Piletina u krem sosu je idealan nedeljni ručak, posebno ako imate u vidu da, prema istraživanju, stanovnik Srbije u proseku pojede oko 17 kg piletine godišnje. Pileće meso nudi brojne mogućnosti za pripremu, dok kremasati sos dodaje ukus i aromu. Posebno zgodan recept za goste i svečanije prilike jer nije samo obična pečena piletine, nego, iako je jednostavna za spremanje, odaje utisak da ste majstor u kuhinji.
Ne morate biti profesionalni kuvar da biste napravili vrhunsko jelo, dovoljni su samo pažljivo odabrani, domaći sastojci i dobar recept sa pažljivo ukomponovanim ukusima. Ovo je upravo takvo jelo. Jednostavno se priprema, ne zahteva jako puno vremena (oko 45 minuta), koristite celo pile a ne samo belo meso, što dodaje dodatni ukus, a krajnji rezultat je očaravajući.
Recept - Sastojci za 6 osoba:
1 pile od 1,5 kg do 2 kg
so i biber
60 g putera
4-8 malih lukova (šalota, kozjaka)
3 čena belog luka, celog i neočišćenog
2 šargarepe, očišćene i isečene na 3-4 dela
začini (peršun, majčina dušica i lovor, ucelo i u vezici)
3,5 dl suvog belog vina (šardone, sovinjon blanc ili šabli)
4 dl vode (mineralne vode)
4 dl mlečne pavlake (milerama)
2 žumanceta
1 kašika soka od limuna
Priprema:
Iseći pile po propisu (batake i karabatake razdvojiti, belo meso u 2 dela, krilima odvojiti batačiće a ostalo iseći u manju parčad).
Svako parče pileta osoliti i obiberiti.
U većem tiganju istopiti puter na srednjoj vatri, staviti belinu, batake i karabatake da se peku minut-dva sa svake strane, da samo malo dobiju svetlu boju.
Izvaditi meso, a u tiganj staviti ostalo pileće meso, povrće i lukove, malo propržiti pa vratiti izvađeno meso.
Dodati vino, vodu i začine pa ostaviti da se kuva, delimično poklopljeno, oko pola sata, dok se piletina ne skuva skroz i polovina tečnosti ispari.
Kada je skuvana, izvaditi belinu, batake, karabatake, batačiće i povrće na posudu za serviranje, preliti sa nekoliko kašika tečnosti u kojoj je kuvano, pokriti i staviti u rernu na 50 stepeni da bi ostalo toplo dok mi pripremamo sos. Ostalo meso ostaviti u tiganju da bi se dobio jači ukus, i kuvati a jačoj vatri dok polovina tečnosti ne ispari.
Ukloniti začine, dodati mileram i nastaviti kuvanje sosa bar još 10 minuta da bi se ukuvao i redukovala tečnost.
Skloniti sa šporeta. Umutiti žumanca u činiji i preliti ih sa malo toplog sosa, umutiti pa vratiti nazad u sos i dobro sve zajedno umutiti. Posle ovoga, sos se više ne sme jako grejati da se jaja u sosu ne bi ukajganila. Sos procediti kroz cetku, pritiskajući varjačom da se procedi što više sosa.
Pred serviranje izvaditi meso iz rerne i preliti vrućim sosom.
Servirati sa pirinčem kuvanim kao pilav, a kao prilozi se mogu servirati: dinstan spanać, grašak ili boranija.
Pirinač kuvan kao pilav
Sastojci za 6 osoba:
3 dl belog pirinča dugog zrna (basmati ili jasmin)
1,5 kašičice maslinovog ulja (ili pileće masti)
1 dl seckanog mladog ili crnog luka
1 dl seckanog celera (stabljike)
oko 7 dl pileće supe (količina tečnosti zavisi od vrste pirinča koji se koristi)
1 kašičice soli (u zavisnosti koliko je supa slana)
na vrh noža bibera
malo kajenske paprike
1 dl seckanog svežeg peršuna
Priprema:
Zagrejati supu (nije neophodno, ali skraćuje vreme pripreme). Najbolja je domaća supa i daje najbolji kvalitet pilavu. Pored pileće može i supe od povrća ili govedine, ili mešavine supe i vode ali najviše polovina neophodne supe može biti zamenjena vodom. Dodati soli po potrebi, bibera i kajenu. Probati. Treba da bude malo slanija jer će pirinač upiti puno soli.
Tačna količina tečnosti neophodna za kuvanje pirinča obično piše na pakovanju pirinča.
Dok se supa greje, zagrejati veći tiganj na srednje jakoj vatri, dodati pileću mast ili ulje pa kada se i ono ugreje staviti pirinač i propeći ga mešajući nekoliko minuta.
Kada pirinač dobije braonkastu boju, dodati luk i celer i peći još nekoliko minuta, dok luk ne omekša. (Do ovog dela može da se uradi unapred i da stoji i par sati dok ne dođe vreme za kuvanje.)
Doliti supu, pa kada provri smanjiti temperaturu, poklopiti i kuvati prema uputstvu za pirinač (obično 15 - 25 minuta). Skloniti sa šporeta i ostaviti pokriveno da stoji još 10-tak minuta.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivokosa
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com/paypalme/pivokosa
PRIJATELJI KANALA:
♥♥♥♥♥ Vesna Weiß
♥♥♥♥ Gordana Radojicic
♥♥♥ Mirjana Peric
♥♥ Nena (Trifon Liakopoulos)
♥ Zlata Vrapčenjak
Đorđe Dedić, Lazar Boskov, Milica Balmazovic, Milana Kecman, Mira Radic, Nataša Ilić, Dusana Trifković, Emil Pavlov, George Dedic, Marijana Rankovic, Gordana Vlakeska, Ja Niprija, Darinka Kajganic, Dragica Katanić, Marijana Kelava, Dragan Bogunovic, Slavica Budimac, Zdravko Ilic, i Sonja Basaric!
Super Thanks:
♥ Grada Gajin, Anita Popovic, George Dedic, Slavica Budimac, Aleksey Rezantsev, Slobodan Masic, Vera Ljeskovac, @LNKCKRT, @polaurekulture, Ana Golusin, i Julijana Stijovic!
Hvala svima beskrajno na podršci!
email -
mamabubainc@gmail.com