Já fiz DH ainda na fermentação e notei que a fermentação expulsou muito do aroma,oq faço hoje em dia, é jogar o lupulo ainda quente, e já abaixar a temperatura,então ficará a quente apenas o tempo que a geladeira levar para chegar na temperatura mais baixa
@AllanBoxe2 ай бұрын
Faço da mesma forma. 👍🏼🍻
@burnsanderaos94282 ай бұрын
Faço isso tbm, e tenho feitos brejas bem aromáticas
@kiutiano22942 ай бұрын
sou mais um que utilizo esse sistema, no dia que vou baixar a temperatura, jogo os lúpulos e deixo ir pro cold crash...
@alaorwruck2 ай бұрын
Nesse método, você deixa maturando com o lúpulo em contato? Algumas cervejas ficam duas semanas maturando. Não tem problema deixar tanto tempo?
@RAS9622 ай бұрын
@@alaorwruck você tem a opção de usar um hopbag ou hopspyder para tirar o lúpulo depois de determinado prazo. Porém será necessário utilizar mais lúpulo para compensar o fato de que ele não irá se esparramar por toda a superfície da cerveja.
@andersond.fernandes80592 ай бұрын
Eu faço DH durante o cold crash e sempre obtive excelentes resultados
@tuliolindote2 ай бұрын
Esse assunto já mereceu o like no início do vídeo, parabéns Leandro !!
@felipelanza91332 ай бұрын
Pra mim a grande vantagem de fazer o DH durante a fermentação ativa é o fato de ainda estar havendo geração de CO2, que vai contribuir para a proteção do lúpulo contra a oxidação. E quando a cerveja vai pro cold, boa parte da matéria vegetal já desceu e a clarificação fica menos demorada.
@luizfelipewerner83642 ай бұрын
Pois é, na teoria eu acho interessante... Mas e o lúpulo ficando vários dias no fermentador gerando sabor gramíneo? Isso eu acho complicado... Quando faço DH, ultimamente venho tentando deixar no máximo por 3 ou 4 dias.
@Ppdsouza8125 күн бұрын
Dh em 2 steps, Como hj só uso levedura gmo, faço carga em hopstand, depois um dh na ativa pra biotransformacao e 1 na secundária a frio. Sucesso!
@lucioolhando2 ай бұрын
Top! Faz um teste de tempo de DH. Um de 1 dia e outro de 5 dias por exemplo, caso não tenha feito. Valeu!
@desnorteadu2 ай бұрын
Interessante esse teste de dryhop quente ou frio. Eu sempre fiz meus dryhop a 5⁰.
@brunotestonromagnolo88082 ай бұрын
Excelente vídeo! Fui defensor até hoje de DH a quente, sempre fiz assim justamente por imaginar que teria maior extração.
@quitandasdocesabor575Ай бұрын
Eu fazia o DH a q0 graus e comecou ficar ruum" ai eu pasaei a fazer o Dh no final da fermentaçao, melhor de nais. Agora a 5 graus" nunca pensei" vau que!? Valeu Leandro🎉🎉🎉
Ай бұрын
Vale a pena testar viu
@qqbis2 ай бұрын
Já fiz muito Dh em IPL na fase fria, sempre funcionou. Parabéns pelo material.
@8elt2 ай бұрын
Show de video. Sempre fiz DH a frio. Coloco o lupulo e dois dias depois o clarificante. Sempre deu bom. O jamal do beerschool tem uns vídeo top sobre a ciência do aroma. Baseado nos vídeos dele, estou focando mais em fazer lupulagem no whirpool hoje em dia. Buscando resultados melhores.
@davidluan33392 ай бұрын
E como estão os resultados?
@8elt2 ай бұрын
@@davidluan3339 está no fermentador a receita, semana que vem eu te conto rsrsrs. Mas vale a pena ver os videos do jamal sobre o Tema. Ele desmontra os artigos que discutem a biotransformação. Mostra inclusive uma tabela com os lupulos mais interessantes para fazer a lupulagem antes da fermentação. Pois a biotransformação gera compostos que não são gerados no dry hopping pós fermentacao. Muito top o vídeo.
@HedleyLuna2 ай бұрын
O melhor dry hopping que fiz foi no keg. O problema e acertar a quantidade pra nao ter hop burn. Hoje em dia eu sempre faço do pro final da fermentação e nao tem erro.
@fbnatali2 ай бұрын
O Brülosophy brasileiro! Obrigado Leandrowwww
@GabCostaSilva2 ай бұрын
E põe brasileiro nisso 😂
@Jeimes422 ай бұрын
Hoje em dia eu faço o meu DH dentro do postMix, entro com a cerveja a uns 20 a 22c, logo no final da fermentação. Coloco o lúpulo num bag, deixo 12h a quente e coloco o barril na geladeira para baixar a temperatura, com isso vai carbonatando e o bag fica dentro ate o fim da cerveja (Que depende dos convidados dura um final de semana depois de carbonatado, mas já ficou um mes)
@Autobody_oficina2 ай бұрын
Fiz um Dry Hope na hora do cold crash, o lupulo 3 de alpha para amargor foi adicionado na fervura, no cold com outro lupulo 15 de alpha extraiu muito aroma e sabor, o aquecimento extrairia o muito amargor e eu queria apenas aroma e a sabor. Cada bereja é unica, no meu caso aqui ficou um bouquet de 💐 de tao perfumado.
@dilgenova2 ай бұрын
Em relação ao DH, tenho obtido resultados melhores investindo em lupulagem no final de fervura e DH na fermentação (em média deixo uns 5, 6 dias no balde), tem funcionado nas vezes que fiz na extração de aromas e sabor. Detalhe, faço priming. Vou testar a frio e ver qual que é.
@pablomassaroli78852 ай бұрын
Estou fazendo no fim fermentação, deixo um dia em temperatura de fermentação e na sequência abaixo a temperatura para clarificar durante tres dias.
@mapl72792 ай бұрын
Muito legal, Leandro! Sobre as sugestões, eu já ouvi dizer que para fazer testes de olfato, as pessoas usam cheirar pó de café, meio que pra "zerar" o aroma anterior... Não sei se vale para os testes deste tipo, mas, lembrei disso e achei interessante compartilhar... Ótima semana e obrigado pelos ensinamentos.
@RAS9622 ай бұрын
Diante disso, vou continuar fazendo o DH no momento em que vou encerrar a fermentação e iniciar o cold.
@fabricioleite69392 ай бұрын
Sempre fiz o DH no final da fermentação, após atenuar tudo. Baixava para 16º e colocava o lúpulo. Na minha última APA, fiz o DH a 10º e não utilizei clarificante. Percebi que o aroma ficou bem bacana e não foi embora com o tempo no barril. Parece que impregnou na breja. kkkkkkkkkk
@alextopsign12 ай бұрын
Muito interessante esse teste, Sempre fiz DH a quente, temp de final de fermentação, 3 dias. Numa próxima vou testar a frio. Vlw pelo video, excelente como sempre. abço
@xXLekolasXx2 ай бұрын
Muito maneiro testar na pratica, analise laboratorial podem mostrar muitas diferenças, mas sensorialmente será que é relevante? só na pratica pra saber mesmo kkkkkk
@ademirsomazo1382 ай бұрын
Já experimentou extrair os óleos essenciais com álcool de cereal? Deixo 3 dias o lúpulo que vou usar no DH, com o mínimo possível de álcool, apenas para cobrir, depois de 3 dias jogo no fermentador já em temperatura de cold. Deixo mais 2 a 3 dias para limpar. Pode usar gelatina ou um filtro com a meia que roubamos da patroa.
@lukasmontesgarcia2 ай бұрын
Baita vídeo! Esse tipo de teste é muito massa!
@danilopalazzoferreira91062 ай бұрын
Faço sempre DH duplo. No final da fermentação e depois a frio. Na minha opinião o mais importante é não deixar em contato muito tempo. O lúpulo começa a perder o caráter de frescor e o aroma fica parecendo fruta muito madura e quase passada.
@maion20052 ай бұрын
Eu desde sempre só jogo quando acaba o descanso de diacetil. Jogo o DH e já comando o cold. Inclusive não tiro o DH, largo no fundo do fermentador por semanas sem ter harsh algum, sempre mantendo a 0°. Talvez a decantação da levedura “enterre” o lúpulo depois de uns dias
@AndreBrasileiro2 ай бұрын
E ai, beleza! Poderia falar sobre mudanças no sabor da Heineken? Venho percebendo que a cerveja está mais aguada e eles estão escondendo do público o tempo da produção...
@hjv12312 ай бұрын
parece q eu n consigo mais fazer cerveja sem colocar um pouco de aveia fica tão bom
@rubbermaiden2 ай бұрын
Adorei, obrigado
@podcasttribunamoratense2 ай бұрын
🚀🚀🚀
@casalgrenal34652 ай бұрын
Leandro faz um teste, eu fermentei a novalager à 35°C, em 24hs bateu a FG. Fala de mim no seu vídeo. Obrigado
2 ай бұрын
Kkkkk carai. Bom na verdade toda levedura fermenta em alta temperatura mas se vai ficar bacana é outra história
@casalgrenal34652 ай бұрын
Não esterificou, mas foi "sob pressão", peguei a bombona azul e coloquei uma sputing valve
@gabrielgrassmann2 ай бұрын
O que a pessoal não faz por um copo de cerveja em plena segunda-feira 😂😂
@rodrigoteixeiramendesdasil112 ай бұрын
Faz testes somente com hopstand.
@scdiasxx2 ай бұрын
o Co2 colocado no fermentador vai incorporar na cerveja mais tarde? Vai alterar caso fizer priming dai?
2 ай бұрын
Quase nada vai ser absorvido já que o fermentador não é hermeticamente fechado
@rolfkrueger91172 ай бұрын
Faço dry hopping meio quente e meio frio😂
@user-ui8rh6dy9h2 ай бұрын
Bom dia Leandro ! Tenho uma dúvida ! Em uma receita pede que o dme seja colocado direto no fermentador. Ele pode ser colocado puro sem água e fervido ?
2 ай бұрын
É melhor ferver antes para garantir viu
@Alewolf202 ай бұрын
Se eu fizer DH a 16 graus por 3 dias e apos isso passar pra Cold por mais uns 5 dias, pode dar problema na minha cerceja? Me 8 dias com o lupulo a frio na cerveja no caso. Obrigado!
2 ай бұрын
Mas pq vai deixar tanto tempo assim a frio em contato com o lúpulo? A extração do dry hopping é bem rápida, normalmente em 24h já extraiu tudo o que vai precisar
@dilgenova2 ай бұрын
Usando a Mangrove. Que fim levou? Nunca mais vi para comprar.
2 ай бұрын
Deu uma bela sumida mesmo. Esse pacote tava parado aqui em casa quase vencendo daí resolvi usar
@claudiohaga2 ай бұрын
Isso só reforça o que venho fazendo atualmente. DH no barril com uma meia calça
2 ай бұрын
Kkkkk é top essa técnica né
@felipelanza91332 ай бұрын
Já fiz também. Mas fiz com um saco do voil e passou um pouco de matéria vegetal. Tem que ser com a meia mesmo.
@pardaltimbo81612 ай бұрын
Só faço frio!
@aliciomendonca23142 ай бұрын
Aonde comprou esse fermento da mangrove?
2 ай бұрын
Vixi foi faz tempo viu. Tava quase vencendo até kkkkkkk
@paul0g0rgias2 ай бұрын
Ia fazer a mesma pergunta , esse fermento sumiu aqui no Brasil
@jeanpierregoncalves82412 ай бұрын
quais estilo se usar o DH?
2 ай бұрын
Normalmente em estilos americanos e ingleses como IPA, APA, SESSION IPA, e outros modernos como Hop Lager, BR-ALE e por ai vai
@jeanpierregoncalves82412 ай бұрын
obrigado
@canalbagual75592 ай бұрын
Duvido o Leandro fazer um DH de pau tenente pra fazer uma IPA com 120 de ibu sem lúpulo, kkkk