Pudim de leite lisinho (sem furinhos) | Rita Lobo

Pudim de leite lisinho (sem furinhos) | Rita Lobo | Cozinha Prática

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8 ай бұрын

Quem ama um pudim sem furinhos? Rita Lobo ensina todos os truques pro pudim de leite ficar bem lisinho, além da calda de caramelo perfeita. Veja como preparar! 🍮 #PudimDeLeite #RitaLobo #Receitas #CozinhaPráticaNoGNT
INGREDIENTES PARA O PUDIM
2 latas de leite condensado (395 g)
4 ovos
2½ xícaras (chá) de leite
MODO DE PREPARO DO PUDIM
Pré-aqueça o forno a 160 ºC (temperatura baixa).
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela maior. Mexa com o batedor de arame para misturar as claras com as gemas. Junte o leite condensado e misture bem.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo delicadamente com o batedor, apenas para misturar - evite fazer movimentos bruscos para não incorporar ar. Os furinhos no pudim são bolhas de ar, por isso mexa delicadamente mesmo. Deixe a massa do pudim descansando enquanto prepara o caramelo - essa pausa é essencial para eliminar possíveis bolhas de ar e garantir um pudim lisinho.
INGREDIENTES PARA A CALDA DE CARAMELO
1 xícara (chá) de açúcar
⅓ de xícara (chá) de água fervente
MODO DE PREPARO DA CALDA
Separe uma fôrma redonda, com furo no meio, de 22 cm de diâmetro. Leve uma chaleira com 3 xícaras (chá) de água ao fogo médio - ela vai ser usada para fazer a calda e assar o pudim em banho-maria.
Numa panela média de borda alta, leve o açúcar ao fogo baixo para derreter, mexendo com uma espátula de silicone, até formar um caramelo dourado. Meça ⅓ de xícara (chá) da água fervente e, com cuidado, regue o caramelo. Atenção: a calda vai borbulhar. Misture com a espátula até ficar lisa.
Transfira a calda para a fôrma, vertendo sobre o cone central. Com um pano de prato (ou uma luva térmica), segure e gire a fôrma devagar para caramelizar todo o fundo e a lateral. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos - se você colocar a massa do pudim sobre o caramelo muito quente, ela pode se misturar ao caramelo.
Despeje a massa do pudim na fôrma, também pelo cone central, passando por uma peneira. Coloque a fôrma dentro de uma assadeira, leve ao forno e, só então, adicione a água fervente para assar o pudim em banho-maria, até cobrir metade da fôrma do pudim.
Deixe assar por cerca de 1 hora e meia. Atenção: o tempo pode variar de acordo com o modelo e o tipo do forno. O pudim estará pronto quando a superfície estiver firme, mas com o interior ainda cremoso - ele termina de firmar enquanto esfria. Evite assar demasiadamente para não ressecar nem endurecer muito.
Retire o pudim do forno e deixe amornar. Leve à geladeira para esfriar por pelo menos 3 horas antes de servir (se preferir, prepare com antecedência; o pudim pode ser mantido na geladeira por até 5 dias).
Para desenformar: passe a base da fôrma sobre a chama do fogão, apenas para soltar a calda. Cubra a fôrma com um prato que tenha borda (para evitar que a calda escorra) e vire de uma só vez. Deixe a calda escorrer sobre o pudim e sirva a seguir.
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Пікірлер: 197

@MonteiroRafaella Ай бұрын

Fiz a receita 2 vezes já, do jeito que foi passado pela Rita. O pudim ficou perfeito, bem consistente e cremoso, além de delicioso. Melhor receita que já fiz.

@IWasTARB 16 күн бұрын

Quanto tempo você assou o seu?

@margaretgerbase6540 7 ай бұрын

Obrigada pela receita. Teria sido interessante mostrar no vídeo uma fatia do pudim sem os ´furinhos’. 😊

@luanacgcg 5 ай бұрын

Informações sobre o tempo no forno, medida da xícara, necessidade de deixar esfriar antes de desenformar, entre outras, estão na descrição do vídeo (clique em "mais"). A imagem do pudim cortado aparece no começo do vídeo. Obrigada pela receita, Rita!

@flavia5487 5 ай бұрын

Minha receita é da minha avó como se faz em portugal, 1 lata de leite condensado, 1 medida da lata de leite integral, 4 ovos mistura sem bater , põe na geladeira, numa forma diretamente no fogão 4 colheres de açúcar bem cheias derreter , com o auxílio de um pano de prato manobrar a caldapor toda a forma e deixar esfriar em cima da pia, depois de completamente frio o caramelo, pega na geladeira o creme mistura lentamente com colher de pau e peneira diretamente na forma caramelizada pelo cone central. Põe no banho maria ridelas de limão e agua fervente, assa conerto com papel alumínio por 1:10 em forno 160° depois tira o papel alumínio edeixa mais 5min descoberto. Deixa esfriar no forno, cobre com um prato e desenforme no dia seguinte.

@ingredesoliveira5601 3 ай бұрын

Que legal vou fazer assim agora ❤

@risoneliasaleseoliveira5628 2 ай бұрын

Interessante essa forma de fazer bem artesanal vc poderia postar tbm pra todos verem

@valderezalvessantos6659 5 ай бұрын

Para mim tanto faz com furinhos ou liso, mas acho um charme aqueles furinhos.

@josecarlosribeirosilva6300 4 ай бұрын

Sempre achei o com furinho mais gostoso

@Xpaulinhs 5 ай бұрын

Fiz a receita dobrada e ficou simplesmente sensacional! Um mega pudim lisinho, sem furinhos e delicioso! Amei!

@silvaniaaparecidaborges6364 4 ай бұрын

Na descrição tem tudo explicadinho, só ler e seguir a receita que dá super certo! Obrigada Rita linda!! ❤

@lucianesantos8878 5 ай бұрын

Eu amo os furinhos 😂

@Lucruz1971 3 ай бұрын

Eu não acerto esta calda. Faco a receita que peguei na net, acrescentando 3 colheres vinagre, mistura tudo fora fogo e da super. certo. Pudim delicioso

@cristinenobre5616 14 күн бұрын

Amooooo pudim com furinhos

@jacquelinealmeidaprado9984 7 ай бұрын

Mais uma grande dica para caramelizar... Existe um "pegador" de forma que fica como um "cabo" e não queima a mão. É um utensílio indispensável na cozinha e eu nunca vi você usando. Não é comum achá-lo para comprar... Também não coloco água no açúcar. Ele, sozinho, faz uma calda excelente!

@vaniaresenderoncador5128 2 ай бұрын

Acabei de colocar meu pudim no forno. Agora é só esperar pra ver o resultado ❤

@beatrizjorge8080 6 ай бұрын

Ficou muito bom ❤ o primeiro pudim da minha vida que deu certo 😂

@rosangelapires6847 7 ай бұрын

Obrigada pelas dicas.❤

@jamilereis 5 ай бұрын

Deu super certo e receita.

@draglaucianogueira Ай бұрын

Melhor pudim da vida, mas precisei deixar 2horas cozinhando em 160°...valeu demais, ficou sem bolinha e super lisinho. Perfeito

@enedinabuenoderezende5275 Ай бұрын

Maravilhoso

@mayrinkpaula 5 ай бұрын

É a minha receita de pudim preferida. Sempre faço e é sempre sucesso 🎉

@sandraliondas9113 3 ай бұрын

Pudim perfeito

@mariafujiwara5933 7 ай бұрын

Que maravilha parabéns guerreira

@maizaalcantara4300 20 күн бұрын

Adorei as dicas! ❤

@aliceminegames1388 14 күн бұрын

Perfeito 👏👏👏👏👏👏

@carmemarrabal8058 5 ай бұрын

Adorei rita lobo...maravilhosa ❤❤

@VilaneideMorais 3 ай бұрын

Rita é maravilhoso ❤

@LarissaPerfeito 4 ай бұрын

Delicadeza dos detalhes

@tatianaaraujo6294 2 ай бұрын

Adoro c furinhos

@cesarguimaraes464 3 ай бұрын

Amo sem furinhos, sempre sigo as dicas da Rita.

@lefranca23 3 ай бұрын

Quanto capricho ❤

@fernandoquileba6299 3 ай бұрын

Melhor receita de pudim ❤❤❤❤❤, recomendo!!!!!

@aliceminegames1388 14 күн бұрын

Quanto tempo de forno? Quanto tempo de geladeira?

@danilosousa8513 3 ай бұрын

Muito bom o vídeo, com muitos detalhes importantes.

@user-br6qf2jv2i 14 күн бұрын

Já fiz fica maravilhoso

@rosangelaancelme4924 4 ай бұрын

Uma delícia!! Ficou ótimo! Obrigada por compartilhar!!!

@lorenanascimento6069 3 ай бұрын

Eu estou fazendo 🎉🎉🎉

@lucasjunior9420 2 ай бұрын

Fiz e ficou perfeito. Voce é demais, parabéns

@sorayajerico9111 Ай бұрын

Fiz e ficou um espetáculo 🤩

@jacklinegarcia3718 3 ай бұрын

Perfeito. Ficou delicioso. Obrigada Rita❤

@321guel 4 ай бұрын

Eu amo quando tem furinhos

@ledamiranda2984 2 ай бұрын

Genial ...no livro nestle fala pra cobrir a forma com papel alumínio

@sirleigoes9868 Ай бұрын

Fiz ficou maravilhoso parabéns obrigada pelas dicas.

@franciellepesqueira3532 6 ай бұрын

Perfeita essa receita! Só façam,não tem erro😊❤

@mariaalicedanielgrilo7867 5 ай бұрын

Ficou maravilhoso. Fiz do jeito que explicou e deu certinho

@ultrwviolento 5 ай бұрын

fiz essa receita hoje e não tem erro, fica maravilhoso!

@martafurlan5102 6 ай бұрын

Eu fiz , ficou maraavilhoso ❤️❤️

@georgemaues3542 4 ай бұрын

Fiz igual a receita e ficou nota 10. Só vou fazer assim agora

@luzinetemariapereiraladisl8169 5 ай бұрын

Entrei nós comentários pra ver justamente isso . Como não tenho costume de fazer fiquei na dúvida.

@edleuzateles8818 4 ай бұрын

Eu faço lisinho em cima do fogão, dentro de uma panela ...pronto em 30 minutos.... complicação aí pra fazer um pudim.

@user-eh7zq5gy5p 2 ай бұрын

Ai que delicia Vou ver se aprendo fazer rita pois so sei fazer no pote na panela de pressao e tbm no forno no pote ja vendi demais sou apaixonada em confeitaria

@soniamendesdonascimento2398 5 ай бұрын

Perfeito, amo pudim cremooooso sem furos, só faço assim e duplo uauuuu

@enoiar 4 ай бұрын

Pessoal, eu fiz e ficou muito lisinho, e gostoso 😋 Mas, fiquei com medo de ficar fedendo a ovo.Aí bati com o fouet/fuê por mais um tempo (delicadamente) e deixei descansar uns 30 min. Depois fiz a calda de caramelo, e coloquei no forno. FICOU MUITO GOSTOSO!

@administracaoadministracao3519 3 ай бұрын

Eu só gosto do pudim furadinho. Muuuitos furinhos. 😋 😊

@LeCeccon 24 күн бұрын

Ritaaaaa, fiz e ficou delicioso.... Lindooooo eu amei essa receita, as dicas foram perfeitas. Onde eu marco a foto?

@dicasdameyry5976 4 ай бұрын

Eu TENHO COLHERES PRA DOCE E COLHERES PRA SALGADO É ÓTIMO

@anaclaudiaferreiraclaudia 6 ай бұрын

Oba ❤

@taniasantiago2613 6 ай бұрын

Detesto pudim com furinhos , e sempre passo as gemas pela peneira antes, assim não fica pedacinhos de ovos 😃

@samaragrinberg7301 Ай бұрын

Fiz a receita na Airfryer deu super certo, mas coloque papel aluminio para cobrir se não queima a parte de cima😅

@ilkadiasteixeira7443 5 ай бұрын

Eu gosto de pudim com furinhos, por isso bato no liquidificador

@Lupierini 5 ай бұрын

Pudim pálido

@camilanovaes9951 Ай бұрын

Posso preparar o leite em pó para utilizar no pudim?

@cristianedesantana5503 6 ай бұрын

Eu faco pudim na panela de pressão convencional e realmente em 10 minutos fica bem assadinho e não muda a textura como feito no forno o sabor é o mesmo não vejo a hora de comprar minha panela de pressão elétrica a praticidade será ainda maior

@luuhciana_01 5 ай бұрын

😮😮😮faz um vídeo ❤❤❤❤ na panela de pressão? 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

@cristianedesantana5503 4 ай бұрын

Eu sou bem tímida pra gravar e a câmera do meu celular não ajuda mas aqui no KZfaq tem vários vídeos é super simples tanto na panela convencional como na elétrica o modo de preparo é o mesmo que a Rita mostrou aí só por a forma que caiba em uma panela de pressão por água até metade da forma cobrir com papel alumínio assim que pegar pressão abaixar o fogo de médio pra baixo por 10 a 15 minutos

@luuhciana_01 4 ай бұрын

@@cristianedesantana5503 obrigada 😍🤗

@dudabuffara22 16 күн бұрын

Em que modo o forno? Calor em cima e embaixo? Com ar forcado?

@rairabrasil2617 5 ай бұрын

Pessoal, ler a descrição também ajuda, e ela fala que tem que gelar para depois desenformar

@maisonfernandez8609 7 ай бұрын

Pudim é só um pudim 🍮, Rita ! Muitas técnicas boas além das suas . Bato no liquidificador, peneiro , deixo descansar e levo para assar. Fica espetacular, sem furinhos e ultra leve .

@gisleiaemilia3716 7 ай бұрын

Parabéns ❤ delicioso pudim 🌹😘

@receitas 7 ай бұрын

🥰🥰

@DirceOliveira-pf1cm 7 ай бұрын

Que delicia! Vou fazer ❤

@receitas 7 ай бұрын

Oba! Depois conta pra gente como ficou 🥰

@SirleiRebello 21 күн бұрын

Eu gosto lisinho

@veracunha3488 Ай бұрын

Rita, vc não gosta de fogão por indução?

@Metidaeunada 3 ай бұрын

Quanto tempo de forno?

@luciagois7859 4 ай бұрын

Sensacional!!!! Já fiz Bolo de Andar e variados, Bombons etc...@ amoreopçõesd'lucia Mais pudim não consigo fazer

@ernanimaia3416 2 ай бұрын

Quanto tempo de forno foi?

@NiuzaCarrijo 7 ай бұрын

As xícaras são de café ou e aquela maior por favor ❤

@dessaviviani 5 ай бұрын

Não precisa cobrir com alumínio?

@valdirgabriel5017 7 ай бұрын

O próx vou fazer com uma lata de creme de leite

@teotonyo Ай бұрын

Não sou capaz de decidir se prefiro com ou sem furinhos.

@doroticheslak5283 4 ай бұрын

👏👏👏👏👏

@PedroFerreiraNeto-mr8sr 2 ай бұрын

No forno elétrico tem que ficar na parte de cima também?

@agathacarvalho1816 21 күн бұрын

Não sei se é pir causa do açúcar demerara, mas é impossível a calda ficar como nesse vídeo. Sempre tem pedrinhas e eu simplesmente assumo o risco

@IWasTARB 16 күн бұрын

Quem fez no forno elétrico, quanto tempo assou?

@missaneane783 24 күн бұрын

Não precisa colocar papel alumínio em cima??

@marianafernandes3234 5 ай бұрын

Grelha na parte alta ou baix?

@valdirgabriel5017 7 ай бұрын

Eu fiz e ficou muito doce

@comentariodavez 5 ай бұрын

Às vezes é o tipo do leite condensado. COm qual você fez?

@Carol_09rj 4 ай бұрын

Nao entendo o preconceito com os furinhos

@sillreis1367 2 ай бұрын

😂😂😂😂

@mkjl1 21 күн бұрын

É uma questão de preferência

@Marinlss 20 күн бұрын

Parece q muda o gosto do pudim, prefiro o gosto sem furinho😂

@edsontavares08 6 ай бұрын

Boa tarde Rita, comprei a airfryer da Electrolux por você, gostaria de saber se a calda pode ser feito com açúcar mascavo também?

@Diniz997 5 ай бұрын

Pq vc não faz com melaço de cana? Acho que dá no mesmo e deve ficar boooommmm

@euniceschornbratz1250 5 ай бұрын

Oi Rita ,porque você faz esse tipo de caramelo embolado tudo ?Eu faço o açúcar com um pouco de água e derrete sem embolar bem mais fácil, testa pra ver como é melhor, beijos minha Linda fica com Deus ❤

@BodelhudaSilva 7 ай бұрын

pode bater em liquidificador (então não vai ter "pedacinhos de ovo") ... é só deixar a mistura descansar enquanto prepara a calda ... antes de adicionar à forma, mexe a mistura de leve para homogeneizar de novo ... CANSO de fazer assim e NUNCA deu erro, nunca produziu alvéolos no pudim assado ... outra dica ... use um prego pequeno e faça um pequeno furo no topo do cone da forma para que o VAPOR do banho maria escape do cone da forma, evitando que o vapor acumulado sob o cone "balance" a forma dentro do banho maria ... se for despejar alguma coisa sobre o cone, é só tampar o furo com fita crepe ANTES de despejar, sem esquecer de retirar a fita crepe antes de levar ao forno ... DICA: encha uma forma qualquer com água e deposite a forma do pudim dentro da água ANTES de derramar a calda na forma ... ajuda a evitar queimaduras, dimunui a temperatura da forma com a calda mais rapidamente para poder manipular e levar ao forno com a mistura do pudim

@ivonemonteiri2069 7 ай бұрын

L ❤

@niveamaciel5448 5 ай бұрын

Quando faço pudim também misturo todos os ingredientes no liquidificador, deixo descansar por 10 minutos ou mais , até que a espuma formada ao bater desapareça por completo.... fica sem nenhum furo.❤

@Claudiacrazz 2 ай бұрын

Fazer pudim da Rita Lobo ou usar um prego e fita crepe misteriosos ? kkkkk

@Andreia_Garcia_Garcia Ай бұрын

Aos cozinheiros, com seus improvisos, LEMBREM-SE QUE A RECEITA DA RITA LOBO, É RECEITA DE GASTRONOMIA PROFISSIONAL, ela está ensinando o modo profissional. NÃO que a forma de preparo caseiro esteja errada. Ela não questiona em nenhum momento que este modo ou aquele está errado. Nenhuma faculdade de gastronomia irá ensinar furar forma com prego e tampar com fita crepe , porque fugiria das diretrizes do curso. Cozinhar é uma fusão entre química e Física. Vai muito além, do que misturar materiais.

@katiadutra1358 2 ай бұрын

😋🤩😋

@mariadoespiritosantogiovan8757 5 ай бұрын

Quanto vai de leite?

@lygiahelenafanaia1950 2 ай бұрын

Eu bato no liquidificador e não fica com furinho, tiro a espuma antes de colocar na forma o pudim

@franciscavieira8966 5 ай бұрын

Nao é tao facil assim gente, nao sei se foi o barulho da musica sertaneja do vizinho que nao permitiu que o pudim descansasse ou se foi a luva de boxe que usei pra tirar ele do forno mais ficou com alguns furinhos. 😂😂😂

@luizacosta7450 7 ай бұрын

Gosto do pudim liso e denso. Mas para conseguir maior densidade acrescenta mais ovo?

@giovanianascimento5390 7 ай бұрын

Amido de milho

@rafathimc 4 ай бұрын

Coloca uma colher de sopa de maisena (amido de milho)

@bethsantos6424 5 ай бұрын

Na Descricao da receita,fala Deixe esfriar e colocar 3 hs na geladeira.

@mateusleon 5 ай бұрын

Troquem um pouco do leite por creme de leite, de acordo com a cremosidade que desejam.

@sillreis1367 2 ай бұрын

Assar pudim sem cobrir com papel alumínio?😮 Não sabia que podia.

@brmora Ай бұрын

Faltou cor nessa calda! O fato dela amargar não é ruim. Não pode deixar queimar, mas se amargar um pouco, contrasta com a massa do pudim que já é muito doce. Além disso, o pudim fica mais bonito. Então deixem a calda apurar mais, ficar mais escurinha, pois terá um pudim mais bonito, menos doce e a calda mais densa!

@Marinlss 20 күн бұрын

não sabia disso, acabei de descartar uma calda porque amargou um pouco e fiquei com medo de estragar o doce todo. Mas na próxima vou testar

@claudemirfrois7521 3 ай бұрын

Não falou quanto tempo de forno??????

@samara_aaah Ай бұрын

1h30m “Deixe assar por cerca de 1 hora e meia. Atenção: o tempo pode variar de acordo com o modelo e o tipo do forno. O pudim estará pronto quando a superfície estiver firme, mas com o interior ainda cremoso - ele termina de firmar enquanto esfria. Evite assar demasiadamente para não ressecar nem endurecer muito.”

@samaramenezzes 3 ай бұрын

Gente eu faço totalmente diferente 😂😂, mas fica muito bom e sem furinho.

@mamahmachado 3 ай бұрын

Contaaa pra gente tambémm rsrs... eu faço no fogão e não no forno, mas nunca consegui deixar lisinho :(

@samaramenezzes 3 ай бұрын

@@mamahmachado eu bato tudo no liquidificador, deixo batendo no mínimo 2:30 minutos e no máximo 5:00 minutos, assim fica bem homogêneo e não fica com gosto de ovo, quando termino passo a massa do pudim pra forma, eu peneiro todos os furinhos ficam na peneira, e não espero a assadeira esfriar não, faço em fogo médio o tempo do pudim ao forno gira entre 1 hora/ 1 hora e 10 minutos .

@georgiaprado1790 5 ай бұрын

Quantos ml é a xícara. Total de quantos ml de leite?

@elianeaptorresaraujo9288 4 ай бұрын

240 ml

@RafaellaRKopper 3 ай бұрын

Sem papel alumínio?!

@sildamaria8978 3 ай бұрын

Já fiz essa receita várias vezes...coloco no forno a 160 graus e sempre demora muito pro pudim ficar no ponto ,ontem fiz um e o tempo que foi necessário ficar no forno foi de 6 horas, assei dessa vez em forno novo 😮

@sillreis1367 2 ай бұрын

6 horas?😮

@pazpazs6236 Ай бұрын

@@sillreis1367né? Kkkk 6 horas? Mds 😮