Pizza cu sos de Caju sau sos de Roșii cu textură și gust de pizza coaptă în cuptorul cu lemne!!
Trucurile cu tigaia și grill-ul le folosim pentru a rumeni și baza pizzei și pentru a obține aroma inconfundabilă a pizzei făcută în cuptor pe lemne
(cu metoda din clip vom face și economie de energie, altfel, cuptorul ar trebui preîncălzit o oră în avans )
Dacă cuptorul nu e dotat cu grill, săriți partea cu tigaia și coaceți pizza 10-15 minute în cuptorul preîncălzit la temperatura maximă.
Poftă mare!
-----------------------------------------------
Pizza with cashew sauce or tomato sauce with texture and taste of pizza baked in the wood oven !!
We use the tricks with the pan and the grill to brown the base of the pizza and to obtain the unmistakable aroma of the pizza made in the wood oven.
(with the method in the clip we will also save energy, otherwise the oven should be preheated an hour in advance)
If the oven is not equipped with a grill, skip the trick with the pan and bake the pizza for 10-15 minutes in the preheated oven at maximum temperature.
-----------------------------------------------
■ Ingrediente:
Aluat:
Pentru 4 pizza de 200 g cu diametrul de aprox 20 cm
- 500 g făină tip 650 (minim 12% proteine) sau făină de pâine cu 10 % proteine
- 300 ml apă călduță
- 1 Lg drojdie activă (9 grame) sau 7 grame drojdie instant - se numește activă pentru că înainte de a frământa aluatul, se pune la activat pentru 10 minute în apă
- 2 Lg ulei de măslie
- 1 lgț sare
Sos de caju:
- 100 g nuci caju
- 3 căței de usturoi
- 2 Lg suc de lămâie
- 1 lgț sare
- 4 Lg ulei de măsline
Sos de roșii:
Se fierb 2 minute:
- 200 g roșii pasate
- 2 lgț oregano
- 3 căței de usturoi
- 1 lgț zahăr
- sare după gust
- 1/2 lgț piper
- 2 Lg ulei de măsline
Legume pentru topping:
- 3 ardei copți
- legume gătite parțial: 1/2 vânătă, 100 g ciuperci, 1 ceapă
- ardei iuți cruzi
- porumb
- măsline
- alte legume preferate
- brânză vegană opțional
■ Preparare:
- se face un crater în mijlocul făinii și se adaugă apa călduță, drojdia și uleiul și se amestecă ușor
- se lasă deoparte până se activează drojdia și face bule de aer
- se frământă 15 minute
- aluatul se unge cu ulei și se lasă la dospit acoperit cu un capac sau cu o cârpă umedă.
Dospirea se face până aluatul își dublează volumul in aproximativ 1 oră la temperatura camerei sau peste noapte în frigider
Intre timp se pregătesc sosurile și legumele pentru topping
- după ce a dospit aluatul, se pune pe masa de lucru și se scoate aerul apăsând sau frământând ușor aluatul
- se porționează in 4 bile a câte 200 g fiecare
- se unge o bilă de aluat și se așează direct în tigaie, apoi se acoperă cu un bol sau o cârpă umedă până își dublează volumul (aluat rămas se păstrează la frigider, dacă nu se folosește pe loc.
Dacă doriți să faceți 4 pizza consecutiv, celelale bile de aluat le puteți așeza pe farfurii unse bine cu ulei, apoi le acoperiți cu câte un bol sau cârpă umedă. După ce au dospit, le transferați în tigaie, trăgându-le/glisându-le fără să le dezumflați.
După doriți ca baza pizzelor să fie mai pufoase, puteți sa mai lăsați o dată la dospit aluatul în tigaia acoperită cu un capac uns cu ulei sau cu o cârpă umedă.
- după ce a dospit aluatul în tigaie se pornim grill-ul cuptorului și începem să întindem aluatul în tigaie cu degetele.
- se coace aluatul de pizza in tigaie aproximativ 3-5 minute până baza pizza se rumenește frumos, exact ca baza pizzei făcută în cuptorul cu lemne
- din acest moment încercăm să ne mișcăm mai repede ca să nu iasă umiditatea din aluat prea tare
și transferăm aluatul parțial copt pe raftul/tava cuptorului
- se ung marginile cu ulei de măsline
- se adaugă sosurile și legumele preferate:
- ardei copt
- vinete, ciuperci și ceapă parțial coapte în tigaie
- ardei iute crud tăiat
- porumb
- măsline
- opțional se poate stropi aluatul cu puțin ulei de măsline înainte de a fi introdus în cuptor
- se coace pizza pe raftul de sus, foarte aproape de siguranța încinsă a grill-ului. ( dacă nu aveți cuptor cu grill, pizza se poate coace 10-15 minute fără să o mai coaceți parțial în tigaie)
- la final se poate adăuga brânză vegană și se mai lasă un minut la copt
Poftă mare!!
-----------------------------------------------
■ Ingredients:
The dough:
For 4 pizzas of 200 g with a diameter of about 20 cm
- 500 ml type 650 flour (minimum 12% protein)
- 300 ml of lukewarm water
- 1 Tbsp of active yeast (9 grams) or 7 grams of instant yeast - it is called "active" because before kneading the dough, it is activated for 10 minutes in water
- 2 Lg olive oil
- 1 lgț salt
Cashew sauce:
- 100 g cashew nuts
- 3 cloves of garlic
- 2 Tbsp lemon juice
- 1 tsp salt
- 4 Tbsp olive oil