Отличный ролик. Спасибо за эксперимент. Как всегда годно. Жду новых экспериментов

Спасибо за познавательное видео! От души!

Согласен. Чем выше PH, тем терпче горчинка. Спасибо,что делитесь своим опытом

Спасибо за видео 👍

Ты такой молодец !! Делаешь вещи, которые не делают в профессиональных пивоварнях. С невероятным интересом смотрю твои тесты. И в них подтверждается всё, что мне говорит мой наставник !

Из под крана 6.5-6.8, с колодца и родника 7.2 щелочная вода у нас) кстати в более кислой среде дрожжи быстрее запускаться должны. Вроде как можно добавить кислый солод при варке немного или сыворотку.

ощущения горечи в пиве без коррекции это так называемый "Хопбьорн", печаль и боль при варке сильноохмеленки типа ИПА

Купите калибровочные растворы на эко юнит. Они жидкие и надолго хватит, но надо следить за чистой пш метра

А с тёмным пивом подобный эксперимент не делал? Очень интересно было бы посмотреть, как я понимаю там показатель ph в конце определяющий

Приветствую. Каклькулятор я так понимаю с известного сайта? Там же и коррекция воды солями. Как выйти на нужный профиль, если калькулятор не учитывает потери воды в солоде. Или он учитывает? Вот есть заторная вода, промывочная, общая и сусло. Если все соли добавить в затор, то итоговый профиль будет в пределах профиля, а заторный с превышением солей. Если разделить соли и часть добавить в затор, а остальные в сусло при одинаковом количестве, то итоговый профиль меняется. Если разобрался, помоги понять.

Спасибо за видео! Не задумывались как хранить pH метр? Вроде надо хранить в растворе хлорида калия. На озоне находил, но стоит как-то не гуманно.

Привет. Дак какой прибор по PH всё таки покупать? Только хочу купить пиваварню😃

Так. Получается, что пиво с корректировкой рН недобродило, т.к. его конечная плотность оказалось выше ? Что-то заставило дрожжи остановиться раньше. Хотя факторов может быть много. А с более высоким рН горечь более грубая, это так ))

Приветствую Вас, можно по подробнее, на каком этапе вносить молочную кислоту, и ссылку на калькулятор, заранее спасибо

Блин, успел только под конец зайти. Согласен с Вашим выводом, потому что сам экспериментировал и заметил таки разницу. Она присутствует! С низким рН хмель чувствуется мягче.

Подскажите, пожалуйста, если затор 5.5 получается, есть ли смысл его опускать на 5.3? Или разницы не будет между 5.3-5.5 особой?

По моему скромному опыту заметно кислить начинает от Ph = 4,2 и ниже, естественно:)

Во время какой паузы нужно измерять ph? Измерял на паузе 45, показывало почти 7, чуть было не бахнул молочной кислоты. Потом переменил на 62, показало 5.7, добавил около 10 мл молочной кислоты, сейчас во время брожения 4.55, чувствуется кислинка..

Я не заморачиваюсь с PH и всё ок

Доброго времени. Я работаю с PH только ради пены. Цвет и вкус , для меня различий нет. Если не делать паузы белковые, можно с PH и не заморачиваться. Спасибо за работу хороший ролик

Дорогой ph метр корректируется по температуре. А желтый - дешевый не корректируется по температуре и нужно по таблицам или калькулятору онлайн самому корректироваться

Я может что то не понял. Но как влияет PH на эффективность затирания? Вы же растворяли сухие вещества в воде, для коррекции. А ареометр не сахар мерит, а сухие вещества растворённые в воде. Соответственно всё что насыпано и растворено в воде будет поднимать плотность, и это не обязательно сахар. ???

мне молочка не нравится как влияет на вкус. предпочитаю лимонную

А я сварил пшеничное пиво и у меня послевкусие на языке кислинка. Не как после лимона конечно, но все же =) Вот подумал про приобретении Ph метра. Но что не смотрю видео, наоборот подкисляют. А у меня кислинка

Скажите, как нужно хранить молочную кислоту?

Оно могло окислиться. Вы же не с ЦКТ работаете. А окси даёт потемнение.

Чем вы считаете сколько и чего нужно вносить?

Может проба в слепую . ощущения былиб не столь очевидны ?

Скиньте пожалуйста ссылку на калькулятор, спасибо

Пошёл за пш метром. Гипсом можно повысить пш?

Чем выше пш в промывной воде тем больше выщелачивание танинов из солода и больше изомеризация хмелевых масел

Значит промывную воду ph не коректировать шоль?

Какой производитель солода?

А что за желтый PH метр?

Сода на вкус не повлияет?

сколько солей? стандарт это сколько?

Ни чего не понятно получается водоподготовка не нужна? Если на 1% больше сахара а плотность больше конечная. А на заводе тогда зачем воду подготавливают.

При какой температуре измерялся PH?

Крайне вредный фермент в солодовом заторе-это липоксигеназа. При понижении PH до значений 5.0-5.2 липоксигеназа почти не работает. Пена , вкус пива заметно лучше. Кроме этого повышается и стабильность сваренного пива при хранении.

Некорректный эксперимент. После добавления соды вы увеличили гидрокарбонаты в сусле которые влияют на весь процесс, причем негативно. Честно бы было один корректировать а второй просто не корректировать.

2:36 Соду лучше заменить на поташ. От поташа нет привкуса содового! И вообще, рН крови 7,35, лучше подгонять его под такой.

Слева явно прозрачней

По поводу ph на канале стратегия21 kzfaq.info/get/bejne/i511aqSgxNDNZZs.html

ПН ВОДОПРОВОДА КАКОЙ

Музыка мешает

Тупой тест, если и так рн важен не зависимости дома или завод. Учи мат часть

а вы айрацию делаете сусла и как если не секрет?может у меня ее нехватает вот и недоброды палучаются..

Зачем все это если должно быть 5,1 5,2