대 5일정도 봐주시고, 데울 때는 작은 냄비에 아주 약간의 우유(한 두 숟갈 정도)를 넣고 감자퓨레를 넣은 후 잘 저으면서 뎁혀주면 됩니다. 농도는 꼭 뜨거워진 이후에 잡아주세요 ㅎㅎ 차가울때 되직하다고 처음부터 우유 많이 넣으면 뜨거울 땐 물같아요 ㅠㅠ

@user-sc5nk3vp1q 2 жыл бұрын

감자 퓨레를 만들다가 우유를너무많이넣어버려서 농도조절에실패했어요 ㅠㅠㅠ지금 스프상태로 냉장보관중인데 여기에 다시 체에거른 찐감자를 넣고 다시 합쳐서 끓여도 될까요?

@Yeonsky 2 жыл бұрын

흠 그렇게는 안해봤지만 괜찮을 것 같아요 ㅎㅎ 양 쪽이 뜨거운 상태에서 합치는게 더 좋을 것 같습니다!

@ice-cream-lover Жыл бұрын

체에 내리는 방법 대신 매셔로 빠르게 쉭쉭 내리는건 안되나요? 물론 입자가 좀 덜 곱게 나올거지만 뜨겁게 유지한다는 측면에서는 더 이점이 있을 것 같고 무엇보다 간편하니까요ㅜ

@Yeonsky Жыл бұрын

매셔로 빠르게 쉭쉭도 괜찮습니다 ㅎㅎ 푸드밀로 빠르게 내리는 것도 좋아요 ㅎㅎ 감자는 체가 없어도 퓨레가 된다는게 참 매력입니다 ㅎㅎ

@ice-cream-lover Жыл бұрын

@@Yeonsky 와 정말 감사합니다 ㅎㅎ 따라해봐야겠네요

@user-wv7zu9nx1z 2 жыл бұрын

생감자스프도 넘맛나요

@Yeonsky 2 жыл бұрын

생감자스프는 어떤요리인가요? 감자니까 맛있을것같네요 ㅎㅎ

@win00040 2 жыл бұрын

혹시 채에 거르지 않고 숟가락으로 으깨어 먹었을때와 채에 걸렀을때와 식감 차이가 많이 큰가요?

@Yeonsky 2 жыл бұрын

네 아무리 잘 으깨도 확실히 체에 한번 거른게 부드러워요 ㅎㅎ

@win00040 2 жыл бұрын

@@Yeonsky 답변 감사드립니다! 영상들 정주행하면서 양식공부 잘 할게요~

@Yeonsky 2 жыл бұрын

ㅎㅎ 감사합니다

@Kimkimkimkimkimm 2 жыл бұрын

안녕하세요? 혹시 업장에서 사용할 용도로 체에 내리기 대신 블렌더에 한번에 갈면 안되나요?

@Yeonsky 2 жыл бұрын

업장에서는 푸드밀이란걸로 내리는 것이 좋습니다. 믹서기는 감자퓨레에 금기시돼요. 퓨레가 끈적한 질감이 생겨서 그렇다는데 실제로 끈적해지는지 해보지는 않았네요. 푸드밀에 내려서 버터랑 합치기만 해도 꽤 부드러운 식감이 나오며, 더 부드러운 식감을 원하면 버터랑 합쳐진 뒤에 커다란 체에 한 번 더 밀어주면 좋습니다

@Kimkimkimkimkimm 2 жыл бұрын

@@Yeonsky 감자를 체에 내릴때 비벼지지 않도록 한다고 하셨는데, 마찬가지로 끈적한 질감이 생길까봐 그런걸까요?

@Yeonsky 2 жыл бұрын

네 그런 이유라고 배워요 ㅎㅎ 하지만 한번도 실제로 해보진 않아서 진짜로 안 좋은지는 잘 모르겠습니다 ㅎㅎ

@물구 Жыл бұрын

폼퓨레 미리 만들고 2시간쯤 지나니 기름같은게?분리되있더라고요. 데우면서 섞으려해도 안섞어지고요.. 뭐가 문제였을까요

@Yeonsky Жыл бұрын

안녕하세요 기름이 분리되면 가장 간단한 방법은 물이나 우유를 조금 추가하는 것입니다 ㅎㅎ 한숟갈씩 추가하면서 잘 섞어주세요 ㅎㅎ

@user-xf7xz5cq8k 2 жыл бұрын

만들어 놓고 얼려서 보관해도 괜찮을까요?

@Yeonsky 2 жыл бұрын

네! 문제없을것같습니다! 은근히 잘 상하니 5일 내로 다 드실 자신이 없다면 냉동이 좋을 것 같아요 ㅎㅎ

@Lsiwowo 2 жыл бұрын

9:00 '냄비는 계속 중약불 위에서' 우유냄비를 말하는건가요 감자냄비를 말하는건가요?

@Yeonsky 2 жыл бұрын

여기선 감자냄비를 말하는거긴 한데 감자퓨레 재료들을 합칠 때는 모든 것이 계속 따뜻한 상태여야합니다 ㅎㅎ

@Lsiwowo 2 жыл бұрын

@@Yeonsky 감사합니다!

@user-yg1gn5td8j Жыл бұрын

형님 매쉬드포테이토랑 감자퓨레랑 같은건가요/

@Yeonsky Жыл бұрын

보통 매쉬드포테이토는 그냥 으깬 감자에 마요네즈나 올리브유 같은걸로 간하고 훨씬 거칠게 질감을 낸 것을 말할거예요 ㅎㅎ 감자퓨레라하면 영상에서만큼까지는 아니더라도 고운 텍스쳐가 나와야 합니다 ㅎㅎ

@user-em7un5kx9y Жыл бұрын

퓨레를 만들때 생크림을 넣는 기준이 뭔가요???ㅜㅜ

@Yeonsky Жыл бұрын

기본 레시피에는 들어가지 않습니다만 좀 더 고소한 느낌을 내고 싶을 때 우유 넣는 타이밍에 넣어주면 될 것 같습니다 ㅎㅎ

@user-kt6bv5qk7h 3 жыл бұрын

오~~연스키 오랜만이야!! 감자"하면 영국인줄 알았는데 프랑스라니... 역시 상식을 깨는 연스키^^ 퓨레... 만드는 정성이며 섬세하고 고급스러운 식감은 메인을 최고로 빛날수 있게 해주는거 같아.. 사이드라고 하기엔 비중이 넘나 큰듯! 감자무게의 25%버터를 기억하겠음.. 뜨거울때 사정없이 눌러버리겠음.. 딱딱 감자로 만든 퓌레는 뭔가 광택이 나기도하고 말한것 처럼 묵직함이 느껴져서 멋지다는 생각이 든다~삶은 감자를 벗겨낼때 한국 돼지감자가 문득 떠올랐어..돼지감자를 삶아본적은 없는데 갑자기 호기심땡김ㅎ 200자 숙제는 곧 제출할께~

@Yeonsky 3 жыл бұрын

ㅎㅎ 오랜만이야~ 프랑스는 유럽에서 네덜란드 다음으로 감자품종 소유권을 가장 많이 가지고 있는 나라야 ㅎㅎ 프랑스 요리가 한국에 많이 안 알려져있어서 그렇지 프랑스에 감자를 이용한 요리가 정말정말 많아 ㅎㅎ 저런 감자를 '손가락 감자'라고 분류하는데 아마 통째로 구워먹기 좋도록 다 커도 작은 크기로 남아있도록 개발한 품종들 중 하나일거야 ㅎㅎ 돼지감자로도 퓨레를 할 수도 있는데 돼지감자는 감자랑은 아예 가족이 다른 식물이야 ㅎㅎ

@user-kt6bv5qk7h 3 жыл бұрын

@@Yeonsky 아하 아예 다른거구나..너무 멀리갔네ㅎㅎ 프랑스는 여러모로 섬세한 나라인듯!

@user-kt6bv5qk7h 3 жыл бұрын

@@Yeonsky 감자요리 또 소개해주삼..내가 소화력이 약한편인데 감자수프나 메쉬포테이토 같은거는 먹어도 속이 편해서 좋더라구~

@user-np2fu7re1k 2 жыл бұрын

우유는 어떤 우유를 써야 할까요

@Yeonsky 2 жыл бұрын

우유는 일반 우유 사용하시면 되고 멸균우유도 좋습니다 ㅎㅎ 생우유 등 좋은 우유를 사용하면 당연히 더 맛있겠지만 사실 우유보단 버터의 역할이 훨신 크기때문에 우유의 선택은 크게 중요하지는 않을 것 같아요 ㅎㅎ

@holymoly2778 3 жыл бұрын

아니 불어 그냥 자연스럽게 읽는거 너무 섹시한데??

@Yeonsky 3 жыл бұрын

감사해요ㅋㅋㅋㅋ근데 사실 이번영상에서의 발음 맘에 안들어서 한국어 바로 덮은거예용 ㅎㅎ

@baem4641 2 жыл бұрын

보관법은 어떻게 될까요?😄

@Yeonsky 2 жыл бұрын

보관은 완성된 이후에 보관용기에 담아주세요. 유산지를 보관용기 윗면 크기에 맞게 자른 후 보관용기에 담긴 감자퓨레 위에 빈틈없이 붙여주세요. 식을 때까지는 뚜껑을 열고 식히고 확실히 식은 후에 뚜껑을 닫아주세요 ㅎㅎ 짧게는 3일 길게는 일주일까지 보관 가능할 것 같네요

@user-io7ho7ky7z 2 жыл бұрын

책 정보좀 알수있을까요..ㅠㅜ

@Yeonsky Жыл бұрын

1. 에스코피에 [ 요리안내서] - Auguste Escoffier [Le Guide cuilinaire] 2. 피에쥬 [프랑스 요리 대사전] - Jean-François Piège [ Le Grand livre de la cuisine française] 3. 페랑디 학교 [요리 대수업] - Ferrandi [Le Grand cours de cuisine] 입니다. 늦어서 죄송합니다. "영상에 다 나와있어요"라고 달기 싫어서 컴퓨터에 진득이 앉을 시간이 좀 필요했어요

@user-dv5gq1ic7k 3 жыл бұрын

내공이 엄청나시네요

@Yeonsky 3 жыл бұрын

감사합니다 ㅎㅎ 더 열심히 배워서 나누도록해볼게요!

@user-bb3rc5br5d 2 жыл бұрын

저런 채 말고 면 건지는 채 같은 것도 되나요

@Yeonsky 2 жыл бұрын

네 ㅎㅎ 되긴하지만 그런 체는 용도가 달라서 내구성이 좀 더 약하기 때문에 많이 쓰다보면 망가질 수도 있긴해요 ㅠㅠ 저도 저런 채 마련하기 전엔 면 건지는 걸로 이런저런 퓨레 했었긴 했어요 ㅎㅎ

@Yeonsky 2 жыл бұрын

@user-bb3rc5br5d 2 жыл бұрын

@@Yeonsky 해봤는데 되긴 되는데 진짜 좀 힘겹게 되네요 ㅋㅋㅋ 답변 감사합니다

@Yeonsky 2 жыл бұрын

네 ㅠㅠ 쉽지 않죠 ㅠㅠ

@user-yn7qj5vc2q 2 жыл бұрын

감자를 그냥 삶으려다 굉장한걸 발견했다ㄷㄷ

@Yeonsky 2 жыл бұрын

ㅎㅎ 시간 나시면 우유랑 버터사서 만들어보세요 정말 맛있답니자

@user-yn7qj5vc2q 2 жыл бұрын

@@Yeonsky 어제 스테이크랑 먹었어요👍👍 고기를 잘못구워서 감자퓨레가 더 맛있었어요(?)ㅋㅋㅋㅋㅋ앞으로 자주 놀러올께요🙆‍♀️

@Yeonsky 2 жыл бұрын

ㅎㅎ 퓨레는 마스터 하셨으니 고기만 만족스럽게 하시면 👍👍👍

@_shyoo 3 жыл бұрын

역시 프랑스 요리의 버터는 이렇게 많아도 되나 싶을 정도로 들어가줘야 제맛이죠

@Yeonsky 3 жыл бұрын

ㅎㅎㅎ 버터가 워낙 싸다보니... 뭐만하면 버터 ㅎㅎ

@_shyoo 3 жыл бұрын

@@Yeonsky 맛있는데 저렴하기까지 얼마나 좋나요ㅎㅎ

@Yeonsky 3 жыл бұрын

프랑스 떠나는 날 가장 슬플 이유 중 하나ㅠㅠ 불란서 빠-다

@user-wv7zu9nx1z 2 жыл бұрын

감ㅈㅏ 퓨레가 프랑스요리 상징 ㅋ

@Yeonsky 2 жыл бұрын

네 굉장히 중요한 위치를 차지하고있습니다 ㅎㅎ

@user-om7sf4vu5n Жыл бұрын

열심히 연습해서 친구들한테 요리 잘하는척 하고싶다

@Yeonsky Жыл бұрын

충분히 가능하지 않을까요!!ㅎㅎㅎ 요리잘하는거죠 잘하는 척이 아니고!ㅎㅎ

@user-co9zp1qp3l 3 жыл бұрын

오빠랑 결혼하려면 어떻게 하면 되나요

@Yeonsky 3 жыл бұрын

여기서 이러시면 안됩니다 봉천동 강냉이 행님

@user-comet7664 Жыл бұрын

반말

@Yeonsky Жыл бұрын

😉

@user-tj5kt6tv3m 2 жыл бұрын

설명은 좋은데 형이 듣기는 거북한뎅 ㅡㅡ

@Yeonsky 2 жыл бұрын

어쩔수 없심다 행님...ㅋㅋㅋㅋㅋ 원래 실제 친구들한테 인스타 라이브로 요리 알려주던걸 시작으로 채널 만들게된거라ㅠㅠ 그 느낌 간직하고 싶네요

@kkavin09 2 жыл бұрын

여긴 반말 유튜븐가 보네요

@Yeonsky 2 жыл бұрын

네 ㅎㅎ 친구들 대상으로 인스타 라이브를 하다가 시작한 것이라서 카메라 앞에서 존댓말이 어색하더라구요 ㅎㅎ 그러다가 시청자가 늘어나면서 '이젠 모르는 사람도 내 영상을 봐주는구나' 싶어졌죠. 그래서 존댓말로 바꿀까 고민도 많이했었는데, '요리알려주는 친구' 느낌으로 가자!라고 생각이 정리돼서 반말로 유지하고 있어요 ㅎㅎ 근데 또 특이하게 반말 댓글은 또 어색하더라구요 ㅎㅎ