Por ningún motivo se debe curar una tabla de picar con aceite de cocina. La razón es que debido a los ácidos grasos presentes en este tipo de aceites en contacto con alimentos y el aire, estos se oxidan produciendo un enranciamiento bastante desagradable en un tiempo corto (3 a 6 meses). Este es un proceso químico que no se puede evitar al usar este tipo de compuestos y que una vez efectuado es irreversible. Para contrarrestar esto se debe utilizar aceite mineral grado alimenticio (también conocida como vaselina líquida), el cual es un compuesto que presenta propiedades incoloras e insaboras, al no contener estos ácidos no ocurre este proceso de enranciamiento. Otra opción es utilizar cera de abeja o una mezcla de ambos. Claro que se pueden ocupar de manera separada pero en mi experiencia, yo he encontrado que la mejor opción para este propósito es utilizar aceite mineral más cera de abeja en proporción (3:1) por sus propiedades de penetración, protección e impermeabilidad conjuntas.

Mi humilde opinión, ese tipo de aceites al ser de origen orgánico, experimentan el proceso de hacerse rancios, existe el aceite mineral comestible, es el que se usa para tomar radiografía y no daña nuestro organismo, con la gran ventaja que tiene olor ni sabor y nunca se va a "ranciar", esto lo recomiendan los chefs, gracias por compartir.

Hola Maestro Alejandro, fíjate que yo hago muchas y hubo quejas de unos clientes meses después porque las tablas se hicieron feas porque usé este método, así que me puse a investigar y lo mejor es utilizar vaselina líquida(aceite mineral) , ya que este es insaboro e inholoro y con el tiempo no agarra mal sabor, además lo mezclo con cera de abeja porque está es antibacteriana y además protege de rayaduras y refuerza la madera, próximamente subiré un video amigo, saludos desde Tecate, Mx! 😊

Mi abuela nos enseño: Ajo y aceite de oliva virgen. 1ro. Cortar ajo al medio y se unta toditaa, luego aceite oliva virgen. Y listo, el ajo tiene azufre!!!! Mata honguito y aceite sella poro.

Estimado profesor Chávez ya he visto 2 de sus videos pero cuando mostraste las brocas del Router no se vio ninguna, sería recomendable ponerles un cartón por atrás blanco para que tus alumnos podamos ver el tipo y forma de las brocas, y no estás recomendando SUSCRIBIRSE y poner campanita a tus buenos videos! Te felicito por la forma en que enseñas y por lo ordenado que tienes tu panel trasero de herramientas TODO EN ORDEN Y LIMPIO COMO DEBE SER! Tu forma pausada de explicar es excelente! Gracias!

Yo considero que siendo usuario de tablas de madera ,me olvide de hacer este tratamiento ,con razon a veces los dias humedos de argentina bs as ,que los sufrimos siempre ,se aparecen las tablas con olores y verdin que tenemos que limpiar con detergente y lavandina ,buen ahora le dare ese mantenimiento .Muchas gracias !

Buen tip pero tengo una duda, con el tiempo el aceite toma el sabor a rancio, no tendrá la misma reacción el aceite en la madera???, Gracias un fuerte abrazo

excelente video. cuando lo estaba viendo pensé : no va a faltar el erudito en la materia. diciendo " el aceite fulano el aceite perengano etc etc " y efectivamente. pero en fin muchas gracias por compartir.

El corte hubiese sido longitudinal, para que se apreciará mejor hasta donde penetró el aceite

Porque no ví éste video antes...ya compré aceite de lino 😓

Que tablas tan bonitas. Gracias el consejo

Jefaso. Excelente saludos desde Tecamac Mex.

excelente trabajo como siempre mastro!

Gracias

Saludo desde Tijuana

Excelente...

Hola Maestro,Nestor desde chile...me encanto eso del aceite de oliva o el aceite que uno usa en casa..facil y economico,pero con el conocimiento que tiene usted,que opina del aceite de linaza si es que lo conoce...muchas gracias...saludos.

Me resultó muy informativo y útil. Éxitos y saludos desde Bariloche, Patagonia Argentina.

Yo no sé qué no entieden esta diciéndo que pueden usar el aceite que quieran. Pero el está usando el aceite de oliva extra virgen que es el que usa para cocinar 🙄

maestro, el aceite de cocina se arrancia, es mejor el aceite mineral, grado alimenticio, que opina maestro