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プロが本気で作る！サクサクふわふわの【アジフライ】特製ソースも伝授！
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29 күн бұрын今回は、フライパンで少なめの油を使って作る「アジフライ」をご紹介！
いくつかのポイントを守れば、必ずサクサクふわふわのアジフライができます！特製ソースも2種類ご紹介していますので、ぜひお試しください。
■アジフライ（３〜４人前）
【材料】
アジ の三枚おろし 8枚、キャベツの千切り 適量、薄力粉 適量、パン粉 適量、サラダ油 適量、レモン 適量、ソース 適量、塩 少々、コショウ 少々
A ※バッター液（卵 1個、牛乳 大さじ2、薄力粉 大さじ4）
【作り方】
① アジは三枚におろすか、おろされたものを買ってきて
小骨・皮を取り、塩・コショウで下味をつける。
② Aを混ぜ合わせてバッター液を作る。
③ 薄力粉、バッター液、パン粉の順に衣をつける。
④ フライパンに2cmぐらいの油を入れ
170℃の油で③を上下を返しながら3〜４分揚げる。
＜ポイント＞
・一度に魚を入れすぎない
・魚を入れたら一度火を強くして
しばらくしたら元の火加減に戻す
・周りの衣が固まるまではいじらない（1分ほど）
・揚げるたびに油カスをしっかりと取る
⑤ 器に盛りキャベツ、レモン、ソースを添える。
→アジのおろし方は、「アジとピーマンのたたき」の回をご覧ください。
• アジとピーマンで夏のごちそう作ります【アジ...
〈しば漬けタルタルソース〉
【材料】
しば漬けのみじん切り50g、万能ねぎの小口切り 大さじ1、マヨネーズ 大さじ4、薄口醤油 小さじ1/2、酢 小さじ1
【作り方】
① 全ての材料を混ぜ合わせるだけ
〈新生姜ソース〉
【材料】
すりおろした新生姜 100g、酢 大さじ3、醤油 大さじ2、サラダ油 50cc、はちみつ 大さじ2
【作り方】
① 全ての材料を混ぜ合わせるだけ
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【賛否両論 Instagram】
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#賛否両論 #アジフライ #アジ #料理レシピ
@user-os6xc3eu6b 27 күн бұрын
何というか、和食の職人さんは作っている時の所作も綺麗だなあっていつも思います😊
@user-rx5fv2lt1d 27 күн бұрын
どうしてもマスターのよもやま話に耳がいってしまうけどw、ふと所作に目をやると美しさに気付きますね さすが少年時代からアジを捌いていただけある‼️
@user-tm7hy2wb2h 21 күн бұрын
お弟子さんが褒められるとなんか嬉しい
@nisemonogoya 27 күн бұрын
料理やソースの作り方を教える時、どれくらい日持ちがするかまで説明してくれるっていうのが本当に家庭料理目線で考えていてすごい。
@hisa_97 27 күн бұрын
ライオネスでつかんでマンションでしめる。ネタの調理も完璧です！マスター😊
@Geinou-Johnnys 27 күн бұрын
キャベツの千切りめちゃくちゃ上手い😂
@shige9473 27 күн бұрын
試そうと思えるレシピをこの頻度で投稿してくれるマスターにBIG感謝🙏
@user-qf3lz5zz5r 27 күн бұрын
笠原さんは作業が凄い丁寧ですね～ さすがです!
@abesadao999 27 күн бұрын
「何欲しい？」 愛らしい見た目で愛らしく答える矢部さん「マンション」 …魔性の女って感じで最高！
@user-so3ox7kd1n 25 күн бұрын
おしゃべり上手❤😊。
@linglingrunrun1950 27 күн бұрын
😋めっっちゃくちゃ美味しそう～～ お腹が空いてるから「ギュルギュル」鳴っちゃって 本能は何よりも正直なのだ🤩
@user-vd7cf4hb2e 27 күн бұрын
毎回プロの技を観られる時代になって有り難いなと思います。 20年くらい前にバッター液の存在を知り、自分が思っていたガリガリ具合に出会えて感動した若かりし頃を思い出しました！鰺フライ、とっても美味しそう♪
@Q-pu3ko 27 күн бұрын
このチャンネルを見るようになってから出汁を引くようになったり魚料理にもどんどん挑戦するようになりました🙌アジフライも作ります！
@mimimall2004 27 күн бұрын
冷凍じゃなくて、生のアジをさばいて作るとホント美味しいんですよね…。スーパーで三枚おろしにしてくれるので、今度やってみます。😊
@user-hc1mw4qi5g 27 күн бұрын
アジフライは、お惣菜で買うか作っても冷凍ものを揚げるだけでした😅 お魚からおろして揚げて、ソースも丁寧に作るアジフライは、もう味が違うんだろうな!っと思います。 動画観ながらご飯食べれそうです（笑）🤣 響さんの千切りも細くて綺麗ですね😊 いつか、キャベツの千切りのコツも教えて頂きたいです😀
@nnya123 27 күн бұрын
ひと月前に笠原さんのKZfaqを見つけて、過去動画から全部見て、ようやく最新の動画に追いつきました！ 笠原さんのレシピは、家庭レベルに落とし込んでくれているからか、丁寧なのにシンプルに見えていて、私にもできるかも・作ってみようと思わせてくれます。動画内で、料理の知識、工程の意味、他に合う食材を話してくれるのが大変勉強になっています。知識がついたことで、せっかちな私が料理の工程を楽しめるようになりましたし、一つの動画を見ればいくつもの応用ができるようになりました。 料理をすることが楽しくなり、失敗せずに本当に美味しく作ることができるおかげで、今まで炭水化物中心の自炊半分・スーパーのお惣菜や冷食半分だった食生活が、笠原さんのKZfaqを見始めてから自炊100%になりました！ 今は、最近の動画と、チャンネル開設当初の動画が時期的にちょうど良く、ひとつずつ作っています！ 自分で作った食事を味わいながら食べていると、食事は生きることの基本であり、心を豊かにするものだと思えます。 （インスタントラーメンを食べることも減ったのでダイエットにもなっています！） 長くなってしまいましたが、私の食生活に彩りを持たせていただいて、笠原さん、本当にありがとうございます！ 矢部さん、高橋さん、お弟子さんの皆さんもありがとうございます！ 暑い日が続いていますので、無理なさらず、お身体を大事に、空いている時にでもKZfaqも続けていってくださると嬉しいです。 最近アジフライが美味しいことに気がついたので、アジフライも絶対に作ります！！！！！ 予約を取ることができたので今度お店にも伺います！
@user-cw6qs8tl6x 27 күн бұрын
毎回わかりやすい説明。理にかなった方法。応用が効く「やり方」。今回もありがとうございます、マスター。
@soratoumi357 27 күн бұрын
ものすごーくおいしそう！！ 夕飯食べたばっかりなのに食べたくなるほど！！ 丁寧で綺麗でシンプルで、何もかも完璧なアジフライ。 ソース２種がうれしいですね。作ってみよう！ ありがとうございます！
@-IKEDA- 15 күн бұрын
14:25〜 キャベツのくだり、なんかほっこりした。マスターにこんな風に褒めてもらえたら相当嬉しいだろうな
@user-bk9st8jh9t 27 күн бұрын
釣りのおじさんの話、オチまで素晴らしい。
@nozomi2357 27 күн бұрын
骨の取り方、そうだったんだ。 知らなかくて、いつも魚がボロボロになってました。 2種類のソースも、超美味しそう！ 鯵買いに行こう！
@user-xr3dx9ir2g 27 күн бұрын
アジフライは難しそうなので、作るものでは無くお店でいただくもの！と思っていましたが、丁寧に分かりやすく教えて下さり、とっても美味しそう過ぎて是非チャレンジしてみたくなりました❤ いつも本当にありがとうございます🙇♀️ 因みに、中学時代の友人が何度言っても『わかりはじめたマーイデモリューション♪』って歌っていたのを思い出しました😊お元気かしら🍀
@mariko.buriyu6935 27 күн бұрын
ライオネスコーヒーキャンディー、美味しいですよね！ 大好きでした✨ 食べたくなりました〜。 アジフライ美味しそう、作ってみます❤
@user-ec1kl2vl8p 27 күн бұрын
揚げたて凄い美味しそう😊 タルタルも凄い美味しそうです 矢部さんのマンションウケました
@naotech 27 күн бұрын
ふわふわでめっちゃ美味しそうです。漬け物のタルタルソースも良いですね、確かにみんな合いそうです😄
@user-qb5bo6fe3h 27 күн бұрын
タルタル、生姜ソース、早速真似してみます。 フライって揚げている時は暑くて地獄だけど、食べる時はビールと一緒にでと天国ですよね。 ちなみに、ライオネスコーヒーキャンディは、最後まで舐められずに噛み砕いていました。
@user-il9bk4gb9n 27 күн бұрын
初めまして。主婦歴１５年目です。 笠原さんの料理は家庭で簡単に用意しやすい食材や調味料を使ってくれるので参考になります。 実践してます♪ たまごやきも真似したら凄く美味しくなりました😊関西人の私ですが少しだけ甘味があるのが好きなので関東風と関西風を混ぜながら作ったりもしました😊それも美味しかったです😊 笠原さんのKZfaq見出してから自分の腕が上がった気します😙 これからも参考にさせてくださいね☆
@user-xq8vu8dq8x 27 күн бұрын
私はラッキョ漬けで母親がタルタルをしてくれていました。しば漬けもいいですねえ。
@weirdohsrodd 27 күн бұрын
確かに！昔そういう床屋さんありましたね。 子供は前を向いてジっとしていないことが多く危ないため、髪を切りにくい。だから注意する事など多い。 それで飴を与えてイメージ作りをしてたらしいです。
@aokyoutobe 27 күн бұрын
ひびきさんキャベ千褒められてよかったですね！さすが料理人という細さ。すごいです！
@user-uk2ww1sm7u 27 күн бұрын
オープニングトークで爆笑して🤣→プロの料理人の調理のコツがたくさん知れて感激して🤔→出来上がりがとても美味しそうで「これ絶対に作ろう！」と思って→矢部さん登場で笠原先生との漫才チックな掛け合いで再び爆笑🤣 このルーティンが大好きで毎回とても楽しみにしています🥰
@user-zk1jr5sb6x 27 күн бұрын
アハハ‼️清張のたとえはヨカッタですね。おねだりがドンドン高くなる「魔性の女」。映画「疑惑」の、桃井かおりサン演じる鬼塚球磨子が、典型ですね。 いや、しかし、生からこさえるアジフライは、ホントにうまそうです。衣に余計なものが入らないし、チャッチャと作るタルタルもいいですね。凝り過ぎない「家庭料理」の良さが、伝わってきます。
@user-rh1sq3xr1q 27 күн бұрын
矢部さんのコメントにツボってます😂
@Kewatagamo1 27 күн бұрын
お弟子さんの上達まで見れて余計に喜ばしいチャンネルです😇
@KT-or6zu 27 күн бұрын
ライオネスコーヒーキャ〜ンディ〜〜♪ってリスが出てくるCM好きでした😊
@nogi.Rc. 27 күн бұрын
五目釣りなどでアジ釣ってきたらこの動画参考にアジフライ作ってみます😊
@user-yv5xz4sl7o 27 күн бұрын
休憩にアジフライの美味しいお店見てたので非常にタイムリーです😊
@1Paulown 27 күн бұрын
器も清涼感があって料理と合いますね。
@user-hb9mk1hp3l 27 күн бұрын
俺も3枚にしてアジフライにしてます😍開いても家族は食べてくれないので😅明日お店に行ってアジ見てこよ😍見ると食べたくなる😍
@user-od6oy2zu6p 27 күн бұрын
アジフライ🐟サックサック😋美味しそう〜 丁寧にありがとうございました。 タルタルソースにしば漬け使うけど、🥚も入れてました。入れなくても美味しそうなソースですね〜後新生姜のソースもさっぱり（この季節に最高）作ってみますね😊
@user-cu4kp5ql2t 27 күн бұрын
笠原さん、昔っからお茶目でユーモアがあって大好きです❤
@user-vx4dq1kd3e 22 күн бұрын
こんばんは😁今日の夕食、アジフライです。食べるの楽しみです😍きっと美味しいでしょう😁😁😁😁😁ありがとうござい ます🙇♂️😁
@m_Y.LminnLong255 27 күн бұрын
アジフライ大好きで、お弁当おかずにも良いので最近よく作ります。大葉を巻いたり、パン粉に粉チーズ混ぜてチーズ味のアジフライにしたりも最高に美味しいです😊 また、バッター液のほうが衣がよく付いて衣も剥がれにくい事は知ってたのですが、その前にやっぱり薄力粉をつけてからバッター液にくぐらせる事は初耳でした。 今までは具材をそのままバッター液にくぐらせてからパン粉をつけてました😅塩コショウの下味の付け方とかもまた一つ勉強になりました。 美味しそうなソースのレシピもありがとうございます。 いつもらっきょうとマヨネーズのなんちゃって!?タルタルソースでばかりをつけてましたので、一度作ってみます😊
@yuyubx 27 күн бұрын
メチャ美味しそう❤
@naniwaku 27 күн бұрын
仕事がキレイ。
@user-oe6nr6se2i 27 күн бұрын
懐かしいなライオネスコーヒーキャンディーꉂ🤣𐤔今でもあるのかな？
@user-ei8bp2oj2x 27 күн бұрын
もちろんありますよ。
@user-vx4dq1kd3e 27 күн бұрын
美味しいそう、食べたい😍
@user-xf5yh9ll1s 27 күн бұрын
アジフライ美味しいですよね手作り 揚げたて 最高です
@user-ee1qb9qy3i 27 күн бұрын
アジフライ作ってみたかった🐟 これは美味そうだ😋 ピンクピクルスってフォークデュオがいたけど🎤柴漬けタルタル簡単で作りやすそう🐟🥒 ひびきくん、やるなぁ🎉 料理長にキュベ千褒められたね🎉
@stabatmaterhijiri 26 күн бұрын
矢部さんって細やかですよね。 キャベツせんも細くてふわふわだし、ビールの注ぎ方も完璧。 ビールやご飯持ってきても必ずお盆からおろして出してくれるし、食レポも的確ですごく美味しそう。 褒め方も気持ちいい。
@user-kd1uv5jv7h 27 күн бұрын
笠原さんが作るインスタントラーメン見てみたい絶対アレンジしてそうなので！😊相対する矢部さんもみてみたい！多分シンプルな気がする😂
@user-xq8vu8dq8x 27 күн бұрын
面白いですねえ👍
@newedison2167 27 күн бұрын
矢部さん、魔性の女(笑) 柴漬けタルタルソールでアジフライやってみます
@2010tot 27 күн бұрын
フライとかの揚げ物は油に投入するまでがいかに手際良くキレイにやるかが大変ですよね。とても勉強になります。
@6dlr 27 күн бұрын
オリジナルソースは嬉しい
@with2171 26 күн бұрын
ひびき君のキャベセン食べたいです❤
@Yuyu-iv8um 25 күн бұрын
アジフライうれしい👏🏻❤
@user-fu9ji8om9j 27 күн бұрын
ソース美味しそうですね☺️
@user-fo3ry4he6b 27 күн бұрын
最初の話「ライオネスコーヒーキャンディー」は懐かしくて笑えます。同世代。
@F_Trusgo 27 күн бұрын
アジフライは調理実習で作って以来作ったことないけど作ってみたくなりました。しば漬けを使うソースも美味しそう。
@user-eg6mi4ct9j 27 күн бұрын
早速、明日、白身魚でやってみます🎉タルタルソース美味しそう～😍
@user-tu6up7gz2m 27 күн бұрын
美味しいそう〜😊
@kazuhide_ishikawa 27 күн бұрын
ひびきさん、キャベ千上達されましたね。おめでとうございます。私はアジフライ、生姜醤油で頂くのが好きです。
@user-fh7zn9ri7v 27 күн бұрын
この前アジフライ用にさばいてあるアジ買おうと思ってました、明日は必ずアジフライ作ります。タレ二種で😻
@hw1538 27 күн бұрын
矢部さん😂😂😂 笠原お魚動画ありがとうございます🥰 おもしろくて勉強になるって最高♪ 絶対作ります😊
@user-vc3dv1fj8u 27 күн бұрын
今日アジフライでした！😂 この動画見てから作りたかった
@DannyKfox 23 күн бұрын
作ってみました！生姜ソースめちゃくちゃ合いますね！美味しかったです！
@s.barbie6088 27 күн бұрын
笠原さま💐 鯵🐟の小骨の抜き方・皮の剥ぎ方 バッター液・オリジナルソース・揚げ油の量 何もかもが、勉強になりました🙇🏻♀️💕
@choco8223 27 күн бұрын
待ってました！アジフライ 明日は捌いたアジを購入しアジフライにします。 ありがとうございました。
@kitsunenomago 27 күн бұрын
うまそう。アジフライ買ってきて特製ソースだけでも試したい😂
@RAZIO_osushi.to.radio_HD 27 күн бұрын
この定食最高ですね！ ソースが4種類なんて迷いそう😋 お酒飲めないのでご飯かっこみます😁
@pearlkei147 27 күн бұрын
矢部さん、最高！
@user-fd5fz9ln9x 27 күн бұрын
笠原親子ビタミン愛たっぷりのレシピ😊
@728-ban 23 күн бұрын
骨抜きから バッター液、特製ソースも 盛りだくさんでしたー 何やっても完璧笠原さん❤
@tomoconakayama 27 күн бұрын
柴漬けタルタル、めっちゃ美味しそう❤
@user-iv4qj1ee4b 27 күн бұрын
ひびき君のキャベ千良いですね新生姜ソースに合いそうですビールの注ぎかたも上達しましたね(上から目線ですみません)。
@shu.o2996 26 күн бұрын
今年は忙しくて千葉の黄金アジ食べに行けないから自分で作ろう😁
@user-cu2hj4mo5e 26 күн бұрын
タルタルソースでごはん僕も好きです。柴漬けでなくてもおいしいけど、柴漬けならきっとおいしい。
@toriore1027 27 күн бұрын
自分は物心ついた時からずっと銭湯通ってました。家に風呂があったのに。 親父が釣りキチで釣り道具置き場に使ってたからです。 なのにあんまり魚食べた記憶がないんだよなぁ
@user-ul9ti7me1n 27 күн бұрын
冒頭から、わかるぅ～！ライオネスコーヒーのアメちゃん！ちょっと小さめで懐かしいなあ～
@yukikato7233 18 күн бұрын
金沢八景でたーーくさん釣れるアジが釣り人のエサで脂乗りまくってて最高に美味しい🤤🤤
@maimai4866 27 күн бұрын
美味しそうですね😋 今度作ってみたいと思います！！ 上手なキャベツの千切りのコツ教わりたいです！
@user-rx5fv2lt1d 27 күн бұрын
矢部さんにやってほしい❗w
@kiriryuren2213 27 күн бұрын
さすがちゃんと考えてくださる笠原さん、ありがとうございます😂
@nao777gamer8 27 күн бұрын
いつか賛否両論さんで美味しいもの食べながらガッツリお酒飲みたいですね～
@user-my2lq1im4o 26 күн бұрын
美味そうっすねぇ🤩たまらん🤩いただきまーすって作らんと食べられんかぁ😁
@kitsunenomago 27 күн бұрын
キャベツの千切りだけでもキレイだとおいしそう😂
@taksanueki1785 27 күн бұрын
揚げ物は家で作るハードールが高い料理のひとつだと思います。 母が揚げてくれた芋の天ぷらが美味しく子供の頃によく作ってくれていたのですが、自分で料理する様になってからというもの、揚げ物は惣菜コーナーに頼りたくなる気持ちがよく分かる様になりました。
@user-rx5fv2lt1d 27 күн бұрын
うちの母親も揚げ物簡単だと言うんだよなぁー 衣つけたりでバットも数使うから洗い物増えるし、油の処理とか面倒ですよね 自分は後処理面倒だから揚げ油はほんとギリギリ最低限の量でまさに揚げ焼き、最後はキチペで拭き取れるぐらいまで使い切ります
@wing8222 27 күн бұрын
私はフィリップスガムでしたw 魚料理最高です🎉
@user-rx5fv2lt1d 27 күн бұрын
フィリックスですね フィーーリップス❗はフランス❓️の電気メーカーです
@user-rc4uk6pc9k 26 күн бұрын
さすがすごいテクニックで捌きますね😅絶対無理😂www
@sleep3065 25 күн бұрын
アジフライって大人になるともうほんと恐ろしいレベルで好きになるよなあ。
@user-gy9ws8gs8w 26 күн бұрын
料理大好きなおばあさんです😂。毎回丁寧な説明でわかりやすいです。ありがとうございます。
@user-hy4yx3tb1p 27 күн бұрын
マジ食いたい😢
@zipangumaru8709 27 күн бұрын
しば漬けタルタル丼も美味しソース。
@user-rg7ko3fi6h 27 күн бұрын
アジフライ、エビフライ、カキフライ、オニオンフライ、サーモンフライ、イカリング、イカフライ、タコフライ、カニフライ、ブリフライ、アナゴフライ、ナマズフライ、ウナギフライ、タイフライ、マグロフライ。フライ料理は美味しいですよね
@zi-too-myo 27 күн бұрын
床屋さんから貰えるペコちゃんキャンディーでしたね。
@user-vb3lm1eu9w 27 күн бұрын
アジフライ最高です👍何のフライよりもアジフライが好きです🤗ソースも美味しそうです🤗新生姜が沢山有るので早速作ります👍バッター液を勘違いして、小麦粉つけなくていきなり、バッター液をつけてパン粉つけてました🤣
@user-mt4nm4yi1e 27 күн бұрын
今週末は早川に行ってアジフライ定食だ！
@ryutaro2284 27 күн бұрын
薔薇ガム、覚えてますかね？大人のガム。 ブルボンのピッカラとか。懐かしい。
@user-rx5fv2lt1d 27 күн бұрын
ロッテのイブですね 日本では終売だけど、本国韓国では売ってるみたいです
@momotarou3439 27 күн бұрын
いつも夫婦で楽しく拝見しております。 テレビとKZfaqのギャップが良いですね。 KZfaqのような番組をテレビでやれば絶対視聴率取れると思います。 ところで、土用の丑の日が近づいていますが、普段スーパーで売ってる鰻の蒲焼を使って、美味しいレシピがあれば教えて下さい。
@user-qe5xw9mc5t 16 күн бұрын
料理人は食いしん坊だから本職になれるんだと思う。
@user-sj3le7ef5z 27 күн бұрын
僕もタルタルやるとき、よくしば漬け使う😋
@user-rm9lv8sn7v 27 күн бұрын
サクッという音、良いですね🐟めちゃ美味しそう(^^)あと今日、和風タコライス作りました！野菜たっぷりでめっちゃ美味しかったです😇
@tunnel_nameko 10 күн бұрын
アジフライにタルタルソースは王道で大好きです、ラッキョウのタルタルソースは少し甘くて美味しいですね、この動画が高評価5000本目になりました
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】
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