Рубрика «Можем повторить». Мятные пряники.
600 г пряников
Цены актуальны на февраль 2022 года
Ингредиенты
Тесто:
Молоко 200 мл (20 р.) («Ашан», 930 мл = 92 р.)
Тростниковый сахар 180 г (34 р.) («Ашан», 900 г = 170 р.)
Мука 550 г (30 р.) («Ашан», 2 кг = 109 р.)
Мята 30 г (27 р.) («Ашан», 100 г = 90 р.)
Сгущёнка 2 ст. ложки (18 р.) («Ашан», 380 г = 114 р.)
Подсолнечное масло 40 мл (4 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.)
Яйцо 1 шт. (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 99 р.)
Разрыхлитель 10 г (9 р.) («Ашан», 10 г = 9 р.)
Глазурь:
Яйцо 1 шт. (белок) (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 99 р.)
Сахарная пудра 80 г (21 р.) («Ашан», 250 г = 67 р.)
Лимон 1/5 шт. (6 р.) («Ашан», 1 кг = 300 р.)
Итого: 600 г пряников = 189 р., 300 г пряников = 94 р.
Приготовление
1. Молоко перелить в сотейник и поставить на средний нагрев, довести молоко почти до кипения.
2. К тростниковому сахару влить горячее молоко, перемешать венчиком пока не растворится.
3. В молоко с сахаром всыпать муку (100 г) одновременно замешивая венчиком до однородности.
4. В куттер переложить мяту, добавить сгущёнку и перебить.
5. В тесто перелить мятную смесь, 40 г подсолнечного масла, добавить 1 яйцо и взбить венчиком.
6. Добавить в тесто разрыхлитель и перемешать. Муку (400 г) добавить частями в тесто постоянно перемешивая венчиком до однородной консистенции.
7. На стол насыпать муки (50 г), переложить тесто и замесить руками.
Совет от шефа: «Тесто не должно быть сухим - снаружи обсыпанное мукой, чтобы руки не прилипали, а внутри тесто липкое».
8. Сформировать из теста толстый блинчик и вырезать пряники с помощью стакана.
9. На противень, выстеленный пергаментной бумагой переложить пряники и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12 - 15 минут в зависимости от мощности духового шкафа, желательно с конвенцией.
Глазурь:
10. Разбить 1 яйцо и отделить белок от желтка, взбить венчиком белок до пышной пены. Во взбитый белок добавить сахарную пудру и перемешать до однородности, добавить пару капель лимонного сока.
11. Готовым пряникам дать немного остыть и покрыть глазурью.
Приятного аппетита!