Очень вкусный, простой и быстрый в приготовлении шоколадный кекс с вишней и кусочками шоколада. У кекса нежная и влажно-кремовая консистенция по типу брауни с включениями растопленного шоколада и целыми ягодами вишни.
Вишни предпочтительнее консервированные, но можно использовать замороженные, предварительно их разморозив и хорошо слить весь выделившейся сок.
Крахмал можно использовать любой. Не рекомендую его ничем заменять, так как благодаря крахмалу вишневые ягоды не опускаются на "дно" кекса.
Шоколад для теста и покрытия можно использовать черный, молочный или белый. Так же подойдут шоколадные капли для теста.
Сливочное масло, частично или полностью, можно заменить растительным, без вкуса и запаха.
Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
Какао-порошок лучше выбирать классический с хорошим вкусом и ароматом.
Йогурт можно заменить кефиром, простоквашей или нежирной сметаной. Жирность кисломолочного продукта особого значения не имеет.
Вместо продолговатой формы, кекс можно испечь в круглой форме диаметром 20 см или квадратной 20×20 см. Время выпечки может быть другим, ориентируйтесь на духовку и материал формы.
Сверху кекс можно посыпать сахарной пудрой.
А подавать лучше со взбитыми сливками.
В 100 г - 323
Ингредиенты
Размер формы 10×30 см
Консервированная вишня б/к - 300 г
Мука - 200 г
Крахмал любой - 50 г
Какао-порошок - 40 г
Сахар - 120 г
Ванильный сахар - 10 г
Яйца - 4 штуки крупные
Йогурт - 130 г
Растопленное сливочное масло - 150 г
Шоколад любой - 100 г
Разрыхлитель - 7 г (2 чайные ложки без горки)
Сода - 2 г (1/2 чайной ложки)
Соль - 1 г (щепотка)
Шоколад для глазури или сахарная пудра
Приготовление
1. Муку смешать с какао-порошком, крахмалом, разрыхлителем, содой и солью.
2. Добавить сахар, ванильный сахар, йогурт, растопленное масло, яйца и все смешать миксером на максимальной скорости в течение 2 минут.
3. Добавить нарубленный шоколад и вишни без сока.
4. Аккуратно перемешать.
5. Форму выстелить бумагой и вылить тесто.
6. Выпекать в разогретой до 180 ° С в течение 50-55 минут*.
7. Остудить на решетке, покрыть шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой.
Подать со взбитыми сливками.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram / irinapodolyan
Facebook goo.gl/frCDbB
Больше тортов goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS
Все рецепты канала Приятного аппетита! / view_all_playlists
#иринаподолян #шоколадныйкекс #кекс