Hola todos!
Hoy les voy a pasar la receta de este Famoso Platillo Pho! una sopa de fideo de Vietnam 🍜
Esta receta también era uno de los que daba clases presenciales😊
Que disfruten!
👩‍🏫 La frase de hoy : ssal = arroz = 쌀
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INGREDIENTES
* Para 4 a 5 personas *
- 1 kilo de Hueso de res
- 500g de carne de res (pulpa de res)
- 2.5 a 3 litros de Agua
- 1 pieza de Cebolla blanca
- 3 a 4 dientes de Ajo
- 1 pedazo de Jengibre
- 1 a 2 piezas de Cebolla cambray
- Opcional. 5 a 6 piezas de Chalotas
- 5 piezas de Anís estrellado
- 2 piezas de Canela
- 5 a 6 piezas de Clavos de olor
- 1/2 cucharada de Pimienta gorda
- 1/2 cucharada de Semilla de Cardamomo
- 1/2 cucharada de Semilla de Cilantro
- 1/2 cucharada de Semilla de Hinojo
- 5 a 6 cucharadas de Salsa de pescado
- 1 a 2 cucharadas de Azúcar
- Sal a su gusto
- 4 porciones de Fideo de arroz (5mm)
- 1 pieza de Cebolla en corte juliana
- 1/2 taza de Vinagre blanco
- 1 a 2 cucharadas de Azúcar
- Sal a su gusto
- Cilantro picado
- Cebolla cambray picado
- Germen de soya
- Limón
- Salsa : Sriracha y Salsa Hoisin
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PROCEDIMIENTOS
1.Hervir el agua en una olla grande. Agregar los huesos y la carne. Hervir por 5 minutos.
2.Lavar el hueso y la carne con agua fría.
3.Tatemar la cebolla, los dientes de ajo, el jengibre, cebolla cambray y chalotas.
4.Agregar carne, hueso, cebolla y jengibre a una olla. Agregar agua y dejar hervir una hora en fuego bajo.
5.Tostar las especias en una sartén. Unos 5 minutos.
6.Poner en una bolsita las especias.
7.Agregar a la olla la bolsita de especias, la cebolla cambray, ajo y chalotas.
8.Hervir en fuego bajo por 1 hora.
9.Agregar sal, azúcar y salsa de pescado. Dejar hervir 1 hora mas.
10.Dejar remojado el fideo en agua fría.
11.Colar el caldo y hervir una vez mas sin los ingredientes.
12.Cortar la carne en lamina delgada.
13.Cocer el fideo.
14.Armar el Pho con los toppings.
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Yuna Kim
Av. Javier Mina 315- A
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Guadalajara - Jalisco
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