¿Qué son los probióticos y cómo estas bacterias cuidan de nuestra flora y salud? Las nutricionistas de Alimmenta te explican en qué alimentos y suplementos se encuentran los probióticos. #probioticos #flora #nutricion #microbiota
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En nuestro colon se alojan billones de de bacterias conocidas como microbiota intestinal o flora intestinal. La microbiota participa en la función de barrera del intestino, una barrera que ayuda al sistema inmunitario a luchar contra los patógenos.
Las bacterias de nuestra microbiota intestinal participan en la digestión y también nos protegen de infecciones. Aunque tiene un componente genético, factores como la dieta, el estilo de vida, el medio ambiente y los antibióticos pueden influir en su composición.
Los probióticos son bacterias beneficiosas vivas que se pueden ingerir y que si sobreviven a la digestión, habitan temporalmente en el colon, junto a las bacterias de nuestra microbiota, y la enriquecen.
Probióticos naturales
Un alimento fermentado es el resultado de la transformación de un alimento o bebida mediante bacterias vivas o levaduras. Pueden clasificarse entre los que contienen bacterias vivas cuando los consumimos (como el yogur, el kéfir, el chucrut crudo o el kimchi tradicional) y los que no contienen bacterias porque no han sobrevivido al proceso de cocción (como el pan de masa madre, el tempeh o alcohol, como cerveza y vino).
El fermentado que quizá te suene más es el yogur pero en la gastronomía propia de diversos países encontramos otros interesantes fermentados : el kimchi tradicional, un fermentado típico de corea, se prepara con una base de col china y se aliña con ajo, jengibre o el chile coreano. El chucrut es otro fermentado, en este caso alemán, resultado de la fermentación de la col blanca con especias. Y la kombucha es una bebida fermentada que se obtiene con una base de té azucarado.
La fermentación aporta a estos nuevos alimentos ciertas propiedades como bacterias vivas y activas, mejora del sabor, la textura y la digestibilidad y aporta compuestos saludables.
Pero no todos los alimentos fermentados se consideran probióticos. El yogur o el kéfir, son buenos ejemplos de alimentos fermentados con probióticos. Tanto el yogur como el kéfir aumentan los tipos de bacterias que forman nuestra microbiota intestinal y aportan compuestos beneficiosos al intestino.
Pero no existen pruebas suficientes que respalden los beneficios para la salud gastrointestinal de los fermentados como la kombucha, chucrut, tempeh, miso o kimchi, así que según la definición de probiótico no los podemos definir como tal.
Aunque no actúen como probióticos, estos alimentos fermentados producen cambios sutiles en la composición de la microbiota durante su ingesta y favorece metabolitos beneficiosos para la salud.
Otra opción para consumir probióticos es mediante suplementos dietéticos como los de Lactoflora. Estos productos nos aseguran una cepa concreta y una dosis suficiente para lograr el efecto deseado basado en estudios científicos.
¿Y cómo pueden ayudarnos los probióticos? Existe la teoría de que el consumo de probióticos podría reforzar nuestra microbiota para ayudar a la inmunidad mediante diferentes mecanismos: ayudando a la barrera de defensas y produciendo sustancias que evitan el crecimiento de bacterias patógenas.
Se ha observado que cepas de lactobacilos y bifidobacterias son útiles, por ejemplo, en la prevención de diarreas.
Se ha demostrado, por ejemplo, que los probióticos previenen la diarrea asociada al uso de antibióticos tanto en niños como en adultos.
Cuando no sufrimos ninguna alteración o patología concreta, nuestro consejo para mantener una microbiota diversa y saludable es que tengas una alimentación equilibrada y variada.
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