起種材料：
生米8g（洗淨瀝乾）
白飯2g
米麴6g
冷開水15g
混合均勻後鋪底蓋起來放24～48小時（每6小時攪拌一次）
24小時後第一次餵養
前種全部
白飯30g
米麴10g
冷開水10g
混合均勻蓋好放24小時（每6小時攪拌一次）
24小時後第二次餵養
前種全部
白飯60g
米麴20g
冷開水40g
混合均勻後蓋好放24小時（每6小時攪拌一次）
24小時後第三次餵養
前種全部
白飯100g
米麴30g
冷開水65g
混合均勻蓋好放12～24小時（每6小時攪拌一次）後冷藏一晚即完成
後續每2～3天需開蓋洩氣、搖晃或攪拌，等用到剩30g就餵養白飯和水（2:1的比例）
可以放多久還有待觀察中