全台最難訂餐廳揭祕江振誠的極致美味｜全球百大名廚榜唯一華人重新定義台灣味江振誠的工作美學｜攻頂前暫緩腳步收米其林二星餐廳返台回歸初心｜新聞高峰會｜陳雅琳獨家專訪

全台最難訂餐廳揭祕江振誠的極致美味｜全球百大名廚榜唯一華人重新定義台灣味江振誠的工作美學｜攻頂前暫緩腳步收米其林二星餐廳返台回歸初心｜新聞高峰會｜陳雅琳獨家專訪｜華視新聞 20231112

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Күн бұрын

許多人都夢想著不用上班就有錢的生活，不過江振誠卻樂在工作，更建構自己獨特的「工作美學」！國際名廚江振誠致力將台灣味帶到全世界，在士林夜市旁長大的他，練就出敏銳味蕾；他從小就跟在媽媽身旁學做菜，更立志成為廚師。一句法語都不會的江振誠，21歲時帶著25萬台幣，隻身到法國闖天下，在米其林三星主廚 Jacques & Laurent Pourcel餐廳學習。當時江振誠從最基本的擦餐盤、削馬鈴薯開始做起，每天工作近20小時、跟著室友自學法語，苦熬磨出職人精神，25歲即成為首位亞裔行政主廚。2010年，江振誠在新加坡自立門戶，Restaurant André迅速獲得米其林二星肯定、獲選全球前50大餐廳。就在準備邁向巔峰之際，江振誠卻無預警選擇收店，引起各界譁然。返台後的他回歸初心，享受做菜的樂趣，也不忘追求完美、挑戰創新。同時江振誠也開班授課，傾力將經驗與知識傳承新世代，期盼台灣成為全球肯定的美食殿堂。
00:00 餐廳精湛工藝呼應料理哲學 / 江振誠愛用台灣食材最新菜單呼應季節
14:41 受母親啟蒙愛上做菜 / 江振誠為追夢自學法文拜師米其林大廚
21:10 25歲升米其林三星主廚 / 江振誠不追求摘星完美時刻就歸零
32:10 江振誠回台尋覓台灣味 / 返鄉傳承開班授課發揮影響力
39:59 江振誠的「工作美學」 / 找到喜歡的工作花時間投入保持熱情
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Пікірлер: 9

@catherinezhou5158 3 ай бұрын

娓娓道来，魅力无穷! Quelle passion, quel charme🎉

@user-gr7uj9dn8b 9 күн бұрын

真的就好

@cwgv 7 ай бұрын

歡迎大家一起閱讀主廚的最新著作《工作美學》，深入了解江振誠對工作的獨到見解！

@HerChef 6 ай бұрын

我的偶像🫡

@user-le9rg7yl5h Ай бұрын

明明已經烤焦苦了

@BOBBYJENNY168 5 ай бұрын

WHEN OUR MINDSET CHANGES,ALMOST EVERYTHING AROUND US CAN BE READY TO COMBINE TOGETHER THEN IT CAN BECOME POWERFUL. 当我们的心态改变时，我们周围的几乎所有事物都可以准备好结合在一起，然后变得强大。 RULES ARE ACTUALLY GIVING US A TEST TO IMPROVE OURSELVES HOW BEST WE CAN BE IN LIFE. 规则实际上是在考验我们，让我们在生活中如何做到最好。