Dalam video praktikum ini, mahasiswa mata kuliah Food and Nutrition mempelajari tema daging.
Mereka akan menjelaskan pengertian, menunjukkan jenis produk daging, komposisi kimia daging, perubahan biokimia pascamortem, dan penyimpanan daging.
Hasil observasi dilaporkan dalam bentuk video dan makalah. Pemeriksaan awal pembusukan dilakukan menggunakan uji Eber, uji Postma, dan uji H2S.
Daging segar dikenali melalui pemeriksaan organoleptik yang meliputi penampilan, warna, tekstur, dan konsistensi sesuai standar daging segar.
Saksikan hasil praktikum kami untuk memahami lebih dalam tentang kualitas dan keamanan daging!
Mahasiswa Gizi Angkatan:
2019, 2020, 2021, 2022, 2023
Dosen Pengampuh Mata Kuliah:
Brigitte Sarah Renyoet, S.Gz., M.Si
Karina B. Lewerissa, S.TP., M.Sc., Ph.D
Asisten Praktikum:
Hilda Rafika S.
Theresia Nindi S.
Anasthasia
Sara Rahmani
Laboran:
Sri Suwarni
Laras