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Zutaten für den Teig:
1 kg Weizenmehl Typ 00 (z.B. von Caputo)
610 ml kaltes Wasser ( vor der Verarbeitung zusätzlich mit Eiswürfeln kühlen )
30 g Salz
¼ Würfel Frischhefe / 1 gestrichener TL Trockenhefe
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