秋季常见蘑菇的甄别-蜜环菌榛蘑（十一）
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榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。被人們稱為“山珍”。
世界最大的生物是在美國發現的榛蘑。它的菌絲在地下蔓延，非常龐大。這株世界最大蘑菇長了2800多年，佔地10平方公里
經常食用野生榛蘑，可以防止皮膚乾燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限於此，榛蘑可用來栽培名貴藥材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關係 ，提高天麻的產量和質量，具有與天麻相同的祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效。
榛蘑呈傘形、淡土黃色，老後棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟後近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色 。菌柄細長，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13釐米，有縱條紋，內部鬆軟至空心。子實體中等大，肉質，叢生或單生。菌傘初為半球形，以後平展，傘面呈淺土黃色，覆有暗色細鱗；菌髓白色；柄呈圓柱形，基部稍膨大，表面稍白色，有條紋，內部鬆軟，呈淺褐色；菌褶直生，近白色，後期變深色。孢子橢圓形，無色，光滑。
榛蘑的生長期為每年初秋8～9月，雨後第二天最宜採摘。
榛蘑生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名"榛蘑"。 榛蘑不僅食用，還可藥用。真菌類擔子菌綱白蘑科蜜環蕈屬植物蜜環蕈Armillaria mellea （Vahl ex Fr.） Quel.，以子實體入藥。夏季採收，去雜質，曬乾。
榛蘑異名母波甚，屬於白蘑科植物蜜環菌的子實體。生長在針葉樹和闊葉樹的根部，7~8月就可以採收，在吉林、黑龍江、遼寧、河北、山西、甘肅、青海、四川、浙江、雲南、廣西都有出產。
蜜環菌子實體中等大，肉質，叢生或單生。菌傘初為半球形，以後平展，傘面呈淺土黃色，覆有暗色細鱗；菌髓白色；柄呈圓柱形，基部稍膨大，表面稍白色，有條紋，內部鬆軟，呈淺褐色；菌褶直生，近白色，後期變深色。孢子橢圓形，無色，光滑。 生於針葉樹或闊葉樹的根基部。
榛蘑生長初期為半球形，以後展開，傘面呈土黃色，上有暗色細鱗。菌髓白色，菌柄為圓柱形，根部稍大，表面稍白，有條紋，內部鬆軟，淺褐色；菌褶直生，初為白色，後期顏色變深。榛蘑孢子橢圓形，很光滑，沒有顏色。
榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。榛蘑的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。榛蘑裏包含着抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。 [1]
榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。
榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質，維生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%（氣幹物質）。
榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、穀氨酸、賴氨酸為最高；其遊離氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、組氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、穀氨酸、蘇氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、纈氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在結合的賴氨酸、絲氨酸和γ-氨基丁酸。
#蘑菇#蜜环菌#榛蘑