日本拉麵近代史｜食事史館

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Жыл бұрын

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#美食 #歷史 #拉麵

Пікірлер: 175

@kuruma2023 8 ай бұрын

我真的很喜欢“食事求事”的态度，比起世界美食official之流，专门做印度嘲讽视频还说陈述事实，更加中肯客观

@templar3137 9 ай бұрын

基於你客觀的評論事實不會隨邊掩蓋糊弄過去我訂閱了希望這個頻道能越來越好

@fangtommy6218 8 ай бұрын

跟我一樣XD

@18km777 8 ай бұрын

me too（其實沒人想知道為什麼你訂閱

@user-bd1lq7ui5s 8 ай бұрын

不用這樣啦，大家友善交流😂

@aldorenin 8 ай бұрын

@@18km777看起來有幾十個人更認同他，而不是你😂

@user-hd9rc2if5l 8 ай бұрын

02:00 字幕呢??

@redcatsli 8 ай бұрын

敢于中肯面对敏感历史，点赞❤

@user-jc5qn1rd7c 8 ай бұрын

雖然我自己比較喜歡吃味噌拉麵但經過一天辛苦勞動工作後吃一碗濃口豬骨拉麵和冰可樂真的爽

@kimlim6509 9 ай бұрын

我會訂閱你的頻道的主要原因是你客觀不偏頗的評論和態度，希望你能一直保持下去，加油。

@sammaverickutopia6896 3 ай бұрын

好棒的節目，感謝

@user-watamewww 7 ай бұрын

這頻道好讚喔！相見恨晚啊👍

@tracyzhang2378 8 ай бұрын

期待后续！

@user-wt6db6kq7l 8 ай бұрын

最後3分鐘講得真好，底色是不會變的

@eskalar 5 ай бұрын

講的好棒我支持你 💌

@lishiping84 8 ай бұрын

敲碗等下期，订阅你的频道不到3天，已经看了十几个视频了。

@sankkeith4792 9 ай бұрын

期待拉麵後續

@KONGkaoru2009 9 ай бұрын

8:40的井上老爺子是我第一次去日本時吃的第一碗拉面,而現在他已經退休不做了,當時的味道只能回憶QQ

@hts83a666 2 ай бұрын

看過您大部分外國食品介紹唯獨對日本拉麵這期解說讓我非常喜歡因為少人講到拉麵其實在江戶時代就有影子大都說在明治時期

@nightice958 8 ай бұрын

訂閱了，牛逼

@user-pt2ts8zo4w 9 ай бұрын

我喜歡清淡系！

@donaldng9501 9 ай бұрын

有下集嗎？

@user-em4og4gg3r 8 ай бұрын

长崎ジャンボン、博多一兰、横滨家系这几家我都超喜欢无论是粗面派的家系还是博多派的系面但我也发现现在啊只要有费事熬了个正经汤头的拉面售价都挺贵的完全不像它诞生之初那种定位可以算的上中高端消费了在日本平均1000円左右有400 500円的但这样的固定店家不多所以现在很难说他是低端消费品了但也就像您说的一样万变不离他的底色他的底色其实和四川的小面一样属于劳动人群工作后的便捷食品突出个出品快高碳水高脂肪以及味重小面是调味料重豚骨拉面是突出个汤头重

@user-zs7tf3ld4l 8 ай бұрын

大日本台湾州🇹🇼出身者です。どうぞ宜しくお願いします

@giorgroig 8 ай бұрын

希望你分清，ちゃんぽん(不是ジャンボン)和家系都是一种品类，底下有不同的品牌，但一蘭是只是一个品牌，不能代表博多拉面。顺便我建议你尝尝一風堂

@user-em4og4gg3r 8 ай бұрын

@@giorgroig ご注意してくれてありがとう😅正確な言い方はちゃんぽんか　另外，一风堂吗？吃过，喜欢😻 呀。关于一兰，您说的是对的，一兰不能代表博多系，另外博多那边的長浜ラーメン和大砲ラーメン也不错👌

@kueichenglee7583 7 ай бұрын

可愛，謝謝

@MosesMcVeigh 7 ай бұрын

原来拉面是工人料理，那么它的口味偏咸偏重就可以理解了，这其实和热干面的缘由如出一辙，后者也是汉口码头工人的工人料理

@風遁菴語婕 8 ай бұрын

來來軒在很多影視作品都有出現

@annecy8677 8 ай бұрын

“底色不会变” 这话说的太好了！

@dctzeng 6 ай бұрын

我認為早期稱支那(China)就純音譯，開店應該不會店名寫負面義意的用語，誰會擋自已的財路

@hillyisland2253 2 ай бұрын

詞語本身並無褒貶，語境會賦予立場上的褒貶。而語境是無形的，所以只能用迴避有形的詞語來禁忌無形的褒貶。英語中的N word就是這樣的。

@leemutumi4224 Ай бұрын

居然看到了早期的二郎，9分25秒时候。说起来一人出摊的形式，现在东京还有，比如JR饭田桥站附近就经常会有卖老式拉面的摊。

@user-og6rm7bu1q 9 ай бұрын

拉麵，我喜歡吃橫濱家系

@lordwinter4406 9 ай бұрын

+1 感觉横滨拉面最接近中餐口味

@user-lp7bu8zo1c 8 ай бұрын

懂吃

@lotusrangehood9704 Жыл бұрын

把好的up主顶上去

@romantickings14 2 ай бұрын

請問拉麵的下期在哪裡呢？謝謝

@yulintao9745 8 ай бұрын

博多拉麵在煮那個湯頭時真的是滿臭的，上次去聞到還以為是自己腳臭😅

@komoge3123 8 ай бұрын

竹北以前有一家一幸舍豚骨拉麵那時候google評價蠻多都因為這個臭味給負評😂

@cj455165 8 ай бұрын

沒錯迴避失敗了那勝利意義也不大了

@user-xc3td6xp6y 6 ай бұрын

想看下部，默默的移步小破站了😅

@yuweilin6261 5 ай бұрын

想知道 1:39相關影片片源的出處! 感覺好酷

@ireneherhers6528 7 ай бұрын

这个南京面看起来非常像现代的“阳春面”，在鼎泰丰也吃到过

@xiaojunjun 6 ай бұрын

为什么没有第二期了😢😢

@kongkee888 7 ай бұрын

10:02 是想講20世紀30年代吧

@user-pz5ps8zq5k 3 ай бұрын

大蒜，韭菜，蔥蒜，這是陽春麵嘛！😮

@leemutumi4224 Ай бұрын

拉面咸和油腻正如盐帮川菜的口味重，是一样的历史脉络。

@meatyguy3294 4 ай бұрын

后两期呢？

@929yiran 8 ай бұрын

下期呢😅

@alexlau5141 5 ай бұрын

拜託~查一下天津飯的起源???

@eijiking9890 9 ай бұрын

👍

@deananliu5589 8 ай бұрын

前一分鐘裡出現的黑白動畫好酷！請問有人知道這是什麼作品嗎？

@muomu 8 ай бұрын

那个是拉面广告😂

@a1234a2234 9 ай бұрын

看完我好想吃拉麵

@user-zs7tf3ld4l 8 ай бұрын

大日本台湾州🇹🇼 出身者です。大日本四国在住します。ラーメンも飽きた🍜

@randyluo1022 6 ай бұрын

视频怎么没声音

@fuwenwang1204 2 ай бұрын

我来日本在成田机场下飞机，吃了一碗拉面。汤是真醇厚，但差点没齁死我。😂

@yumichow4375 6 ай бұрын

👍👍👍👍👍

@風遁菴語婕 8 ай бұрын

拉麵！！！！！

@jeseesmith 9 ай бұрын

高产啊，历史食品专业吗up主

@yutingchen1956 8 ай бұрын

關於日本可不可以講一期咖哩

@Ting-hi4ni 7 ай бұрын

咖哩應該也能講蠻多的，尤其是著名的海軍咖哩

@wyphonema4024 8 ай бұрын

精日

@yuwan_5487 3 ай бұрын

Why?

@jndu3041 8 ай бұрын

1930年代是20世纪30年代吧？

@一蓑煙雨任平生 8 ай бұрын

10:01 是20世紀,不是19世紀

@heli398 8 ай бұрын

这面跟苏州面很像

@Joker-ib6ip 2 ай бұрын

Respect 😢我國其中一段黑暗時期的歷史

@user-mm5yq7kh6m 8 ай бұрын

来来轩现在还开着

@user-we1om8hi1p 5 ай бұрын

事實上拉麵就是一種快餐，但在其他國家卻變成了奢華料理...

@aonotsuki 4 ай бұрын

然後匠人精神成了做人失敗的托詞

@shiyuzhang3364 9 ай бұрын

切半根儿法棍儿😂😂😂

@user-mt7hq9gj7v 7 ай бұрын

不就是羊肉泡馍吗

@user-po4vs6kr7v 5 ай бұрын

他的文案寫得很好

@lehaku-rf4nb 8 ай бұрын

就是一种语言习惯吧。叫🇺🇸也叫米国，🇩🇪也叫独国🇯🇵也叫ジャパン呀。带酱汁的是沾面是另一种面吧。还是要说的是北海道大酱汤面。北海道那边大豆产量多吧，拉面是大酱汤，东京那边是酱油汤头，还一个盐味是那的不知道了。油很重的应该是九州的猪骨拉面，面条也是细面条。还想看看盐味拉面是哪的呢。还有拉面和ラーメン有什么联系呢结果都没有😅。

@user-zs7tf3ld4l 8 ай бұрын

大日本台湾州🇹🇼出身者。大日本四国在住します。どうぞ宜しく頼みます

@tsukishiro8015 8 ай бұрын

@@user-zs7tf3ld4l請問你為什麼要使用中華民國國旗呢？

@user-nc9pq2tb6k 7 ай бұрын

聖誕節快樂。民以食為天！人講不食物還要說什麼？Merry Christmas. Hunger breeds discontentment! People don't talk about food what else can talk?

@user-mo2zt2xp6x 2 ай бұрын

現在的人為了無法改變的過去跳腳是最無意義的事了想必很多人都看過進擊的巨人吵來吵去也無法解決任何問題不如好好享受現在的美食中餐台菜日食我覺得都各有特色隨心情吃如果吃的時候還要想歷史考慮要不要抵制那我還真的是蠢到無可救藥

@user-fb6fd1lo9q 7 ай бұрын

史❤❤

@NWOGP2012 3 ай бұрын

是好就是好不好就是不好緊記站立在中間位置評論

@zcc1234 7 ай бұрын

首先，在江戶時代，日本人就將很多來自中國的事物用南京命名。像是花生在日本稱為『南京豆』，掛鎖稱為『南京錠』。其次，後來日本人自己也受不了口味過於濃重的拉麵湯頭，很多人只吃麵，然後將湯剩下來。結果有些拉麵店就想出了促銷方案，只要吃完麵後碗裡還有一定程度的湯，就能用優惠價加一球麵。

@zc511 7 ай бұрын

还有拉面汤汁就这米饭吃

@zcc1234 7 ай бұрын

@@zc511 另外日本在1960年代經濟發展時，曾經賣過所謂的『餃麵飯』。就是將餃子、拉麵跟炒飯湊成一個套餐。三個的份量都不多，但看在花一種料理的錢可以吃到三種，所以很受當時上班族的歡迎。

@explorerofunknownworlddept6232 6 ай бұрын

日本根本无任何饮食文化或称作 ”料理“ 的东东。看看鲁迅等民国时期三大着名食客的视频就懂了。鲁迅和兄弟在日本时期不短，兄弟还娶了日本妻。但他们的文作中从未有过提及日本餐饮的诱人。六十年代初一些西方欧美人去过日韩的均纷纷提及那时的日韩根本无饮食或称作饮食文化的东西。无以任何自豪的地方。后两国六十年代中后期尤韩国七十年代大发展，在饮食方面也有了起飞。不过也就是韩泡菜而已，日韩的方便面、泡面而已。日本人自己都说二战时及以后，整个四十和五十年代，吃的都是海带紫菜鱼靠海吃海，或红薯紫薯，根本吃不起肉类和蔬菜，也吃不到。乳类也吃不到。所以他们两国谈何有自古以来的饮食文化？都是物产不丰富的国家，吃类绝大多数靠进口。看看日式餐馆无论其在他的国内外？就是三大类：油炸、烧烤、汤泡面。而此三种尤最后一种完全是从祖宗国华夏传承来的。

@HRY-ut2xv 5 ай бұрын

@@explorerofunknownworlddept6232 每次看人在吹日本的文化都中國來的，就很想問。現在人家日本做的比中國有名，是不是意味著中國不如日本？

@explorerofunknownworlddept6232 5 ай бұрын

@@HRY-ut2xv 笑话，日本餐现在比中国的有名？中餐谁都爱，日餐就 so so了。鄙人就不太爱。基本不吃。也有很多人如亚东欧西人均不爱。日餐基本都是模仿中餐的后代。他们的油炸、烧烤、味噌汤，基本不碰。寿司近段有些喜欢，但也稍许腻了。

@woodytony7635 7 ай бұрын

日本拉面和兰州拉面有什么关系?

@dianwaiting8891 7 ай бұрын

没关系吧兰州拉面是手工面牛肉/骨汤底日式拉面视频里也说了是猪骨/鸡肉/蔬菜汤底的而且看起来貌似是机器面？

@houkahoukaka 8 ай бұрын

现在1000日币都不太能吃到拉面了。

@user-du5iw7fw2x 7 ай бұрын

可以的，有些街邊攤販或家庭食堂都有1000日元以下的，我上次去日本還在街邊攤車吃到550元的拉麵😂

@user-qz4ef7rh4i 8 ай бұрын

日式拉面的浓汤我实在是吃不来

@許希祿 9 ай бұрын

那時的支那只是對中國的稱呼, 沒有歧視的意味

@xlaws7389 9 ай бұрын

可惜现在还在用这个词的人，心里想的是什么大家都知道

@chenxihui9062 9 ай бұрын

是，现实比不过，就翻遍历史书找个对手最虚弱的时候讨点口快，挽救下为数不多的脸面，多下贱

@user-sm2kq6kb3r 9 ай бұрын

確實本無歧視

@Noobshooter-K 9 ай бұрын

發音的關係，China在日本人的發音裡變成Chi-na...覺得歧視還是中國人自己賦予的XDD

@xlaws7389 9 ай бұрын

@@Noobshooter-K 都是这样的，就像亲切地称呼人家湾湾，是一个意思呢

@paulchukc 4 ай бұрын

日本人吃麵條的資歷可真是淺啊！

@user-un3vm7uh3c 9 ай бұрын

我以為是戰後美援加上侵華兵的影響才開始廣泛起來的。

@rogerjrferia 7 ай бұрын

請問在1:22 到1:40的動畫來源是什麼？

@dianwaiting8891 7 ай бұрын

楼下评论里说那就是个拉面广告😂

@user-vw7fz3eq1b 7 ай бұрын

鹹，膩，不喜歡，有些套餐更是配一碗白米飯，想想就要撐爆

@user-lz3np3ld3p 9 ай бұрын

10:00 這裡是20世紀吧？

@user-xv4he4mt4x 4 ай бұрын

拉麵寫成拉面我以為你在開整形外科診所

@besss3854 2 ай бұрын

不管哪種說法，都是中國傳過去的

@JASON_BODMAN 5 ай бұрын

我也觉得描述历史就是要完整而精准，而不是撰写者的一厢情愿有些事情过了就过了，但是不能留下一个虚假的记录，像我们现在不照样也经常以倭寇来称日本嘛？

@user-cm2bd9vw4v 4 ай бұрын

一蘭拉麵評價普通 CP值低

@woodytony7635 7 ай бұрын

日本原来不叫日本叫倭国日本人叫倭人后来日本觉得有贬义才改名日本，倭在汉语里有矮小之意并没有歧视

@user-bg3uv9lm7o 5 ай бұрын

当时日本把中国进口的东西都叫南京XX。

@jyc210 6 ай бұрын

2023的現代人了還在自卑百年前的歷史，可憐

@JP-jh5kw 8 ай бұрын

如今的中国比军国主义日本有过之无不及，不知能否客观认识

@jackhuang2723 8 ай бұрын

是嗎，你怎麼不說說美國？

@user-zs7tf3ld4l 8 ай бұрын

大日本台湾州🇹🇼😄😄

@user-jb4xu6oj8o 8 ай бұрын

@@jackhuang2723美麗國哪需要搞軍國主義，人家靠外交跟經濟，哪需要軍人執政

@jackhuang2723 8 ай бұрын

@@user-jb4xu6oj8o 笑死我，說得好像美軍沒有在全球發動戰爭，造成上百萬流民一樣。藥不能停

@user-lp7bu8zo1c 8 ай бұрын

@@jackhuang2723您說呀，美國怎麼你了？

@yibozhu 8 ай бұрын

日本菜对中国南方沿海地区本来就咸和油。大概北方人才不会觉得他们咸。

@kwokchipang5933 6 ай бұрын

信你一成,雙目失明。以偏概全,此channel只係給紛紅們。

@nasonwu7292 4 ай бұрын

on9仔

@user-rf7qs9qg5o 8 ай бұрын

看来无论怎么考古，拉面都是从中国学过去的，我们现在反而推崇日式拉面，比我们自己的面条卖的贵多了

@user-lp7bu8zo1c 8 ай бұрын

大聰明，從中國去的，但當今拉麵的樣貌和口味可和中國大相徑庭，不是「它從中國來的」就和中國麵是同一回事。怎麼，你吃過哪種中國麵像橫濱家系還是博多豚骨的嗎，還是你會覺得西安泡饃和中亞饢或中東餅是同一種東西？道理很簡單，不管你再怎麼從考古追溯拉麵的起源，拉麵終究是日本菜，不是中國菜。蘭州拉麵和二郎系拉麵之間的關係不是前者比較正宗的關係大家推崇什麼就市場決定啦，沒什麼好說的。大家就愛日本拉麵，輕中國麵，也只能說您各位自己不爭氣。

@user-dv9do7mi4l 7 ай бұрын

你这样说只会显得自己狭隘无知，各国面食各有特色，没有高低之分。但是人家日本拉面能卖得贵，是市场的定价，没什么可吐槽的。

@user-rf7qs9qg5o 7 ай бұрын

@@user-dv9do7mi4l 同样的面食挂个日式美式就贵很多，是谁狭隘呢？

@explorerofunknownworlddept6232 6 ай бұрын

从来不吃或拒绝吃日式或韩哈日式的拉面！吃过一两次，极度的无纤维，一吃便要便秘。且在日东京机场吃过几次日式餐饮拉面，一大碗的水（汤）泡面, 没内容全靠水来撑门面挣钱，韩式也同。只有中式菜肴实惠：实打实。日韩都靠水来撑，还卖得价高。所以日韩饮食没文化，普及远远不如中餐。中餐世界级渊源流长、亘古不变、一脉相传、黄河长江滔滔不绝、、、！！！🎉🌷🫖💐

@Bangolufsen1982 6 ай бұрын

@@explorerofunknownworlddept6232长江黄河不会倒流🥰