Мешалка для сыроварни. Производство мягкого сыра "Моцарелла" на плавителе ДВАК М-М200С
Мешалка-плавитель ДВАК М-200С предназначена для перемешивания плотных и тяжелых сырных масс, имеющих температуру рабочей смеси до 100оС. Применяется при приготовлении мягких сыров, моцарелла, сулугуни и других сырных продуктов.
Машина плавления чеддеризированной сырной массы
Преимущества
Изготовлена из нержавеющей стали, марки, допущенной к контакту с пищевыми продуктами.
Сплошные шнеки для эффективного перемешивания плотных и вязких масс.
Полировка дежи и шнеков зеркальная, позволяет максимально исключить застойные зоны, а также минимизировать налипание продукта на стенки дежи и шнеки.
Крышка с патрубком отвода пара и смотровым люком, устанавливаются сверху дежи. Смотровой люк может быть использован для загрузки в дежу дополнительных ингредиентов.
Впрыск пара в продукт осуществляется через форсунки в деже и регулируется нажатием специальных кнопок, расположенных на панели управления.
Дежа с паровым подогревом для нагрева и варки сырной массы. Паровая рубашка дежи позволяет поддерживать температуру до 1000С в процессе перемешивания.
Частотные регуляторы для осуществления плавного пуска и варьирования скорости перемешивания. Установлены на каждый шнек отдельно.
Мотор-редукторы и сальники выполнены в термостойком исполнении и конструктивно расположены специальным образом, позволяющем минимизировать нагрев.
Пульт управления находится на выносной стойке, может быть установлен на деже.
Шкаф управления закрепляется на стене. Расстояние от мешалки до шкафа управления не более 1 метра (увеличение расстояния оговаривается дополнительно).
Защитные экраны и термоизоляция для исключения соприкосновения с горячей дежой.
Технические характеристики:
Производительность-200 кг/ч
Вместимость дежи-200 л
Коэффициент загрузки-0,6
Частота вращения месильных шнеков-
20-200 об/мин
Установленная мощность-8,1 кВт
Высота выгрузки-850 мм
Высота загрузки (кромки дежи)-1500 мм
Параметры пара: допустимое избыточное давление-
не выше 0,07 МПа
Температура при избыточном давлении
не выше 115 0°
Габаритные размеры (без механизма загрузки))
1660 / 1100 / 1800
Масса (без механизма загрузки)
600 кг
ПО ЖЕЛАНИЮ ПОКУПАТЕЛЯ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА И ЭФФЕКТИВНОСТИ РАБОТЫ НА МЕШАЛКУ-ПЛАВИТЕЛЬ ДЛЯ СЫРНЫХ МАСС МОГУТ УСТАНАВЛИВАТЬСЯ:
- Сенсорная панель пульта управления для программирования режимов перемешивания, а именно время перемешивания и реверс.