재료
가지 한개, 소금 약간, 전분 가루 1큰술, 양파 1/2, 대파 한줄
덮밥 양념 재료
간장 2큰술, 맛술 1큰술, 해선장 1/2큰술, 고추장 1/2작은술, 타히니 1작은술, 올리고당 1큰술, 들기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물 100ml
*타히니는 전체 맛에 큰 영향을 미치지 않고, 제 취향 상 꾸덕한 맛을 첨가하고 싶어 넣은 것이니 빼고 조리하셔도 문제 없습니다. 타히니 만드는 법이 궁금하신 분들은 링크 확인해보시면 됩니다!
• 타히니와 타히니 드레싱
*해선장은 굴소스로 대체 가능하며 동량 사용하시면 됩니다.
순서
1. 가지 한 개를 삼등분 한 뒤 6미리 정도 두께로 썰어놓습니다.
2. 소금 1/4작은술을 묻혀 10분간 재웁니다.
3. 대파 한 줄기를 잘게 썰고 양파 반개를 채썰어 양파가 투명해질 정도로 볶습니다.
4. 양념 재료를 모두 섞은 후 볶아둔 대파와 양파에 넣고 10분 정도 졸여 자박하게 만들어둡니다.
5. 재워둔 가지의 물기를 살짝 짠 후, 전분가루를 한 수저 넣고 골고루 묻혀줍니다.
6. 달궈진 팬에 가지 앞뒤면을 노릇노릇하게 골고루 굽습니다.
7. 밥 위에 양념에 졸인 대파와 양파를 얹고, 구운 가지를 올립니다.
8. 깨를 뿌려 마무리 합니다.
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