秋田美人とあの稲庭うどんで全国に名を馳せる秋田県、十和田湖や鳥海山の大自然があり、乳頭温泉を始めとする温泉にも恵まれた地域です。秋田県横手市南部の十文字地域で食べられている、ご当地ラーメンで「十文字ラーメン」があります。
あっさりとした醤油味で、煮干や鰹節などを出しに使用した和風のスープ。麺は細い縮れ麺が特徴で、口に運んだ瞬間なんともいえない食感をかもし出します。大盛りを頼んでもまだまだ食べられそうな、そんなラーメンです。かつては、おやつ代わりに食されたとか。横手やきそばと並ぶ横手の麺王です。