#ปลาหมึกสอดไส้กระเทียมกรอบ เมนูนี้ขอบอกก่อนเลยว่าอร่อยมาก เชฟจะทำไส้หมูสับทรงเครื่องโดยนำไปตำเคล้ากับสามเกลอ วุ้นเส้นและซอสปรุงรส แล้วนำไปยัดใส่ในตัวปลาหมึกที่พี่ชายเชฟล้างสะอาดมาแล้ว จากนั้นก็จะนำไปต้มให้สุก ก่อนจะคลุกซีอิ๊วขาวแตะแป้งทอดกรอบแล้วนำไปทอดจนสุกหอมไปพร้อมกับกระเทียม ก่อนเสิร์ฟก็จะโรยเกลือ พริกไทย ขาดไม่ได้คือกระเทียมทอดกรอบๆหอมๆ เด็ดมากๆครับสูตรนี้ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- หมึกกล้วย
- หมูสับ
- วุ้นเส้น
- กระเทียมไทย
- ผักชี, รากผักชี
- พริกไทยป่น
- เกลือ
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำมันปาล์ม
วิธีทำ
- หมึกกล้วยดึงส่วนหัวและตัวออกจากกัน ดึงเส้นดำทิ้ง ตัดปลายหางให้เป็นรู ล้างน้ำให้สะอาด
- รากผักชี กระเทียมสับเป็นชิ้นเล็ก ใส่ครกตามด้วยพริกไทย โขลกให้เข้ากัน
- ใส่หมูสับลงไปตำในครกให้เข้ากันกับสามเกลอ แล้วใส่วุ้นเส้นหั่นท่อนลงไป ตำเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยฯ ตำเคล้าให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำหมูสับปรุงรสยัดไส้ในตัวปลาหมัก ใช้มีดบั้งท้องหมึก(ไม่ต้องถี่มาก)
- ตั้งน้ำเดือดแล้วนำหมึกยัดไส้พร้อมหนวดหมึกลงต้มให้สุก แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
- หมึกยัดแห้งสะเด็ดน้ำแล้ว นำมาเคล้ากับซีอิ๊วขาว คลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
- ตั้งน้ำมันร้อนแล้วนำหมึกยัดไส้ที่คลุกแป้งไว้ลงทอดให้สุกกรอบเหลือง
- หมึกทอดเริ่มใกล้สุก นำกระเทียมไทยบุบในครกพอแหลก แล้วลงทอดไปพร้อมกับหมึก
- สุกเหลืองหอมได้ที่ตักขึ้นแล้วโรยเกลือ พริกไทยป่น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- หมึกยัดไส้หั่นชิ้นพอคำจัดวางบนจานเสิร์ฟ พร้อมหนวดหมึก โรยกระเทียมทอด ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com