Muy agradecido por la información brindada en este canal. Tengo una consulta, ¿Usted recomienda el aceite de oliva virgen extra como un aceite destinado para la fritura de alimentos, ya sea de forma continua y discontinua (doméstica, por ejemplo)? ¿Qué opina de los otros tipos de aceite: virgen, lampante y orujo de oliva para dicho fin? He percibido que detrás de esta tema existe un intenso debate e interesante a la vez. Me pregunto, por qué cuidar tanto de no superar la temperatura límite de extracción para evitar la oxidación, si luego los consumidores (los que tienen esa práctica) van a someter el aceite a temperaturas superiores a 100°C hasta a 180°C (temp. estándar de freido) o más, que dará lugar a la pérdida de sus propiedades e inducir la pro-oxidación del aceite de oliva. Agradecería mucho su opinión.

Gracias a vd. por sus animos

Gradias a vd. Espero que se "enamore" del AOVE

Gracias El campo siempre es rico porque nos conecta con la naturaleza y explica nuestras raices personales y nuestro caracter.

Gracias Myriam Suscribase gratis al canal y hagame las preguntas que quiera, para ir avanzando en el conocimiento de este producto tan natural y tan beneficioso para la salud y la belleza

Gracias Ayudeme a seguir difundiendo ell mundo del olivo y el aceite suscribiendose gratis al canal y animando a sus amigos gracias

Gracias por seguir los videos y espero no defraudarle en el futuro

Muchas gracias Espero que le sigan gustando los siguientes videos

Muchas gracias Maria José y estoy a su disposición para cualquier pregunta. Suscribase gratis al canal y anime a sus contactos y amigos, para que, entre todos, cada dia vayamos descubriendo mas este producto tan español y andaluz

Gracias a vd. por escucharme Suscribase gratis al canal y difundalo, porfavor, entre sus amigos y conocidos para poner en el sitio que le corresponde el aceite de oliva Gracias

Gracias por sus elogios; si puedo servirle más no dude en contactarme alopez@donlope.com

Buen día saben si existe algún estudio para saber si el aceite es comestible? Quiero realizar aceite de aguacate pero no se si el proceso sea adecuado. Saben de algún proceso para realizarlo?

Efectivamente, si la masa esta muy dura,s e le añade agua, pero nunca debe ser caliente porque abre la molecula de acido oleico y oxida el aceite y deja de ser virgen extra, de primera calidad. Aqui s muy importante la figura del mestro de molino, profesional que debe "manejar" muy bien las masas, porque puede pasarse de agua y emulsiona la masa

Joan Llunch no puedo tomar en serio a alguien que escribe "deveria" ya se descalifica todo lo subsecuente, ni para leer el resto.

Gracias por la pregunta. Seria necesario ver "in situ " el proceso, pero con los datos qure me da, voy a intentar darle alguna recomendacion: 1.- La maquinaria hay que lavarla diariamente con productos qure arranquen las adherencias porque crean muchas encimas. 2.- Al inicio de temporada, a pesar del lavado, hay que hacer una "molienda de arrastre" para que se lleve todas las impurezas que le quedaran al finalizar la campaña anterior. 3.- Conviene que vigile la entrada de aceituna para que las moliendas sean homogeneas y no tener que adicionar agua ( enemigo del aceite), solo ponerle la justa y que no emulsione, porque si emulsiona tiene que añadirle talco, que contiene trazas no muy saludables., aunque este permitido para corregir " los errores" de la masa. 4.- Si quiere "virgen extra" de calidad, no pase de los 25-27 grados porque se abrira la molecula de acido oleico y se oxidara. 5.- Cuando el aceite toma sabor, es cuando se ha batido demasiado y toma sabor a "cocido" y metal de la batidora. El sabor tambien puede venir por el mal estado de la aceitunas, o se hayan contamidado en el transporte..., o porque se haya atrojado, si no las ha molido en el mismo dia. Como sabe la aceituna hay que procesarla en el estado de envero, si esta muy madura, picada de la mosca, helada,.., el aceite que saldra sera de mala calidad. Poruq se prense mucho, no tien porque coger sabor, siempre que no no le ponga "aditivos" para sacar mas aceite. Preferible es una primera prensa en FRIO y lugo hacer una segunda prensa de "repaso", batiendo a mas alta temperatura. y sacarle el resto de aceite, pero ese aceite seraya lampante, que ncesesitara refinado para su consumo.

@@aceitedemipueblo3970 Muchísimas gracias , me tomaré esta información al pie de la letra y seguro qe este año lo hago bien, porque veo qe cometí algunos errores. Un saludo y muchas gracias

Para conseguir aceite de extraccion en frio, debe expresarlo en la etiqueta.No existe primera prensada en frio. antonio

yo compro uno qe se llama la riojana y lo hacen aca en arg, hay distruibuidores en todos lados www.lariojana.com.ar/Todavia-no-probaste-los-aceites-de-oliva-de-La-Riojana

Hola!!

el mejor aceite es el "ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA" y del resto de aceites nos de baja calidad y muy cortos en antioxidantes e antiinflamatorios antonio

Es que en el proceso de extracción no se superen los 27 grados para que no se abra la molécula de ácido oleico…y se oxide (Mirra)con el vapor de agua

Este aceite es el verdadero zumo de olivo va que contiene todas las ventajas para la salud