El garbanzo es una legumbre usada en todo el mundo. Es muy rico nutricionalmente. Es un alimento con alta carga calórica. Contiene gran cantidad de proteína vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales aunque es deficitaria en metionina de modo que si la mezclamos en los guisos con cereales o granos ricos en metionina como el arroz o la quinoa estaremos consiguiendo una proteína muy completa y de alta biodisponibilidad y totalmente de origen vegetal. El garbanzo NO contiene gluten. Su contenido en hidratos es alto siendo estos de absorción lenta. Su aporte de fibra es bastante alto aportando fibra insoluble pero también mucha fibra soluble. El garbanzo es bastante fácil de digerir. Su contenido en grasa es mayor que el de otras legumbres siendo fuente de ácidos grasos poliinsaturados, en su mayoría, omega-6. Es fuente de vitaminas del grupo B destacando el aporte de ácido fólico y de vitamina A y un poco de vitamina C. El aporte de minerales es muy completo siendo fuente de calcio, hierro, yodo, magnesio, potasio, sodio, selenio y zinc.
Es ideal para dietas veganas y vegetarianas y excelente para muchas recetas. Los quesos veganos hechos con garbanzos son deliciosos y altos en proteína.
RECUERDEN QUE EL EXITO DE ÉSTE QUESO ESTA EN EL TIEMPO DE ACTIVACIÓN DEL GARBANZO, EN EL LICUADO (NECESITAN LICUARLO SUPER BIEN PARA ACTIVAR EL ALMIDON Y PARA QUE LA TEXTURA SEA LISA Y TAMBIEN COCERLO MJUY BIEN) OTRAS VECES TENDRÁN QUE REDUCIR LA CANTIDAD DE AGUA PORQUE SEGUN LA MARCA DEL GARBANZO QUE COMPREN CONTIENE MENOS ALMIDÓN!!!!! EL GARBANZO SE LICUA EN "CRUDO"
Muchas gracias por todo su apoyo!
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