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#pollo #pollorustido
1kg de contramuslos de pollo con piel y hueso
400 gr aprox de champiñones
1 vaso de coñac o brandy
Aceite de oliva
Pastilla de caldo de pollo concentrado (tipo Avecrem) o sal
Hiervas aromáticas al gusto (opcional)
En una cazuela tostamos el pollo de la parte de la piel unos minutos tapado con un poco de aceite de oliva y una pastilla de concentrado de pollo desmenuzado.
Le damos la vuelta y lo tostamos del otro lado.
Incorporamos el coñac y los champiñones a cuartos y lo dejamos tapado durante 20 minutos.
Destapamos y lo dejamos reducir unos 30 minutos hasta que la lasa esté evaporada.
Listo.