O Parque dos Falcões é um santuário ambiental a céu aberto abrigando mais de 400 aves (maioria aves de rapina). Muitas delas vítimas de maus tratos humanos. Essas passam por um processo de recuperação e readaptação ao meio ambiente, caso não seja possível elas permanecem sob os cuidados do Parque.
No parque existem aves com plumagens fora dos padrões, como o famoso carcará "branco", ave com plumagem leucística, ou mesmo o impressionante urubu albino, além de várias raridades, como o gavião-real/harpia, murucututu, falcao-peregrino, caburé-acanelado, acauã, entre outras aves.
Localizado na Serra de Itabaiana, Sergipe, o Parque dos Falcões foi idealizado e construído pelos amigos José Percílio e Alexandre Correia. Além da recuperação e preservação das aves, o parque realiza atividades de educação ambiental em escolas e a soltura de aves.