Слойки с заварным кремом и вишней:
Для заварного крема:
Молоко 600гр
Сахар 160гр
Ванильный Сахар 10гр
Яйца 3шт
Крахмал кукурузный 50гр
Сливочное масло 70гр
Нагреть молоко с ванильным сахаром, не доводить до кипения. В миске смешать яйца с сахаром и кукурузным крахмалом.
Влить горячее молоко в яичную смесь и перемешать. Перелить обратно в кастрюлю и постоянно помешивая заварить крем до густого состояния. Перелить в миску, добавить сливочное масло. Перемешать, накрыть пленной в контакт.
Для вишневой начинки:
Вишня замороженная без косточки 300гр
Сахар 100гр
Кукурузный крахмал 10гр
Вода - 2ч.л
Вишню с сахаром нагреть. Крахмал развести с водой, что бы в будущем не было комочков в массе. Когда вишня уже будет закипать добавить крахмал и уварить массу до слегка густого состояния. Когда масса начнёт булькать - значит готово!
Слоеное тесто раскатать, сформовать как на видео. Смазать яйцом с молоком и в духовку на 175-180°С на 20 минут. В середине цикла можно перевернуть противень, что бы румянец был равномерный.