Ciao a tutti, vi mostro come ottenere un ottimo impasto indiretto per pizza napoletana con prefermento liquido (POOLISH) al 70% di idratazione con chiusura in Planetaria
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Vi lascio il link degli strumenti che utilizzo:
Pale Essenza: shareasale.com/r.cfm?b=164341...
Cassetta Portaimpasto + Coperchio: amzn.to/3c8cimz
Biberon da cucina: amzn.to/3sWyo1C
Pirometro: amzn.to/2NBHtww
Leccapentole: amzn.to/3a1sB26
Spatola pieghevole: amzn.to/36bORoM
Spatola acciaio: amzn.to/3a7ce3S
Piano in marmo: amzn.to/3oniIRe
Planetaria Kitchenaid artisan: amzn.to/2M4toY2
Per chi utilizza il forno di casa vi consiglio questa pietra refrattaria: amzn.to/3a2preq
Per chi fosse interessato ad Ooni Koda 16: shareasale.com/r.cfm?b=164868...
Per chi fosse interessato alla mini serra LED Nutriluce (Codice sconto "farina"):
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Per chi fosse interessato all'impastatrice Grilletta 10 Velocita: affiliation.software/agrieuro...
Ringrazio Fabio Liuzzi aka FLEX per la base musicale se vi va trovate qui la sua pagina: / fabio.liuzzi.flex
Per info e collaborazioni: federicafarinaincucina@gmail.com
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INGREDIENTI PER IL PREFERMENTO (50%):
250g Farina Futura Tipo 0 W280🌾
250g Acqua 💦
0,25g Lievito di birra fresco
INGREDIENTI PER LA CHIUSURA:
250g Farina Futura La Croccante W 210🌾
100g Acqua 💦
1,5g Lievito di birra fresco
12.5g Sale Marino
AL PROSSIMO VIDEO...