Il ristorante stellato LOCAL, oggi Stella Michelin nella città di VENEZIA, è guidato dallo chef Salvatore Sodano e fu aperto nel 2015 dai fratelli Benedetta e Luca Fullin e sta reinventando una nuova cucina veneziana con creatività e ricerca, grazie ad un team giovane e appassionato.
Lo Chef è Salvatore Sodano, e la sua è una cucina di cuore, di sapore, di intensità, in cui gli ingredienti locali sono i protagonisti. È il risultato dell’evoluzione delle tecniche apprese durante la sua carriera, tra Londra, Los Angeles e la sua terra - La Campania.
I piatti sono radicati nella tradizione e proiettati nel futuro. Dal risotto di gò, una ricetta di Burano del XVI secolo, al menu a 9 portate preparato con i migliori ingredienti di laguna, mare e terra, ma che offre anche sapori esotici, proprio come accadeva in passato nella cucina veneziana ai tempi della Serenissima.
Oltre ad essere tra le città più belle del mondo, Venezia offre un ambiente unico ed irripetibile, in cui acqua e terra si fondono.
La laguna è un’ideale valle di riproduzione dove numerose specie entrano per deporre le uova, in acque ricche di sale e di nutrimento; il pesce è dunque particolarmente saporito oltre che freschissimo.
La selvaggina sosta tra le barene durante il periodo autunnale, prima di volare verso mete più calde.
Local porta in tavola tradizioni locali, ingredienti locali e nuove tecniche di cottura con creatività e passione.
Il ristorante è spazioso e luminoso, e si affaccia su uno splendido canale nella zona di Castello, a pochi passi dalla Biennale d'Arte e da Piazza San Marco. Gli interni sono stati realizzati da artigiani locali; dal pavimento in terrazzo veneziano in cui sono state inserite 3500 murrine, ai tavoli, alle sedie e alla bellissima cantina fatta a mano da Remo Pasquini. Gli Ospiti possono osservare gli Chef al lavoro nella cucina a vista.
Local subito dopo l’apertura ha ricevuto una recensione sul New York Times, è stato inserito nella guida Michelin, ha ricevuto 2 cappelli nella Guida Espresso 2021, 2 forchette nel Gambero Rosso 2021 e Benedetta Fullin è stata nominata Donna di Spirito 2020 nella guida Venezie a Tavola.