‘ข้าวคลุกกะปิ’ เป็นอีกเมนูที่ ‘พนมรุ้ง' อยากแนะนำให้คนเริ่มต้นสร้างอาชีพด้วยการทำข้าวกล่องเดลิเวอรีขาย ไม่เพียงเป็นเมนูยอดฮิต แต่ในจานเดียวมีรสชาติครบรส และเครื่องเคียงหลากหลาย แต่ด้วยความต้องตระเตรียม และการปรุงที่มีหลายขั้นตอน คนจึงนิยมสั่งซื้อมากินมากกว่า นี่จึงเป็นโอกาสสร้างรายได้ที่ เชฟเบลล์ท-เอกชัย แสงกาศนีย์ Co-Owner และเชฟร้าน Chunky และผู้เข้าแข่งขันรายการ Top Chef ตั้งใจเลือกเมนูนี้ พร้อมบอกสูตร วิธีทำ และเคล็ดลับการปรุงสำหรับคนทำข้าวกล่องขายโดยเฉพาะ เมนูนี้เชฟแนะนำให้ใช้ ‘พนมรุ้ง ข้าวขาว 15%’ เพราะเป็นข้าวขาวชั้นดีที่มีส่วนผสมของข้าวหักใหญ่ และหักกลางจากกระบวนการขัดสี เมื่อหุงสุกแล้วขึ้นหม้อ ร่วน นุ่มพอเหมาะ นำไปปรุงเป็นข้าวคลุกกะปิแล้วไม่แฉะ ข้าวเรียงเมล็ดน่ากินมากๆ ที่สำคัญราคาย่อมเยาเหมาะกับการทำข้าวกล่องปริมาณเยอะๆ ขายที่สุด ไม่รอช้า ดูแล้วทำขายได้เลย
#ข้าวพนมรุ้ง #เชฟยังชัวร์ทุกครัวมั่นใจ
⚡️โปรโมชั่นพิเศษถูกทุกวันจัดส่งฟรีทั่วประเทศ
💙 Facebook Shop 👉🏻 panomrungrice/shop
สั่งซื้อสินค้าได้ที่👉🏻line.me/R/ti/p...
หรือแอด 💚Line: @panomrungrice
💜 Instagram: panomrungrice
หมูหวาน
#ส่วนผสม
หอมแดงซอย 30 กรัม, หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม, น้ำตาลมะพร้าว 80 กรัม,
น้ำปลา 30 กรัม, น้ำเปล่า 100 กรัม, ซีอิ๊วดำ (สำหรับแต่งสี)
#วิธีทำ
1 ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อนใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดจนสุกและน้ำมันหมูไหลออกมา จากนั้นเทน้ำมันที่ได้ใส่ชามเพื่อใช้ผัดข้าว
2 ใส่หอมแดงซอยลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพิ่มความน่ากิน
3 ลดไฟอ่อนและเทน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนหมูสามชั้นนุ่มและพักไว้
ไข่ฝอย
#ส่วนผสม
ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำมัน 15 กรัม, น้ำเปล่า 10 กรัม
#วิธีทำ
1 ตอกไข่ไก่ใส่ภาชนะ ตามด้วยน้ำเปล่าเพื่อร่อนไข่เป็นแผ่นบางได้ง่าย ตีให้เข้ากัน
2 ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชแล้วใช้กระดาษทิชชู่เช็ดให้ทั่วกระทะ
3 กระทะเริ่มร้อน เทไข่ลงไปและร่อนให้ทั่ว เมื่อไข่ด้านล่างสุก กลับอีกด้านลงกระทะ รอจนสุกและปิดแก๊ส
4 นำไข่แผ่นบางวางบนเขียงและม้วนให้สุด ใช้มีดหั่นไข่ขนาดพอดีและพักไว้
กุ้งแห้งทอดกรอบ
#ส่วนผสม
กุ้งแห้ง 30 กรัม และน้ำมัน (สำหรับทอด)
#วิธีทำ
1 ล้างกุ้งแห้งและซับด้วยทิชชู่ให้หมาด จากนั้นตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน เมื่อร้อนได้ที่ ใส่กุ้งแห้งลงไป
2 ค่อยๆ ทอดจนกรอบพอดี ปิดแก๊ส ตักกุ้งแห้งขึ้น สะเด็ดน้ำมันและพักไว้
#เคล็ดลับ
น้ำมันทอดกุ้งแห้งสามารถใช้ทอดกุ้งแห้งซ้ำ หรือผสมน้ำมันหมูเพื่อนำไปผัดข้าวคลุกกะปิเกิดเป็นความหอมเฉพาะตัวก็ได้
ข้าวคลุกกะปิ
#ส่วนผสม
พนมรุ้ง ข้าวขาว 15% 150 กรัม, กระเทียมสับ 20 กรัม, กะปิอย่างดี 15 กรัม, น้ำตาลทราย 10 กรัม, น้ำมันพืช 30 กรัม
เครื่องเคียง
มะม่วงเปรี้ยวขูดฝอย 15 กรัม, หอมแดงซอย 10 กรัม, พริกขี้หนูซอย 5 กรัม, ผักชี 5 กรัม, แตงกวา 20 กรัม, ถั่วฝักยาวซอย 20 กรัม, มะนาวครึ่งลูก
#วิธีทำ
1 ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน (น้ำมันหมู+น้ำมันทอดกุ้งแห้ง) ลงไป
2 เมื่อร้อนได้ที่ ลดไฟอ่อน ใส่กระเทียมและกะปิ ยีจนหอมและผัดให้เข้ากัน
3 ใส่ข้าวลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดแก๊ส ตักข้าวใส่ภาชนะและพักไว้
4 แนะนำใช้กล่อง 3 หลุม หลุมใหญ่สุดใส่ข้าวคลุกกะปิ วางทับไข่ฝอยและกุ้งแห้งกรอบ โรยหน้าด้วยผักชี ใส่หมูหวานลงหลุมเล็กสุด และหลุมสุดท้ายจัดเรียงผักเครื่องเคียงทั้งหมดให้สวยงาม ตบท้ายด้วยมะนาวและปิดฝากล่องให้มิดชิด