Przetwory z warzyw i owoców. To jedna z najlepszych pamiątek, jakie pozostają nam po sezonie letnim. Na pewno najsmaczniejsza.
Dziś zobaczymy w jaki sposób są produkowane. Odwiedziliśmy rodzinną firmę DROS z Drobnicy, koło Wielunia. Działalność, którą w 1983 roku rozpoczął Pan Marian Błaszczyk, kontynuują dzieci. Od początku firma rodzinna bazuje na domowych przepisach.
Przedsiębiorstwo ma za sobą trudny czas lat 90-tych, kiedy supermarkety wprowadziły na rynek zagraniczne produkty, a małym dostawcom, stosującym tradycyjne metody wytwarzania, zaczęły narzucać trudne do spełnienia warunki. Dziś jednak to duże sklepy co raz częściej poszukują lokalnych producentów, oferujących dobrej jakości żywność.
No dobrze, przyjrzyjmy się zatem produkcji. Dziś zobaczymy w jaki sposób przygotowywany jest sok pomidorowy oraz barszcz czerwony.
Zaczynamy od soku pomidorowego.
Warzywa są przebierane. Wszelkie skazy w postaci plam są usuwane, a te które nie nadają się do produkcji są odrzucane.
Warzywa są najważniejszym składnikiem, przesądzającym o jakości i smaku wszystkich przetworów. Do produkcji soku używane są pomidory, pochodzące od rodzimych dostawców. Są to polne pomidory, które dorastały na słońcu i dzięki temu są bardzo mięsiste.
Po przebraniu pomidory są dwukrotnie myte w myjce do warzyw. Następnie trafiają do skrzyniopalety, do której dolewana jest woda i przewożone są do maszyny, która je zmieli.
Po zmieleniu do pomidorów dosypywana jest sól. To jedyny dodatek do soku. Nie ma mowy o żadnych konserwantach.
Sok trafi do pasteryzacji, a my w tym czasie przyjrzymy się produkcji barszczu czerwonego, który z pewnością zakróluje na naszych stołach 24 grudnia.
Najpierw przyrządzany jest wywar, w którym zostanie rozcieńczony wcześniej przygotowany sok z buraka.
Do sporządzenia wywaru potrzebne są warzywa, takie jak suszona marchewka, pietruszka, koper oraz czosnek, a także kilkanaście rodzajów ziół, m.in. majeranek, pieprz, liście laurowe. Wszystkie te składniki wsypywane są do wody i podgrzewane. Wywar nadaje smak i aromat, tak że później gotowego barszczu nie trzeba już doprawia
.
Gdy po kilku godzinach zioła i warzywa oddadzą swój aromat, są zbierane, a wywar, w kotle warzelnym, łączony jest z sokiem z buraka.
Barszcz się gotuje, dosypywany jest do niego jeszcze cukier. Następnie sprawdzane jest stężenie soku z buraka w barszczu. Musi być 60%, tak jak podane jest na etykiecie.
Gdy barszcz jest gotowy można go rozlać do butelek. A następnie poddać pasteryzacji. Barszcz czerwony, podobnie jak sok pomidorowy, pasteryzowany jest w temp. 90 stopni celsjusza. Trwa to około 20 minut.
Po pasteryzacji butelki i słoiki są etykietowane. To bardzo ważny element, z etykietek bowiem możemy poznać prawdziwy skład przetworów.
Na koniec nakładane są serwetki ozdobne. Soki, barszcze i inne przetwory trafiają następnie do sklepów w całej Polsce.
W przedsiębiorstwie DROS w ciągu roku przetwarzanych jest około 350 ton warzyw oraz około 110 ton owoców.
--
Portal : fabrykiwpolsce.pl
Subskrybuj kanał: bit.ly/2trnVPE
Facebook: bit.ly/2ur7xLQ
Fabryki w Polsce to podróż po zakładach produkcyjnych znajdujących się na terenie Polski. Można więc śmiało powiedzieć, że zwiedzamy przemysł w Polsce. Inspirowaliśmy się popularnym programem „Jak to jest zrobione?”, znanym z telewizyjnego kanału Discovery. Co tydzień wspólnie z naszymi widzami odwiedzamy zakład produkcyjny, żeby sprawdzić jak przebiega wybrany proces produkcji. Co tydzień na nasz kanał trafia bowiem film dokumentalny, z którego dowiadujecie się jak produkowane są m.in. maszyny, zawiesia linowe, jachty, druty, okna, rozjazdy kolejowe, grzejniki, styropian itd. Pewnie interesuje was też, jak powstaje jedzenie? Na naszym kanale pokazaliśmy m.in. parówki, Pepsi, Prince Polo, paluszki, musztardy, keczup, majonez, sery i wiele innych. To niesamowite jak pasjonująca potrafi być produkcja. Tak wiele interesujących informacji niesie z sobą nauka i technika. Co tydzień bowiem poznajecie z nami ciekawostki, jakie kryją w sobie fabryki. Przed nami fabryka nie ma żadnych tajemnic.
A jeśli chcielibyście się dowiedzieć jak to działa, jak pracuje dana maszyna, jak funkcjonuje park rozrywki, jak uwarzyć piwo z popularnym browarem, śledźcie Fabryki w Polsce Extra. Nasz nowy format, który co jakiś czas publikujemy na kanale.
Odkrywajcie z nami nowe fabryki, w które obfituje cała Polska.
--
Sprawdź również nasze inne filmy, polecamy :
Jak produkowany jest groszek mrożony? - Fabryki w Polsce
Jak powstają sucharki? - Fabryki w Polsce