El pollo al curry es una receta común en muchos países de Asia, por eso hay infinidad de estilos diferentes, en cada país o región se hace de una manera diferente y con diferentes ingredientes, incluso el curry es diferente en muchos países, y en los países que más aprecian el curry hay innumerables mezclas de curry.
El plato se originó en la India y desde allí se difundió al resto del mundo, esto debido a que en la India no se come ternera ni cerdo, por lo que el pollo es la carne más consumida.
El nombre “curry” proviene de la palabra en idioma támil kari del sur de la India y que se emplea para describir cualquier plato con acompañamiento de arroz.
El término curry significa estofado y fue adaptado por el idioma inglés antes de la llegada de los comerciantes extranjeros y fue utilizado para designar los platos estofados y que poseían un caldo rico con diversas y variadas especias. Y hoy, se ha extendido por todo el mundo.
Las mezclas de curry en polvo se denominan “garam masala” en hindi, nepalí y otros dialectos del norte de la India.
La mezcla de curry a menudo incluye las siguientes especias; el “GARAM MASALA”: ají, albahaca, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta y tamarindo.
La receta del curry varía según cada región y su color depende de los ingredientes de la mezcla.
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