► Retrouvez tous les couteaux Makoto Kurosaki ici : www.couteauxdu...
► Makoto Kurosaki est artisan forgeron travaillant à Echizen, au Japon. Son atelier est situé dans le très célèbre Village Coutelier de Takefu (Takefu Knife Village), haut lieu de fabrication de couteaux et ustensiles de découpe.
Les couteaux de la gamme Sakura de Makoto Kurosaki ont une lame forgée, formée sur un morceau d'acier unique. Ce travail minutieux permet d'obtenir un couteau plus solide, car la lame ne comporte pas de point de soudure. Le noyau du couteau est fabriqué en acier poudre SG2. Avec sa solidité d'environ 63 HRC sur l'échelle de Rockwell, il garde durablement son tranchant, et au niveau microscopique, sa structure est très homogène, ce qui le rend plus résistant (il y a par exemple moins de risque d'ébréchure).
Le SG2 au cœur du couteau est ensuite entouré d'une couche d'acier plus doux, ce qui crée la structure San Maï.
Le manche est réalisé en bois de cerisier, c'est d'ailleurs de là que la gamme tient son nom, car Sakura signifie "cerisier" en japonais. Sa forme octogonale vient épouser la forme de votre paume, pour un contrôle marqué du couteau lors de vos usages. Une mitre en pakkawood clair vient faire le lien entre la lame et le manche.
La jonction entre la lame et la mitre est comblée par une pâte à bois qui rend le tout étanche, et empêche les petits déchets et l'eau lors des nettoyages de pénétrer à l'intérieur du manche.
► Modèle du couteau utilisé dans la vidéo : www.couteauxdu...
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