Подготовка овощей #10 Основы
Рет қаралды 22,760
4 жыл бұрынЯ рассказываю как проводится подготовка овощей для последующей обработки. Правильная подготовка овощей - это залог качества вашего блюда. В конце ролика покажу один хитрый способ, который позволит вам всегда иметь овощной бульон бесплатно.
★
Специи, пряности и смеси высокого качества от наших партнёров Spicerack
yal.su/spicerack
Промокод на скидку 10% - вашарин
★
Наш сайт-магазин fak.zone
там хорошие цены на оборудование VAC-STAR
- Сувид и аксессуары для него
- Вакуумный упаковщик
- Пакеты для вакуумного упаковщика
★
Продукты, профессиональные доски, ножи, гастроёмкости, посуду - все это вы можете купить в магазине «Metro CC» с доставкой - got.by/5g782j
★
Рекомендую - недорогой профессиональный блендер Biolomix - ali.pub/4r8axv
Меня зовут Дмитрий Вашарин. Я готовлю с 2005 и постоянно учусь новому в кулинарии, получая от этого большое удовольствие.
На этом канале я помогаю людям, которые хотят научиться готовить с нуля, но не могут найти нужной информации. Много обучающих видео, простые рецепты, проектирование кухни. Техника и оборудование для кухни.
►Поддержать проект - www.donationalerts.com/r/fak_...
►Сообщество в ВК - learnkulinariya
►Канал в Telegram - t.me/FAKchennel
►Instagram - / vasharinlive
#ХочуНаучитьсяГотовить #КакНаучитьсяГотовить #КакГотовитьВкусно #ОбработкаОвощей
@user-ze8fg5tw3s 3 жыл бұрын
Огромное вам спасибо!!! Мне 14 лет , в 9 лет сделал свое первое блюдо , яичницу) Сейчас кухня меня очень зацепила , хочу научиться готовить не просто макароны , картошку и подобную еду , а ресторанные блюда которые будут всех восхищать и в этом мне помогут ваши видео и конечно вы!!) Ещё раз огромное спасибо!!
@food.and.kitchen 3 жыл бұрын
Приветствую, Ярик! Я очень рад, что мой канал помогаем вам. Кстати, уже открыт третий канал нашего сообщества - "Праздничный стол". Рекомендую. Если здесь упор на обучение и информацию, то там именно блюда.
@leandrogriffin928 2 жыл бұрын
I know Im randomly asking but does anyone know a way to get back into an instagram account?? I was stupid lost my account password. I appreciate any assistance you can give me
@m1njuto970 Жыл бұрын
ООО Мне вот только в этом году исполнилось 14!! Но в 9 лет мне приходилось готовить блюдо как суп!! Я очень сильно боялся что-то испортить!! А сейчас мне нужно научится хорошо готовить для будущего!! Хочу открыть свои рестораны)
@fresh_fruit_lover Жыл бұрын
А можно ссылку на канал"праздничный стол" пожалуйста...
@runosuketobi7236 3 жыл бұрын
Вот это просто лайфак года😂 мне кажется все кто посмотрели это видео, просто прозрели на счёт бульона. Спасибо вам большое ❤️❤️❤️
@food.and.kitchen 3 жыл бұрын
Спасибо за отзыв! Рад, что вам понравился способ.
@blvcknwh1te Жыл бұрын
так и есть 😅
@user-do1co3sk5s 4 жыл бұрын
Спасибо! Удаление корневища у лука особенно порадовало, я всегда просто срезал.
@food.and.kitchen 4 жыл бұрын
Да, это удобно. Но, справедливости ради, надо сказать, когда нужно нарезать всю луковицу на мелкий кубик - корневище срезать не надо. Я покажу позже.
@demt_kern 2 жыл бұрын
Взял на вооружение секрет с бульоном. Стебли петрушки/укропа я не выбрасываю, мне так нравится. А вот завядшие листики капусты, то что срезал с боков, чтобы освежить - теперь будет дожидаться бульончика =) Спасибо!
@user-oz7xw6vs6j 4 жыл бұрын
Вау! Это же просто гениально! Бульон это очень важная вещь! Как классно!
@food.and.kitchen 4 жыл бұрын
Да, это удобно. Кстати, такой бульон можно сварить сразу и заморозить. Тоже очень удобно.
@No.Inkognito 3 жыл бұрын
И Зелень и Овощи можно предварительно замочить в содовом растворе. Для дезинфекции и более быстрого и качественного отмывания
@matthewhealyhot6749 4 жыл бұрын
Желаю процветанию каналу. Как всегда лайк, не глядя 💜
@beksultanmamytaev1546 4 жыл бұрын
Отличный совет с бульоном!)
@food.and.kitchen 4 жыл бұрын
Спасибо. Да, это удобно и практично
@Helenaisakova 4 жыл бұрын
Дмитрий, спасибо за букетик ;). Да, кстати, научилась резать капусту.
@food.and.kitchen 4 жыл бұрын
Вам спасибо, что смотрите! Рад, что смог быть полезен для вас.
@ligeia25 Ай бұрын
Спасибо!
@1f2s3b 4 жыл бұрын
Отлично, благодарю!) Ваш канал для меня как сборник советов по выживанию, никогда раньше не готовил себе салаты, а с вашей помощью мне это даже стало нравиться!)
@food.and.kitchen 4 жыл бұрын
Приветствую, Алексей! Спасибо за отзыв. Если вам начинает нравиться готовить - это самое лучшее, что я могу услышать!
@user-uc6dz5hm5r 3 жыл бұрын
Вы очень великодушный человек
@food.and.kitchen 3 жыл бұрын
Ибрахим, спасибо за ваш отзыв!
@vladimirvirupaev9617 3 жыл бұрын
Замечательно!
@user-ue8sd3wb7t 4 жыл бұрын
Спасибо. Вам очень понравился ваш канал.
@food.and.kitchen 4 жыл бұрын
Наташа, спасибо за приятный отзыв!
@user-mt7hw3mu6n 4 жыл бұрын
Спасибо большое! Жду новых видеороликов.
@food.and.kitchen 4 жыл бұрын
Привет, Ксения! В понедельник - видео по нарезке.
@user-mt7hw3mu6n 4 жыл бұрын
@@food.and.kitchen, хорошо. Включаю режим ожидания...
@user-dk1jz6km4x Жыл бұрын
Смотрю Вас и много узнала. Спасибо большое
@food.and.kitchen Жыл бұрын
Мария Теплова, спасибо за обратную связь!
@user-ug5dt7lh3p 3 жыл бұрын
спасибо!
@rinaballi4275 4 жыл бұрын
Супер, спасибо! Остаёмся на связи :)
@food.and.kitchen 4 жыл бұрын
Спасибо, Рина! Рад, что смотрите.
@magdalenabyrgaites5608 4 жыл бұрын
Ахаха, красава! Я тоже никогда не выбрасываю верхние жесткие лепесточки лука, мытыми складываю в пакет и в морозилку, постепенно накапливая приличное количество, которое потом использую или при приготовлении куриного бульона или холодца))))
@food.and.kitchen 4 жыл бұрын
Да, Магдалена, это хороший способ. И бульон потом хороший получается.
@user-co1do8ld3z 2 жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо Вам большое, за прекрасные видео уроки! Не давно подписалась на Ваш канал, очень интересно.
@food.and.kitchen 2 жыл бұрын
Спасибо за отзыв, Татьяна ,я рад, что вы с нами!
@user-ew4og3lq8y 2 жыл бұрын
очень интересно, спасибо)
@food.and.kitchen 2 жыл бұрын
Даша, приветствую! Спасибо за комментарий!
@user-lp4fl5hw7r 2 жыл бұрын
Дякую, за овочевий бульйон.Лайк.
@apoooka 3 жыл бұрын
бульон? надо попробовать!
@hase9393 2 жыл бұрын
Спасибо, приятный и познавательный канал. В ресторанах тоже безотходное производство :). Ошметки овощей и зелени идут в заморозку и на бульон, от мяса и птицы аналогично в пакеты и в будущий бульон. Кстати у помидора самое ароматное место - жопка (место крепления плодоножки) И ранние помидоры чтоб был аромат рекомендуют резать чтоб в каждой дольке попал кусочек жопки. Это из рекомендаций шеф-повара Василия Емельяненко.
@food.and.kitchen 2 жыл бұрын
Интересно с жопкой. Кстати, сама плодоножка ядовита у томатов. В магазинах сейчас вкусные томаты стоят от 500 руб.кг, порой денег жалко)) А у остальных помидоров я этоме сто вырезаю.
@No.Inkognito 3 жыл бұрын
Стебельки зелени при умении можно мелко нарезать для нежной, мелкой текстуры. Или пропустить через блендер.
@edkraevoi713 3 жыл бұрын
Спасибо большое за видео-уроки. Сегодня приготовила салат капусту с помидорами из прошлого видео, дети слопали за обе щеки, хотя сына салаты не любил раньше))) Кстати верхние листья капусты отдаю черепахе🙂
@food.and.kitchen 3 жыл бұрын
Приветствую! Спасибо за отзыв! Рад, что вам понравился салат.
@natalifamilia4696 2 жыл бұрын
Готовить умею)))))). Но как же вас интересно смотреть. Начала с самого начала и прям подсела на вас. Огромная благодарность за такие классные видео.
@food.and.kitchen 2 жыл бұрын
Спасибо, Наталья! Рад, что вы с нами!
@user-ly1in3vs2i 2 жыл бұрын
Лайки ставим) мимо не проходим👍😁
@user-rq4vh1bj8k 4 жыл бұрын
Мытая морковь в пакете хранится дольше, всю зиму так храним со своего огорода, вымыть, обрезать, высушить, завернуть несколько штук в мешочек, и так весь урожай)
@food.and.kitchen 4 жыл бұрын
Здравствуйте, Татьяна! Спасибо за комментарий. Я его озвучивал сегодня в прямом эфире. Вот запись этого стрима - kzfaq.info/get/bejne/jsqXjMeStradl4E.html
@47reg 4 жыл бұрын
Просто под струей воды зелень может не промытся, особенно та, что со своего огорода. Лучше использовать штуку, не знаю как правильно называется, типа дуршлага в тазике. Продается в гипермаркетах. В конструкцию наливается вода, зелень жмакается и песчинки падают в тазик, дуршлаг дастается, вода с грязью остается в тазике. Пару раз поменять воду и зелень чистая. Отдельное спасибо за способ обрезки донца у лука)
@food.and.kitchen 4 жыл бұрын
Все верно, Елена. Вы говорите про сушилку для зелени. У меня есть видео про нее, вот оно kzfaq.info/get/bejne/ZqqZp89nqbCVd2Q.html
@strannik8234 3 жыл бұрын
Спасибо большое! А где и как хранить "базу для овощного бульона"?
@food.and.kitchen 3 жыл бұрын
в морозилке, в пакете
@gaara846846 Жыл бұрын
Спасибо, очень интересная фишка! Но есть маленький вопрос, для чего обычно делается овощной бульон? Если мы делаем суп, там и так будут овощи. Получается что с овощным бульоном готовят что то другое!?
@food.and.kitchen Жыл бұрын
Готовят соусы, овощные супы. Это усиление вкуса
@nikitavlada 2 жыл бұрын
А если лук порезать по полам на 2 части и потом чистить отрезал плодоножку подхватила верхкожуры...моментально очистется за секунду
@food.and.kitchen 2 жыл бұрын
Да, можно и так. Просто такая нарезка не для всего подойдет.
@elenakar3964 2 жыл бұрын
А что делать с овощным бульоном и как?Без понятия.🤔
@namename9141 2 жыл бұрын
Как хранить лучше все эти обрубки,в морозильнике?
@food.and.kitchen 2 жыл бұрын
Да, в морозильнике
@Zero-qg7vt Жыл бұрын
Здравствуйте,а где хранить пакет уже с бесплатным бульоном?
@Zero-qg7vt Жыл бұрын
Скажите пожалуйста
@food.and.kitchen Жыл бұрын
@@Zero-qg7vt в морозилке
@Zero-qg7vt Жыл бұрын
@@food.and.kitchen спасибо
@Armen_kulinariya 4 жыл бұрын
Супер видео молодец подпишимся взаимно 👍👍👍👍
@Ok-mu1iv 2 жыл бұрын
Интересный факт: Это капуста, с прошлого выпуска!
@Kotenok915 Жыл бұрын
Картофель!!а не картошка 😁😁😁😁
@emblem-z 2 күн бұрын
Чем отличается картофель от картошки?
@user-xd1vk7pe5g Жыл бұрын
Не палки у петрушки, а СТЕБЛИ ‼️
@Kotenok915 Жыл бұрын
Лук не правильно очищаете,жопку у лука не убирают,нарезают и в конце только убирают,тогда лук будет одинаковый,никуда не будет съезжать,посмотрите как шеф повара разрезают лук,жизнь вам упростит этот момент
@Leto218 Жыл бұрын
Только не понятно зачем овощной бульон, если можно мясной сделать
@user-ef1to5ps8j 4 жыл бұрын
Не знаю в чём причина, но мытая морковь чаще попадалась горьковатой или безвкусной в отличие от немытой
@food.and.kitchen 4 жыл бұрын
Да, немытая вкуснее. Есть еще вариант - моют морковь не только водой.
@user-yu5cq6nv6c 3 жыл бұрын
@@food.and.kitchenА чем можно помыть кроме воды?
@food.and.kitchen 3 жыл бұрын
@@user-yu5cq6nv6c это я предположил, что морковь могут мыть спец. Веществами для лучшей сохранности. Поэтому и горчит. Но это просто догадка.)
@user-cx3rd4gj4r 4 жыл бұрын
да и овощной нож быстрее тупит земля на немытых овощах
@food.and.kitchen 4 жыл бұрын
и такое тоже может быть, да
@elenakar3964 2 жыл бұрын
А что делать с овощным бульоном и как?Без понятия.🤔
@nonnaponomarenco7400 2 ай бұрын
Использовать для ризотто
Bungee Jumping Park
Рет қаралды 29 МЛН
Загородная жизнь
Рет қаралды 1,4 МЛН
Татьяна Гаврилюк_Худеем легко
Рет қаралды 10 М.
Bungee Jumping Park
Рет қаралды 29 МЛН