Najlepsza babka drożdżowa, niezwykle puszysta i delikatna, której sukces tkwi w dokładnym wyrobieniu ciasta, zachwyci każdego niezależnie od wieku i nigdy się nie znudzi.
Polecam do wypróbowania.
Składniki:
Ciasto
- 750 g mąki tortowej
- 1 szklanka ciepłego mleka
- 60 g drożdży
- 180 g cukier kryształ
- 1 cukier waniliowy
- 180 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 5 żółtek
- 2 jajka
- 2 łyżki spirytusu
- szczypta soli
Kruszonka
- 50 g masła
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 czubate łyżki mąki
- 1 cukier waniliowy
SPOSÓB WYKONANIA:
Mąkę przesiewamy.
Mleko podgrzewamy aby miało letnią temperaturę-ok. 35C (nie może być zbyt gorące!).
Drożdże wkładamy do miski, dodajemy łyżeczkę cukru, ok 1/3 szklanki ciepłego mleka oraz czubatą łyżkę mąki i mieszamy i odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok.15 min do wyrośnięcia ( aby drożdże zaczęły pracować).
Żółtka i jajka umieszczamy w misie i dokładnie ucieramy z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym na bardzo puszystą, jasną masę. Masa jajeczna po ubiciu powinna podwoić swoją objętość.
Do mąki dodajemy szczyptę soli, mieszamy.
Do masy jajecznej dodajemy wyrośnięte drożdże, mąkę i pozostałe mleko ( jeśli jest potrzeba , ilość mleka można zwiększyć) oraz spirytus i mieszamy aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Następnie dodajemy roztopione masło i bardzo dokładnie wyrobić- ręcznie ok 20-25 min lub mikserem końcówką z hakiem ok. 15-20 minut aż ciasto będzie jednolite, gładkie i elastyczne oraz zacznie odchodzić od ścian misy (lub rąk).
Tak wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok 60-90 minut.
W tym czasie przygotowujemy kruszonkę:
Masło delikatnie topimy (tylko do rozpuszczenia), odstawiamy i dodajemy mąkę, cukier puder, cukier waniliowy. Całość mieszamy.
Wyrośnięte ciasto odgazowujemy pięścią, przekładamy na blat i formujemy dwa placki, które przekładamy do wyłożonych papierem, podłużnych foremek. Ciasto smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy kruszonką.
Ponownie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 30 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 180 C, góra-dół.
Wyrośnięte ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika na 30-40 min do zrumienienia- możemy sprawdzić patyczkiem czy jest już upieczone, jeśli jest suchy to możemy wyjmować ciasto. Ciasto przekładamy na kratkę do ostudzenia.
Smacznego!!!!!
Audionautix: Medium Rock - na licencji Creative Commons Attribution (creativecommon...)
Wykonawca: audionautix.com/