Сегодня смотрим восьмой выпуск «Органической химии» - «Химия сладкого вкуса». В этой лекции поговорим о веществах, делающих нас счастливыми - о сахаридах.
Вы узнаете о том, как устроены самые распространенные сахариды, откуда они берутся и все ли они на самом деле сладкие. Также затронем сахарозаменители, которые могут быть до 600 раз слаще обычного сахара.
🎓 Лектор: Михайловская Анна Павловна, профессор кафедры химических технологий, доктор технических наук.
⏰ Ищите всё самое интересное для себя по тайм-кодам:
0:00 - Введение
0:46 - История сахара
1:46 - Сахароза, фруктоза и глюкоза
2:29 - Проекции Фишера и Хоуорса
3:42 - Аскорбиновая кислота
4:25 - Все ли сладкие вещества являются сахаридами?
5:39 - Крахмал
8:07 - Сорбит и ксилит
9:04 - Сахарин (Е954)
10:02 - Цикламат (Е952)
10:58 - Аспартам (Е951)
11:43 - Сукралоза (Е955)
12:45 - Заключение
💽 ТРЕК-ЛИСТ:
1. Øneheart - snowfall (Slowed + Reverb)
2. Øneheart - nostalgia
3. Alixe - lost together
4. Smeggyzx - Close at Heart
5. Michael Stearns - In the Beginning