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Quiche de Marisco. Hoy os ofrezco una receta de una quiche de marisco fabulosa. Ya tienes en mi canal alguna otra receta de quiche, como es el caso de la quiche de verduras, pero la de hoy es más especial.
Esta quiche de marisco está destinada a una ocasión especial, no podemos comer marisco todos los días, por salud y por precio. Por eso esta receta es ideal para una celebración familiar o con amigos y también en fiestas señaladas como la navidad.
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Los mariscos que uso en esta receta son langostinos, mejillones y vieras. Puedes poner el marisco que tengas o más te guste, aunque los langostinos son necesarios.
En primer lugar pelaremos los langostinos y reservamos las cabezas y el resto ya que con ello haremos un fabuloso caldo.
Ponemos las cabezas y las colas y pieles en una sartén con aceite de oliva y las freímos bien. Las escachamos bien con la ayuda de un vaso para que suelten todo el sabor. Añadimos una copa de brandy y lo dejamos evaporar un poco. Luego ponemos un vaso de caldo de pescado (si no tienes pon un vaso de agua caliente) dejamos reducir unos minutos y luego trituramos con la batidora las cabezas con el caldo. Lo pasamos por un colador y reservamos.
Ponemos a pochar la cebolla partida muy fina. Ya pochada ponemos el marisco y damos vueltas unos minutos para que coja color. Añadimos el caldo que sacamos de las cabezas, un poco de orégano y pimienta. Mezclamos bien dejamos unos minutos y retiramos del fuego.
Batimos los huevos en un bol y les añadimos un poco más de la mitad del queso rallado. Mezclamos bien y lo añadimos a la mezcla del marisco.
Ponemos todo sobre la masa quebrada que extendimos en el molde con la ayuda del rodillo. Ponemos el resto del queso por encima y poco más de orégano.
Metemos al horno a 190º (Farenheit 350-gas 4) unos 30 minutos o algo mas (habrá que mirar pasados 30 minutos) sacamos del horno desmoldamos y a disfrutar de nuestra quiche de marisco.
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