Bravissimo. ❣️sei veramente uno chef ❣️ho seguito la tua ricetta e il risultato è stato super😋grazie 😊

bravo hai spiegato molto bene grazie

Bravissimo,anche io li faccio esattamento cosi,sono veramente buoni e vale la pena di farle anche se si impiega del tempo,,,,

Per mangiare due lumache devi iniziare un giorno prima. Allora si sciaquano bene si mettono in pentola con aglio peperoncino e sale si schiumano si portano a cottura. Si fa il soffritto sì rosolano un po' sì mette un po ' di sugo e basta. Non si tolgono dal guscio perché agli intenditori piace lavorarsele mangiando. Niente aceto e niente alloro alterano il sapore buon apetito (chef gavino)

A parte il lavaggio che deve essere effettuato senza affogarle ...ma semplicemente sciacquare con acqua fredda più volte...per spurgarle dall'erba e terra presente nello stomaco e intestino basta mettere poco per volta del pangrattato per 3 o 4 giorni ...ogni giorno vanno sciacquate e nuovo pangrattato .. dopodiché...ultimo risciacquo...metterle in acqua salata ..portare ad ebollizione per 3 min ...sciumandole....scolare e risciacquo...preparare semplice soffritto aglio/cipolla...aggiungere chiocchiole....e dopo un paio di min.aggiugere il sugo ...aggiustare di sale/pepe ...e lasciare cuocere per almeno altri 25/30 min fuoco lento ...avendo mangiato precedentemente il pangrattato....si possono mangiare senza scartare l'intestino ...sono ottime intere ..e non si deve alterare il gusto con aceto ..per sentire il gusto proprio ..a volte con retrogusto leggero di erbe del quale si sono nutrite tutta la loro esistenza....insaporito ed esaltato dal sugo semplicemente....questa è un'antica ricetta che risale ai tempi della mia bis-nonna... cioè circa 200/230 anni fa'... io li faccio almeno 4/5 volte l'anno perché dove abito ...ho i miei posticini che preparo prima delle piogge ...e ne trovo anche 8-10 kg...in poche ore... Buon appetito!!!

Dopo sei mesi che ritorno in sicilia mi devo fare una bella scorpacciata di lumache un giorno si e uno no per sei mesi poi torno all estero e faccio pausa per altri sei mesi😅

Bravissimo e la prima volta che ti vedo complimenti sei molto pulito e spieghi bene le cose mi sono iscritta e ti seguirò sempre io ho ottant'anni e ho sempre lavorato nei ristoranti e so quello che dico saluti da Maria dalla valle di aosta

Io le lavo aceto e sale per tre volte sciacquamdole a ogni passaggio poi le faccio bollire , poi le cucino in pemtola col sugo , premdo lo stecchino e mangio semza stare a dividerli.

Scusa l' ignoranza.....sono delle comuni lumache da giardino? Sapresti indicarmi come spurgarle e per quanto tempo? Grazie

Hai un meraviglioso accento bolognese! Musica per le mie orecchie.

Vanno spurgate con abbondante aceto e sale grosso almeno tre volte !!!!!

Allora,ti stimo perché le chiocciole e marinelle,non sono di moda,ma te vai dritto r non t'importa,TI STIMO ABBESTIA

Io le lumache non le mangio se non le ho preparate io perché ho sempre il dubbio che non siano lavate bene ma lei è stato molto bravo. Quando le cucina usi anche il finocchietto selvatico. Non sono lumache se non c'è questo ingrediente. Un altro segreto è che :Le verdure che si usano per cucinare devono essere tutte la stessa quantità. Se vorrai provare sentirai la differenza. SLURP

I lumacconi le lumache le monzette !!!!!!👍🙏🍷

Non ho parole hai fatto un casino

In Sardegna si sculacciano, per agevolare a tavola, la fuoriuscita della lumaca. 😊

Io prima di cominciare il tuo procedimento le lascio 3 giorni senza mangiare così si spurgano l'intestino. E a mio avviso usi troppa salsa. Comunque è una mia opinione.

Io mangio le chiocciole non le lumache, conoscete la differenza?

Io li faccio sbavare col sale e credimi e molto meglio

Condivido parzialmente le prime operazioni soltanto. Soprattutto non uso l'aceto. Le lumache le lavo e le risciacquo in acqua fredda. Restano vive e le butto immediatamente in acqua bollente intanto che sono fuori dal guscio e restano per 10 minuti a bollire. Le scolo e poiché le avevo immerse in acqua bollente quando erano fuori dal guscio, le estraggo facilmente con l'uncinetto.

Anche se non sei un cuoco professionista ottima spiegazione

Buone le chiocciole pe adoro, una voota me ne sono mangiate 1kg.sono in abruzzo ma a cercarli e difficile poi vederli

Però vorrei sapere come e x quanto tempo le spurghi e com cosa. nel orto ne ho tante ti ringrazio x latua prestigiosa conoscenza..😂

Bisognerebbe cuocere il cuoco, a fuoco lento.

Per un buon sughetto. Olio cipolla 🧅 peperoncino 🌶 piccante sedano tagliato finemente pomodori 🍅 e un po’ di salsa il basilico e un pizzico di origano oppure”il timo”10 minuti prima di spegnere versare le lumache.Sono buonissime.

Io quando le lavo non cambio l'acqua della ciottoli ma ne metto un paio di manciate alla volta sul colapasta e rimescolo 8-10 volte così le impurità vanno via e sono sempre pulite

Buonissimi gli spaghetti aglio , olio e peperoncino 🌶 ❤❤❤❤❤❤❤❤❤ Mmmmmmmmmmmmmmm Programmi di mangiarle domenica ; ed incominci a lavorarle il martedì precedente la domenica !!!! Buon appetito ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ CHIOCCIOLE???? NO GRAZIE !!!!❤❤❤❤

Potrei sapere come fate x spurgare xchè ci sono tanti modi grazie

Che lo abolissero pure nel mio giardino c'è ne sono a iosa😅

Ok tutto ma a Roma noi usiamo la mentuccia e non il prezzemolo.

Non avete abastanza luce in cucina ?

buttarle in acqua bollente e salata eviterebbe atroci sofferenza e non cambierebbe nulla , ma la sensibilita e l intelligenza non abbonda

Perché si cucinano vive?

Sono ottime e altamente nutrienti...ma che menata la preparazione. ...ottime quelle di Cherasco in Piemonte....mangiate in ristorante...

Mi piacerebbe molto fare le lumache ma dove si trovano io le ho viste nei surgelati

0:21 penso che mangiare queste lumache....è veramente da vomito..!!!😅😢

quanta acqua......non ho parole

Saranno buoni ma procedimento lungo e laborioso.

Però mettile con acqua bollente sofrirando meno ti ringrazio

In Sardegna non si mangiano già sgusciate baaaa

Ma la nipitella????,senza nipitella non sono chiocciole al sugo

Se vi fanno impressione le chiocciole ,le rane allora ? I ranocchi fritti e le cosce di rana francese con le cipolline,?😂😂😂😂😂😂

Buoneeee

Ci sono tante altre cose più appetibili da mangiare....

Bisognerebbe riservare lo stesso trattamento al cuoco, bollito vivo.

Si possono congelare

Penso che paese che vai usanza che trovi quindi secondo me chi dice questo ingrediente o quello non va bene sbaglia, perché sono ricette già provate.

Povere lumache

A Siena si usa il dragoncello ,non il prezzemolo

Tutto ok, correttamente hai detto " le chiocciole"!!! Perché, però, intitoli il video " le lumache", che sono totalmente diverse dalle chiocciole?

Netti una pentola più grande

6:27

Buone io non le mangio da moltissimi anni quando c'erano i miei genitori mio padre le lasciava due giorni nel scola pasta a modo che usciva tutta la sporcizia po' le lavava tantissime volte dopo che le aveva fatte bollire le lavava ancora tante volte co lascerò finché non fanno più la schiuma si faceva un sughi aglio cipolla fatto il soffitto metteva il pomodoro dopo cotto il pomodoro metteva la mentuccia selvatica gli dà un sapore poi vi versava le lumache un po' di acqua per il sugo e peperoncino che bonta

Peccato che la U.E. stia vietando le chiocciole/ lumache ad uso alimentare. Tranne che in Francia, chissa' come mai.

Ma che cosa ripugnante mangiare una lumaca😮

Alla fine avranno sapore non so di cosa, ma sicuramente non di lumache.

🤨 intanto Quelle non sono chiocciole ! e Poi vanno spurgate , molto prima di qualche giorno ! 😉 Buon appetito ! 🙄☹️

Non c'è bisogno di sgrassarle!

Lumache???qui da noi se ti trovano raccogliere lumache sei rovinato..che fine che stiamo facendo.🤡. dove in Calabria 🤡🤡

Prima tormentate con sale e aceto e poi cotte vive, poverine. Nel 2024 la vita non ha ancora nessun valore.

Ma non sanno troppo di aceto dopo?

se le facevi svegliare meglio sbavavano da sole con il sale troppi passaggi io le mangio solo fatte da me e da mio padre e le cucino col gus cio tutta un altra cosa e divertimento

Prima si spurganoi con sale e aceto girarlee fino e esce tutta la bava ma tanta poi risciacuare fino che non si leva tutta la bava si mettonosul lavandino usciranno vive precnderle una per una e farle bollire piano piano aescono tutte fuori poi fare il sugo finirle di cucinaree insaporirle

NON HAI PIU DETTO COSA FAI CON I FEGATTINI

Non e vero la bava guarisce lernia allo stomaco

Sono buonissime. Mi viene l'acquelina in bocca.

Quando si comportano le chiocciole da qualche anziano che x arrotondare la pensione.attenzione perche' le cercano nei cimiteri dopo avere piovuto e ne trovano tantissime! Io non le userei mai !!!!

Che schifo

Ma lasciatele campare 😊usate la bava per togliere le rughe😂

Le lumache in Sardegna non si fanno cosi quelle fanno paura puu non si possono vedere non invitare a tavola un sardo quelle sicuramente fanno un salto dalla finestra sicuramente nemmeno i gattini organizzati con qualche ricetta sarda e vino cannonau 😂 poi porta in tavola

Io ci metto la menta, non il prezzemolo!

Sono lumaconi non lumache!

Cambia mestiere..dai retta a me

Niente aceto😢non ci vuole

Ma i fegati come li cucini?

manca la nepitella.....

La bava va tolta col sale grosso! Basta lasciarle nel sale e stofinarle un pò

Io personalmente ho provato più volte ed assaggiarle ma appena le vedo mi ricordano quelle senza guscio e poi sono così bavose...immagino siano buonissime ma proprio non ci riesco😖

Il lavagio poteva sorpassare troppo lungo

Nella foto si vedono tutte dentro

Io non le faccio proprio così e mi vengono buonissime. Le mie lumache le mangiano tutti dalle Alpi alle piramidi.

Mai mangiato una lumaca 😂