日本老人古法煮飯秘技征服全國，86歲到中國苦尋接班人，沒想到中國徒弟一個小動作差點令其滿盤皆輸？

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日本老人古法煮飯秘技征服全國，86歲到中國苦尋接班人，沒想到中國徒弟一個小動作差點令其滿盤皆輸？

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Күн бұрын

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Пікірлер: 523

@kf211434 4 ай бұрын

我是沒吃過那種很厲害的米飯拉，但當你真的吃過難吃的米飯時，是不可能認同「飯都沒差」這種話的

@user-ti6ux8ie2y 4 ай бұрын

是

@easy_come_easy_go 4 ай бұрын

这就和韩国女人一样：论美女，如出一辙；论丑女，各有千秋

@user-yw2uh6vf2x 4 ай бұрын

有自己煮過米飯就知道外面的米飯有多難吃，濕度、口感、味道就差一大截

@neopolitan877 4 ай бұрын

飯是真的有好吃差異的，便宜小火鍋店的白飯，跟乾杯賣的白飯，就差很多（拿乾杯舉例是少數有印象不錯的白飯）當然成本也差很多，只是想表達白飯也有差異

@pathenony 4 ай бұрын

畢竟是(以下略

@user-tr3wu3ed9q 4 ай бұрын

煮飯功夫真的有差也不是做久就厲害有很多眉角的我知道台北有一間30多年廚師做的醋飯狗都不吃

@godzillamuto3784 4 ай бұрын

那個廚師是不是用塑膠盆裝飯?

@user-yg8jb5vi7e 4 ай бұрын

你有沒有一點包容心? 你對社會有什麼貢獻? 直接講你對社會有什麼貢獻你以為你誰我們華人就是要客客氣氣反串

@Maskrider0414 4 ай бұрын

我的眼光選的廚師做出來的料理怎麼可能難吃

@reko7379 4 ай бұрын

你是不是想吃超派鐵拳🤣

@ted90095 4 ай бұрын

我的醋飯怎麼可能難吃😂

@MrPower1912 4 ай бұрын

說實話這KZfaqr根本沒研究過煮飯這件事..... 我也煮過幾年的大鍋飯，在我第一次開始煮飯時就是吃店長親手煮給我們的飯，在吃之前我完全不覺得會跟家裡的飯能有什麼不同，但第一口就讓我知道好吃的飯跟一般的飯有什麼樣的差別。煮飯前的洗米技巧、水量幾乎就決定之後的飯的味道，煮的方式、時間跟火候決定米飯出鍋後的口感，其中的任何一個步驟只要偷懶、水量多那麼一點或少那麼一點、時間長一點或短一點，出來的米飯就會有些微的差異，而這差異對一般人來說可能沒有太大的區別，但對饕客來說味道很可能是天差地別。真正用心煮出來的飯粒可以顆顆分明、口感適中不會軟糯或乾澀、會有自然的米香跟甘甜味。雖然店內的煮飯有SOP，但當時店內所有人只要一吃煮出來的飯就知道這飯會是誰煮的，即使是用一樣的設備一樣的食材跟一樣的煮飯SOP，但最終成品仍然有明顯辨識度的證明。想知道煮飯技巧的可以找奇摩找專家寫過的文章，那文章內容跟我當時學的幾近相同(約80%~90%)。

@perseus419 4 ай бұрын

您是懂吃的

@user-gd3xy7mv7i 4 ай бұрын

你這知識是電鍋煮飯的，瓦斯爐煮飯的技巧不一樣

@y720love 4 ай бұрын

確實差很多，但是多數人吃不出來。而且別人吃出來也不會做，最好方法其實是設計一台專業做飯的，不是市面上那些廢物東西。

@user-do5wi4zy8k 4 ай бұрын

首先米要好，米的选择十分重要。还有蒸的饭比煮的好吃。就是市面上最好的电饭锅煮出来，都达不到蒸饭的水平。

@user-gd3xy7mv7i 4 ай бұрын

蒸飯其實是三者裡所需技巧最低的，因為很難煮糊跟煮焦，至於貶低電子鍋那大可不必。不知有沒有用過有高壓泄止閥類型的飯鍋？

@kyekuan 4 ай бұрын

作為在壽司店學習過的廚師我能負責任的說煮米真的很多功夫煮出來絕對是有差的

@user-nb6eg6hw4t 4 ай бұрын

煮飯跟蒸飯差別就很大了

@bill8428 4 ай бұрын

大鍋飯+木桶有股香味如果軟Q適中的確是天物光想就覺得好吃

@user-ej8id1qi1w 4 ай бұрын

光吃滷肉飯爌肉飯飯的差別也很大的

@user-nr6lr5vi2n 4 ай бұрын

哪有超哥的工序正統有意見幾拳下去你再說話

@user-xu7th7on6z 4 ай бұрын

我認為煮飯沒有秘訣我只要是個富二代家裡是搞長照的我的食物絕對是最好的你說不好我就帶800萬的錶尻你怕打不過我員工都會接受踢腿訓練

@DayInflammation 4 ай бұрын

認真努力的人，被嘲諷挖苦，好像只要否定努力，貶低成果，就能變相提升自己一樣😂

@boachang256 4 ай бұрын

是的剛從b站煮飯仙人的影片過來不意外的中國人的留言又是一陣對日本的嘲諷

@leoleeeel 3 ай бұрын

😊😅😅

@user-or7qm9tk6y 3 ай бұрын

@@boachang256 還是讓煮飯仙人來台灣吧，我雖然沒吃過對方做的飯，但是看完後一直想吃吃看，畢竟我也喜歡米飯🤣

@SG-ez8kn 4 ай бұрын

白飯會不會煮，還真的對料理有天差地遠的差別！工作要走南闖北到處吃，吃了快40年的飯，就是公司附近一間天天生意都很好、一家賣羊肉的白飯讓我覺得不可思議！他那家老破店賣的、炒的什麼都不怎麼樣而且還蠻貴的，當歸湯很淡，連炒個沙茶羊肉都一坨一坨的，但就是那碗白飯就配啥都可以變好吃，不誇張！真的是光吃白飯就好吃！Q彈有光澤，粒粒分明卻又有些微的黏性，聞著有淡淡的米香，吃在口中味道很乾淨會清甜…好幾次都有衝動想去問他們白飯怎麼煮的，但是想到人家是開門做生意賣錢的，就不好意思去問了😅

@habe987 4 ай бұрын

兄弟，跪求位置😂

@SG-ez8kn 4 ай бұрын

@@habe987 怕說了店名人家以為我在打廣告😆在高雄忠孝夜市（國民市場）裡面賣羊肉的，那夜市裡就只有一家在賣羊肉的而已～炒的都差不多一百二、一百五，湯九十、一百左右，白飯十塊，他炒的我吃不慣，我就特別喜歡他家白飯😆所以每次都只點個當歸排骨湯沾他附的豆瓣沾料配兩碗白飯🤣有晃到附近的話可以去試試看😁

@howardyang3631 4 ай бұрын

賣羊肉的白飯好像都蠻好吃的

@jiun1719 4 ай бұрын

因為有些會用羊油去拌飯，❤超香

@user-rc3jq4ii4i 2 ай бұрын

搞不好人家店主就在等年輕又有勇氣的去問~~~

@louis0820 3 ай бұрын

其實好好的洗米、泡水，也可以做到很好吃的白米飯！ 1>掏好米，先放入水，用手的五爪，繞個幾圈，水馬上混濁，盡快倒出混濁的水。 2>再次加水，用手的五爪，多繞個幾圈，水又馬上混濁，盡快倒出混濁的水。 3>瀝乾水，不馬上加水，此次在用五爪時，加一點手掌力道，有點像研磨米粒，之後再加水。用手的五爪，繞個幾圈，水馬上混濁，盡快倒出混濁的水。 4>重覆2~3次，會慢慢發現，水比較不會混濁，之後用小流水，慢慢流動，就會發現米水都是乾淨的。 5>洗好的米，泡乾淨的水，泡上一小時，就可以瀝乾水份，進電子鍋煮飯。 6>掏幾杯米，就加幾杯水，再多加一點點水，這樣就可以煮好飯。一煮好的白飯，要馬上先翻鬆一下，在悶3~5分鐘後，就可以開吃！以上方法，我是看煮飯仙人影片，自我嘗試後的結論。

@mikekam1185 3 ай бұрын

這樣洗的米煮成飯會有一種光澤和看上去像透明一樣我的師傅教的壽司飯也是這樣程序洗米然後瀝乾水才煮

@aszx6188 3 ай бұрын

水質也是非常重要自從我有次家裡停水沒水去拿礦泉水煮過之後我家煮飯沒在用自來水了.....

@user-nq7zj2xz5z 3 ай бұрын

其实最主要是米要选上等米，而且收的时间不能太长。太长会有虫，整个米香早就离去。其次则是控水，我自己煮每次都会一直改变水分，慢慢得就找到那种感觉。你要我说多少水，我不知道，我一般用手指头和眼睛去看。刚好煮出我最喜欢的口感。毕竟每个人口感不同，我煮得饭，有些人不喜欢，有些人喜欢。对于口感追求上的不同，每个人都不一样。不应该用同一种方法把人吹上天。其实这个老人做得蛮好的，但是因为名头太大才导致这么多问题。你要让我觉得他做得好，前提是要吃过，且符合口感才会。不过他做的饭肯定有质量保证，不会太糯也不会太干。我不太喜欢完全粒粒分明的米饭口感，只能说每个人都有自己的喜好。如果能感觉口感去调整未必不是好事。我疫情期间，大多在家就开始做饭，研究菜汤，做出我喜欢的口味和口感。每个人都有自己独特的手法去获得自己喜欢的味道。忘记补充，不是所有上等米一定好吃，我挑了好多上等米，大多其实都不符合我的心意，不是头米就代表好，最主要要适合你，我喜欢长长，形状椭圆型的大米。

@donaldchopin3552 2 ай бұрын

@@user-nq7zj2xz5z 小时候就一次，家里米特别好吃。应该是哪年新收的米。有点糯米的感觉

@HIEHIMIKO 4 ай бұрын

也怪不得那些來做徒弟的不是很快就跑掉，要不然是就只是要個名號來賺錢，因為他們跟村嶋的出發點就完全不同。

@jujuhamburger 2 ай бұрын

職人精神稍微走偏就是偏激了(拉麵店常見)

@mesee0701 4 ай бұрын

沒經歷戰爭死亡貧窮飢餓是不會明白食物珍貴，信念只有親身經歷才會有感受

@Lv-ne1uu 4 ай бұрын

我不知道好吃的米飯是甚麼樣，但我知道難吃的米飯是怎麼樣。水多一點，就會黏在一起，配合稍微水分比較多配菜，就會吃起來不適，而且水分太多會難以消化，雖然飯的水份跟其他菜比起來還好，但只有飯幾乎每天都吃，長期下來會對胃和身體造成負擔。水少一點，就會過於乾燥，每吃一口，幾乎就是被迫要和小菜一起吃，越吃越有急迫感，而且比較乾燥會難以下嚥，通常很多人吃完，也會因為本能反應，在剛吃完後，而大口喝水或喝湯，這也會對身體造成一定負擔。現在很多店家都會選擇後者，水會放少一點，而且因為大眾都被水多一點的摧殘過，反而會覺得這沒甚麼問題。可能很多人會覺得沒甚麼，但很多老年後的毛病或慢性病，就是這些壞習慣，一點點累積下來的，很多甚至沒法治療，只能舒緩。

@jackblack4422 3 ай бұрын

感覺這種分享很棒，就像最近這幾年有些活動是不創業失敗的聚在一起分享失敗的經驗。

@Zero2Ryu 2 ай бұрын

我還吃過用過剛煮好的飯來做炒飯的……

@Lv-ne1uu 2 ай бұрын

@@Zero2Ryu 那是真的慘，店家連提前煮飯都不願意。

@lcc_moi 2 ай бұрын

請問吃完飯喝水對身體不好的來源請求

@Lv-ne1uu 2 ай бұрын

@@lcc_moi 請仔細看，是指剛吃完後大口喝水和喝湯，意思完全不一樣。基本上建議別這樣，這習慣會短時間稀釋你的消化液，長久下來，會對身體消化或營養吸收方面等等造成影響，很多胃分泌失調症狀，就是這些習慣長久下來導致的。建議吃飯的時候，真的要喝甚麼，也是小口分批喝，也不要喝太多，畢竟水是用來補充水份的，本來就該一天下來根據需要的量慢慢喝，而不是到了飯點直接乾一大碗或一壺水，然後等幾個小時後再喝，這樣長久下來，不要說到了年老，可能中年就有小毛病了。

@terencejapan6999 4 ай бұрын

他做得最錯的就是去中國

@chensir3 4 ай бұрын

影片裏面有講，很多想向他學習的日本人也只是想蹭他的名聲，不是只有中國人會這樣，這種人到處都有

@indianatarzan8001 4 ай бұрын

@@chensir3 1. 比例差很多 2. 在日本的爛徒弟可沒把他搞得混不下去

@chensir3 4 ай бұрын

@@indianatarzan8001 五十步跟一百步的差別，重點是有些人不酸中國他就不爽吧

@amazing1891 4 ай бұрын

@chensir3 可是50步跟100步差的可多了，難道你覺得考50分的跟考100分的差不多嗎？

@chensir3 4 ай бұрын

@@amazing1891 如果同樣是負分的話，應該差不了太多

@user-jn4bq7we1v 4 ай бұрын

日本米真的好吃，長期住日本，因為愛吃日本米，胖死了，主要是日本軟水，然後空氣很好,日本人對食材要求，每種食材，都要印上名字，地址，電話，厚生省，對這種要求，當然好吃

@tiger_king0811 4 ай бұрын

煮飯技藝真的有差，我個人只吃粒粒分明的飯，通常是除了水之外再加一些油或醋且水加比較少所致的粒粒分明，我外婆煮的飯常常加太多水，飯都粘在一起超難吃

@user-sm2kq6kb3r 4 ай бұрын

對啊有的人水都能煮焦煮飯怎麼可能沒差XD

@vanchicheng6902 3 ай бұрын

老人口齒不好,而且每個人口感也不一樣, 別加油,會減少壽命的.

@amaranthliann 3 ай бұрын

她是老人,習慣跟你不同太硬太粒的可能她覺得口感不好

@user-ri8mt8ws9x 2 ай бұрын

我完全相反，反而喜歡黏黏糥糯的飯

@Laurenlee87721 4 ай бұрын

恐怕老先生要失望了中国人还没到能吃出区别的阶段再加上人工煮的费时费力价格上也完全没有优势所以中国并不是合适的市场😢 PS. 另外认为我是胡说八道的各位扪心自问一下在投资高级电饭锅会获得每天能吃到好吃几倍的米饭的前提下你们会愿意把家里几百块人民币的电锅换成几千块甚至上万人民币的日本产电锅吗如果觉得不值得就更不会付好多倍的钱去吃包含大量人工成本煮出来的米饭吧其实道理很简单对品质的追求是要建立在物质极大满足的基础上的中国人目前处于什么阶段大家就不要装外宾了

@user-bo4ew8mn2c 4 ай бұрын

同样的米用甑子蒸饭和电锅煮的饭，不管是味道还是口感都有区别

@graciepeapea 4 ай бұрын

這樣講究米飯，要有錢有時間。看某國近年走勢，未來一百年都不可能講究。

@jackblack4422 4 ай бұрын

其實只要把老先生的東西用影片和文字記錄下來，甚至採訪老先生，我想老先生的智慧就能夠相對保存下來，或許哪天有一個人走上這條路的時候能獲取這些寶貴的經驗。至於市場，就得問有沒有人能做到賣好吃的飯還能賺錢。不是完全不可能有機器能重現老先生做法的那一天，

@Kim-um1dr 4 ай бұрын

简直是胡说八道，饭好不好吃与菜好不好吃一个道理，原材料的产地，厨师加工的方法都有很大的关系。一碗米饭就让你们高潮了吗，怕是你们都没吃过好吃米吧。更何况每个人对于好吃米饭的定义都不同，有人喜欢烂一点，有人喜欢硬一点，你怎么衡量出一个标准的好吃。

@jackblack4422 4 ай бұрын

@@Kim-um1dr 還是有標準的，統計學上。如果都沒有標準，那麼商店要賣甚麼也不需要有標準了。不一定絕對，但是卻有相對，而人的口感，層次，還是會分得出香，臭，飽滿。喜歡吃非常稠的畢竟不是多數，也不一定不喜歡吃處理好吃的顆粒的米。

@user-bv3by6eu7v 4 ай бұрын

做甚麼~都有差~1字在於"心"~~"用心"讓各種事情化平凡~為神奇

@user-ge4tm3lj5r 2 ай бұрын

😂史提芬•周？

@user-ze7sm1nj7f 3 ай бұрын

米飯絕對是有好吃與難吃的差別,可惜沒辦法吃到仙人煮的白米飯

@udg7156 4 ай бұрын

光是不同等級的電飯鍋售價3000大同電鍋跟售價10000象印煮出來的味道都有差了象印煮出來的壽司米就自帶微微的類似金屬酸味口感Q且有米飯香更何況是手工燒出來的米除外越南米跟日本米還有池上米從口感到味道差異就更大水也有很大差別逆滲透的水跟礦泉水還有一般煮沸自來水味道差更多說吃不出米飯差別的人我看他們跟吃豬飼料的豬其實是差不多的

@Saaru606 4 ай бұрын

泰國米也很好吃

@user-nb6eg6hw4t 4 ай бұрын

我用電鍋煮出來的飯都要弄成炒飯燴飯咖哩等等才會好吃沒有醬汁重口味壓著真的挺難吃的

@samewish 4 ай бұрын

@@user-nb6eg6hw4t你可以學韓國用鐵碗蒸在大的飯鍋。看你們這麼說我猶豫要不要把電鍋留著。

@user-sm2kq6kb3r 4 ай бұрын

@@Saaru606 我反而比較不喜歡泰米那種走香度的長米路線吃起來粉粉的讓我不喜歡(個人口味無意戰) 我比較喜歡有Q度的米

@brenda6631 4 ай бұрын

@@user-nb6eg6hw4t 用象印电饭煲做锦字米,真的很好吃.我儿子说家里的米饭吃着不一样,我就给他买了一个象印的电饭煲.

@jiun1719 4 ай бұрын

差多了，日本電鍋都會先泡水最近❤學到煮飯前泡水，煮出來的真的是好吃，香味真的很好

@SeanZheng-by6gl 3 ай бұрын

滴几滴油，一滴白醋，试一下，相信我

@user-ow2ly3fc5r 4 ай бұрын

那吸收了適當的水分，洗掉了容易有雜味的麩質，重點在他飯裡，大概看了一下是沒有碎米的，水是使用井水，裡面的礦物質使水甘甜，香味跟口感都有顧及到，他用了好的材料，對的手法，很難不把米的香甜充分展現，如果吃飯不仔細品味，其實誰吃都猶如空氣一樣無味😂

@xiang1813 4 ай бұрын

將太的壽司：要用生產地同樣的水，米去殼要早點吃，不然三個月內風味會跑掉，篩米洗米用拜洗，用蒸鍋煮飯，而且鍋底要圓的，好讓米跳舞，而且不能用大鍋飯最低層的飯來用，做醋飯最好用太陽曬的米。 😅

@boachang256 4 ай бұрын

對米的啟蒙就來自這本漫畫

@amaranthliann 3 ай бұрын

新米加軟水是飯好吃的先天條件,產地的水不一定就好,還是要看水質

@user-vk9ek1zw4k 3 ай бұрын

但是這飯一看就超好吃飯真的是靈魂就算你吃同一間店也有機會吃到飯有悶臭味或是硬化的飯不是每次品質都可以這樣完美然而吃到那些飯會導致這次進食的食慾

@user-yu8fp7lr7h 4 ай бұрын

雖然不知道味道如何，但是這可比標新立異的分子料理好太多了，要比價錢根本天差地別，要比花的時間老頭也不會輸給上流餐廳，難能可貴的是只要七百多日圓能得到如此受廚師重視的飯菜。

@tzuloutien3005 3 ай бұрын

吃不吃得出差別有時候真是因為自己的能耐還沒到（雖然有時候反而是幸事？因為等於低等級的就很滿足了）越長越大很多小時後吃得很不錯的東西，長大卻發現品質低的一蹋糊塗吃都吃不下，就算有童年回憶加成也吃不下或者有些東西自己學料理開始會煮之後，漸漸地開始發現高等級跟低等級吃起來完全不一樣但就像我上面說的，能區分好吃不好吃的差別是一種樂趣，但是區分不出來吃甚麼都覺得好吃也是一件幸事兩邊倒不用吵架就是了

@you631126 4 ай бұрын

竟然會信任中國人老先生可憐哪😢

@yueou1607 4 ай бұрын

🤧日本的代管只是霸占了老先生的店子，中国人可是用电饭锅煮饭了啊，太邪恶了

@pp-hk4ku 4 ай бұрын

@@yueou1607 急了

@user-bx2xw5me1y 4 ай бұрын

你以為他到台灣收徒結果就會不一樣嗎？想太多😑你當華人血脈塑膠啊

@user-sm2kq6kb3r 4 ай бұрын

老實說不只是相信大陸人變這樣日本人也陰他只能說只想著營利的人都一樣

@user-xo1vj9tg8z 3 ай бұрын

@@user-bx2xw5me1y這倒是真的一脈相傳

@user-ih4um7of7y 4 ай бұрын

跑去中國找徒弟跟與虎謀皮一樣怪自己蠢那可是一個曾經文革過的可怕國家

@SeanZheng-by6gl 3 ай бұрын

日本人当然知道了，日本国内更坏，他们自己就是干坏事不心虚，出事了社长鞠躬道歉，再不行回家切腹，不就搞定了！

@jackblack4422 3 ай бұрын

@@SeanZheng-by6gl 你們兩個互相黑，哈哈哈。其實都沒那麼糟糕。作工繁複，難以收獲獲利的情況，只怕到哪裡都乏人問津，無論哪一國，甚麼時空願意騰出時間接受完整的傳承那是讓人敬佩的，只是只有上天知道有沒有必要。

@gggrock4502 2 ай бұрын

他在日本也找過徒弟阿結果傷他最深的是日本人耶

@douglaswtc 4 ай бұрын

很中國人只求快速賺錢不求一絲技術

@jjjhhuuu1028 4 ай бұрын

日本人也一樣啊他日本徒弟跟中國人做一樣的事，就是現代的人特點　賺快錢

@user-ys6gy8ty7u 4 ай бұрын

沒看影片喔，就是因為在日本找不到真正想學的人，才跑去中國的

@seyiali3912 4 ай бұрын

@@jjjhhuuu1028 沒有人說日本人都吾係你好敏感

@mars00083 4 ай бұрын

标题取得好，流量少不了。一堆不知只是看了标题就来评论的，或是反中心态挂帅的，抑或是数字生命，都在声讨中国人。细看视频，就知道原来他的日本徒弟一样坑，后来为了做节目才去中国传授＂仙术＂。更甚的是，日本的代管直接把他本店给吞了。就这样评论里还是只说中国人有错。该走出自己的信息茧房，看看世界囖。

@SeanZheng-by6gl 3 ай бұрын

@@seyiali3912他引导的，比如有人走进你家，说你家好穷啊，这也没有那也没有！请问你会不会潜意识认为 1. 这个人人品很差，EQ很低 2. 这个人应该生活不错，我家没有的这个那个，他家里应该都有然后你问他这些你家都有吧他说：没有啊，我家全部都没有，我就是喜欢让你难堪而已，而且你好敏感哦！请问你会不会想锤他？

@kiyu8415 4 ай бұрын

好吃的飯可以豪不在意的吃下肚，但難吃的飯吃下一口就會心理受創飯煮好本事就是值得珍惜的一門技術，我相信沒人想在吃飯時吃到石頭一樣的米粒或燒焦的鍋巴吧

@jrcan74 2 ай бұрын

兩個字【認真】，我家鄉的井水也很清甜，那是從山腳底湧出來的水，乾淨清澈能看到井底，做飯洗米的程序也很重要，米洗的不好飯就不會好吃，電飯鍋煮的飯跟燒柴火煮的飯味道就是不同，然後米的質量和處理新舊米的方法都會影響口感，不過對一個只在乎吃飽而什麼都不在意的人來說呢麼【煮飯仙人】和我的論述只會淪為笑談。

@user-ek1hc7qe2u 4 ай бұрын

一個人做好一件事能獲得大家的認同，卻被你用便宜的觀念抹殺別人的努力。不認同你的觀點！

@SunIsGods 2 ай бұрын

不說其他 , 單是同一款米用柴火和瓦煲煮出來的飯就比一般電飯煲的來得更香了可能仙人那碗飯的確沒想像中好吃 , 不過也不應該像那些吃了膠水合成牛排就到處說牛排那麼難吃也沒什麼了不起的人一樣最少也吃過正品東西再來給評價 , 要是平常就有去日本大阪旅遊的人其實也可以抽時間實地去一下在黑門市場附近的近鉄日本橋駅座到寺地町基本上就差不多到他店了

@jackblack4422 4 ай бұрын

其實只要把老先生的東西用影片和文字記錄下來，甚至採訪老先生，我想老先生的智慧就能夠相對保存下來，或許哪天有一個人走上這條路的時候能獲取這些寶貴的經驗。至於市場，就得問有沒有人能做到賣好吃的飯還能賺錢。有不是完全不可能有機器能重現老先生做法的那一天，

@yoshiki4904 4 ай бұрын

有些東西不是靠影片就能傳承下去的一些技巧跟經驗無法透過影片傳授即使是機器人學習也無法只能期待AI能夠趕上

@kyekuan 4 ай бұрын

有很多人會做不會教仙人我是不知道但光是我知道的煮飯訣竅很多部分就不是可以簡單量化的那就像你拿北方餃子配方去南方做一樣光是麵皮你就做不好了那在已知有哪些變因的情況下可能能用發酵箱解決一部分問題但多的是可能沒想到要紀錄的變因柔麵糰時你發現水少了你能馬上多加一點但在紀錄時你要紀錄是因麵粉本身含水量不同當變因還是當天大氣濕度不同當變因？甚至今天天氣涼快師傅磋面手汗少了當變因？

@jackblack4422 4 ай бұрын

@@yoshiki4904 盡力囉，就像許多語言和文化，如果無法繁衍，至少確實的保存可以保存寶貴的，尋不到有心人那就等待有心人

@jackblack4422 3 ай бұрын

@@kyekuan 魔鬼藏在細節，還好生活和工作上大部分不需要如此吹毛求疵除非是競爭或興趣。

@user-wv2sw6dw5q 4 ай бұрын

= = 評論區不少煮飯達人👍 個人也覺得煮飯需要些技巧隨便煮的飯和用心煮的飯真的有差因為我比較懶所以直接買好米用好水在用好的煮飯鍋一次堅持不煮超過2杯米米香Q彈真的好吃

@nfr895 3 ай бұрын

就算同一牌子的米每一袋煮出來都不一样米吸收水後的狀態是偏硬偏軟偏甜偏干都不一樣

@senjia1687 4 ай бұрын

我只想說上個禮拜啊先說故事也才做煮飯仙人的故事

@5468621 4 ай бұрын

他的飯感覺我不會喜歡比較偏軟黏其實只要好好洗米煮的鍋具沒有異味然後水量拿準點甚至花點時間用泡的煮出來的飯不會太差如果還是差那就是你的米是庫存很久帶臭味的米了別吃有黃麴毒素然後再要煮飯加分？木桶啊竹葉啊帶香氣的東西然後該做到的做到了以後剩下都看米品種跟個人喜好我就比較喜歡粒粒分明口感比較Q彈的那麼你選那種矮胖米煮飯時又加水稍多煮的偏軟我就絕對喜歡不了這玩意兒很主觀的嘛！

@waiyikyung2825 2 ай бұрын

好米是必須的,每种米都有它自己最適合的烹調方法。吃过米飯仙人的飯;一句話"还可以!"。感觉老家的柴火飯更香呢!

@user-qo4dj8hs8u 4 ай бұрын

任何食物，食材工法很重要，問題是誰吃的出來，很多人都是吃資訊的，這湯頭熬的好鮮甜，他喵的那是化學來的

@user-rq4kf6dr7t 2 ай бұрын

我琢磨出一个煮饭方法，不费力，但是费时。煮出来的米饭颗颗饱满，软糯弹牙，真的很好吃。我琢磨出来后，发现广东一些地方也这么煮，还有我教我母亲，我母亲说她也看到工友这么煮，但是传统家电企业不是宣传砂锅就是宣传球釜，完全没有把这个简单方便的方法应用到普及上。。。所以我很纠结要不要把它做成产品。

@feilaochen 4 ай бұрын

在我们当地的山旮旯里面，有一条村开了5家餐厅做鸡肉焖饭。他们请了专门的人去煮饭，做出来的鸡和米饭分开上，那个米饭极香，家里真的做不出来这种口感。毕竟术业有专攻是不假的

@feilaochen 4 ай бұрын

忘了说，虽然他们村在非常偏僻的山旮旯里面，然而每天村道上却停满了食客的小车，为了来这里吃饭，不惜开上10多公里找过来的大有人在。

@jackblack4422 3 ай бұрын

人越密集的地方，隨著人群和人潮似乎美食迸發越多，人文薈萃。感覺是找美食或好吃的店很好的線索。

@user-gx5hu2yn6i 4 ай бұрын

米飯一定有差，水分的多寡與烹煮的時間都會影響口感。我煮的飯跟老婆煮的飯，我兒子女兒都吃的出來。

@kosatelen 3 ай бұрын

不管是飯,像燒鵝,煲仔飯,炸雞腿這些用心去做還是用隨意速成方法去做,味道也是有明顯的分別在商言商,在成本和效益控制的前提下,那差距是否值得追求而已但確實是有不少人嘗得出,也有這方面的追求,也願意支付,因此造就出這方面中高端食物質素的市場

@hty3458 3 ай бұрын

日本的米飯已經很好吃了這位又這麼專心在做米飯不可能差的

@wowilikeuu 3 ай бұрын

對老先生來說，傳授技藝、試著放手餐廳都是一次寶貴的探索體驗，不論結果好壞。但對明明能抓住機會的人來說，投機取巧損失最大的永遠是自己。

@jinoh8038 3 ай бұрын

快餐式的生活讓很多人可能從出生到現在都沒有吃過一碗真正好吃的米飯，所以就都覺得米飯都大差不差只要不太難吃就OK。想要煮一碗好吃的米飯跟米的選擇，煮飯的工具，方式，火候，時間都有很大的關聯。不是那種往電鍋裡一放，按下按鈕煮出來的飯能比的。一旦有了對比就再也回不去了。

@user-ob9bc2rz3q 2 ай бұрын

主要還是要看米和水好的米洗一次就可以了，洗多就沒有米香和洗碎米差的米多洗兩次，洗去粉末水就是影響味道，礦泉水和蒸餾水是兩種味，自來水就看各地水質其他水多水少，或軟或硬，有無飯焦等，就看個人喜好

@herofai1994 4 ай бұрын

仙人的能量很純淨，又有技巧，飯不好吃才怪❤

@cocoabias 4 ай бұрын

還是處男喔, 所以手上沒洨味, 沒鮑魚味, 洗米時才不會汙染米

@user-hn9xl1bt8g 4 ай бұрын

@@cocoabias何必讓自己墮落。

@JACK-lv9kp 3 ай бұрын

曾經在工業區打工連續吃便利店的便當當時只吃了正常自助餐的白飯都感受的到味道差距何況是火侯有控制的蒸飯當然味道更棒

@wolfrainspak1482 4 ай бұрын

柴火灶台做飯比電飯鍋煮飯真的要好吃不少，工序也麻煩

@someone60145 3 ай бұрын

佩服一件事情能做一辈子的人，更佩服能允许这种人存在，并大放异彩的环境。

@hummaerfreemage1613 3 ай бұрын

煮飯仙人的米飯沒吃過不好評價，我只知道我這輩子吃過的最好吃的米飯是在四川成都一家寺院開設的純素食飯店裏吃的，那個米飯太好吃了讓我記了很多年。

@ns00041409 3 ай бұрын

這位仙人煮的是心是信念

@ginkokisama 3 ай бұрын

沒辦法執念是沒辦法傳承給別人的就像修仙作品中的道心一樣經歷不同, 沒辦法走出跟別人一樣的路

@chihuahsieh7471 3 ай бұрын

這種好像沒什麼標準，反正作得好吃的人說的就是對的，以前看將太的壽司，也是跟這個老人一樣，煮米的鍋蓋要重，但是前幾天看那個飯糰太郎煮飯，什麼柴火、灶啊統統不用，用個簡便瓦斯爐就搞定了，鍋子也不像將太的壽司裏面說的要是圓底的，讓米粒可以在鍋裏面均勻受熱，鍋蓋也是個木頭的，看起來也不重，但是人家煮出來的飯還是被認為好吃(我自己是沒吃過啦@@)，所以看看就好了@@

@chriscv3583 2 ай бұрын

50年的精神~ 真的可敬可怕希望他還能煮下去~ 開心活下去才是最重要的

@user-xo1vj9tg8z 3 ай бұрын

他的做法我敬佩但不一定認可，畢竟我也很在意效率，可是他人生的故事，年少飢餓而對米飯的堅持我真是被打動，他的價格肯定也是在這樣的前提下才會一直堅持，讓人人都能免受飢饉

@user-bc1xx7wo6t 4 ай бұрын

想到當兵時伙房學長煮飯煮到讓參謀主任點名放榮譽假

@popojack9987 4 ай бұрын

我記得有yt去吃過，就有說很好吃阿，會想多吃兩碗飯之類。

@yangandrew6604 2 ай бұрын

煮饭没有什么技巧。。技巧都在一键按钮电饭锅里。但大师的放一定是最好吃的因为没人比谁跟用心这是精神上的。。其实饭煮的好吃不过三。1 米很重要非常重要 2水也很重要这里包括水位。我说不是自来水你懂的。 3煮饭时间很重要。还有一点鹤。重要不跟你们说了因为解释还要写很长时间就不写了

@youronglin1789 4 ай бұрын

有差 IH壓力電子鍋煮出來的米飯就比一般電鍋煮出來的好吃好幾倍了

@ms0779360 Ай бұрын

我以前公司只要長官沒來菜都會不夠飯又硬又乾往地板丟都可以反彈的那種

@user-jy7qe8xg1o 2 ай бұрын

用心煮出來的才是美食，快速煮出來的叫做食物，只是用來填飽肚子的😆 食物最早就是填飽肚子，有追求的才會提升美味

@assassin5561 4 ай бұрын

古法煮飯確實比現代電鍋煮的飯好吃，以前在台中吃過一間用木桶煮的飯糰，米就是又軟又Q，也不會黏稠

@kotorinest 4 ай бұрын

那8成是米種問題....

@a8m1_reppuu 4 ай бұрын

燒柴土灶蒸出的米飯確實跟電鍋不一樣。

@o00o0oo0 3 ай бұрын

可能是饮食文化不同，中国人传统观念中，最好的米饭是用柴火灶，大铁锅，文火煲足时辰，打开锅盖，中间软糯糯香喷喷，底下是金黄色的锅巴。别的我不懂，但是我知道不管是煮饭还是熬粥，必须要量大才够香，过去寺庙里逢年过节，会施粥给香客，几百斤小米放进一口巨大的圆锅中，熬出来的粥足够几千人吃，不止是穷人，有钱人也要来抢一碗，因为那一大锅的五谷浓香，是你自家锅灶煮不出来的。可惜这种传统味道，失传久矣。当然我也很敬佩煮饭仙人，这位老爷爷的技法虽然不同，但也是把他那一门手艺，发挥到了极致。

@user-fs1oe4gc6e 4 ай бұрын

在意的不一样各种回响。老人家在意饭一辈子很酷！

@jackblack4422 3 ай бұрын

一種米養百樣人，發揮自己最大的樣子和有他人生的意義，很酷。

@paoshinghuang 3 ай бұрын

煮的好吃的米飯會香Q口感一致入口有如棉花般香甜可口

@user-wl1fj6ps5z 3 ай бұрын

米饭跟米的品种有关系，再就是多少水和时间，好吃和不好吃的都有吃过，柴火烧的和电饭锅烧的，还有竹筒，木桶做的饭也都不同，还是有很大区别的，味道，香气也都不一样。国内大米品种太多了，日本就那么几个品种，没法比的，一种米在国内能用很多种方式煮，每个人品味不同，南方米和北方米也不同，能千变万化，对于吃按照个人喜好怎么好吃怎么煮就好了，对比吃的人来说只要好吃就行，没啥太大意义，但不否认工匠的研究精神，哈哈

@peterlee3220 4 ай бұрын

煮飯也可專注細節，但這細節要怎麼應付龐大的民眾；面對歷史的洪流顯得脆弱、知音能有多少😅

@user-pg1yr1vp4k 2 ай бұрын

市面上只要不要煮成米糕大多數人都是能接受的曾去自助餐吃菜色不錯就唯獨飯的鼻涕一樣真實浪費了一堆好菜

@shawnlee829 2 ай бұрын

我也时常叫那些卖杂菜饭的aunty作仙子，因为同样是一碗面的价格就能吃到三菜一汤，做这种善事的不是仙子还是谁❤

@user-ub1cg8cd9k 2 ай бұрын

👌以鞠敬躬禮的向龜飯仙人致敬🙏🙏🙏

@kelelala 3 ай бұрын

村岛的手法，确实可以让饭更好吃（原料，水，转动锅（受热均匀），重锅盖（使得压力上升，米饭饱满），时间控制）因为我做过智能电饭煲，这些确实都是影响米饭口感的关键要素。 IH电磁加热（受热均匀）+微压（使得饭粒饱满）的电饭煲，直接可以复刻他的手艺。这就是科技

@user-ig4ql9dh3o 4 ай бұрын

在中國不要求煮飯但扛200斤可以平步青雲

@reziokao2147 4 ай бұрын

行走20里山路不換肩

@somaliey3504 2 ай бұрын

請問台灣有推薦的大米嗎..

@gunfighter86 4 ай бұрын

對你的結論完全不認同，你的米飯根本一無所知

@zkaibe1025 4 ай бұрын

那你來說說

@future62002 4 ай бұрын

@@zkaibe1025上面留言中已經有很多職業廚師說明了煮飯的技術了

@kneey336658 2 ай бұрын

@@zkaibe1025 他的總結就是~~~一切都是炒作跟便宜貨色才導致爆火 , 只有中國才會有佛心善心體會過飢餓賠錢賣的

@oarveve 2 ай бұрын

感覺米飯裡會有仙人灌注其中的心神一樣，好想去吃

@chensir3 4 ай бұрын

收徒弟一定要看人品

@user-xf3tw5nj5d 3 ай бұрын

光是用傳統手法煮跟用電鍋煮的飯相比就有天壤之別了，何況是這麼講究的米飯，會說沒差別的人應該是沒吃過大鍋煮的飯，只吃過電鍋飯而已吧

@MoonNoLimit 4 ай бұрын

如果給我遇到這位老師傅肯收我為徒，我一定會認真學習並將這種匠人精神和美食傳承下去。

@jackblack4422 3 ай бұрын

但每一次煮飯就是做工繁複，耗時，只怕你這方文山還需要一個料理食物的周杰倫。

@kellyloh7855 2 ай бұрын

不是去吃老先生米饭的味道，而是去尝尝｀知足常乐｀

@user-fi1ws6wo1d 4 ай бұрын

我這輩子吃過最好吃的飯，除了有回憶加成的那種，就是來宜蘭後鄰居偶然送來了一小包用塑料袋裝的米。他說是新採收的，看起來普通，聞起來普通，但吃下去之後我這輩子第一次體會到為了飯而想配菜的感覺

@user-fe6qn9iu3t 4 ай бұрын

同樣是飢餓過的人有的人稱的仙人大部分都成為小人

@jumbo7822 20 күн бұрын

煮飯的技術真的有差，而且差很多.......如果有吃過料理白癡煮出來的飯，非常難吃的米飯就知道了.....光是水就不對了，飯不是飯，粥不是粥....極度難吃我也分享一下飯店的煮飯方法 1. 洗米的時候，右手用龍爪的樣子，快速順時針洗米讓米的臭氣與髒東西跑出來 2. 洗一下子水會很快變髒，這時要立刻把水倒掉換新的水 3. 重複 1~2 步驟直到水變乾淨 ( 大約需要3次或4次左右，依照米的等級決定 ) 4. 水確定變乾淨以後，先用水泡30分 ~ 40分鐘 5. 把水倒掉，加入與米等量的水，或是 1杯米比 1.2杯水 ( 依照米的種類和你自己喜歡的口感，慢慢調整 ) 6. 加入一湯匙雞油或者沙拉油或者白醋 7. 飯鍋煮飯這飯就已經非常好吃了....可以拿去賣的

@kotorinest 4 ай бұрын

完全不太相信，而查了一下，發現這個聲稱仙人的東西，只有在進出中國後才有媒體採訪，之前70多年來一直默默無名。然後大家忽然都知道他是仙人爭著要....有點太說不通。 btw, 飯這種東西一次不行就兩次，試著煮一個星期調校水份不就好 (大家正常智商的人當然是用電飯鍋...這你也調不了甚麼火力w)，沒有甚麼難度吧

@wayneho6458 3 ай бұрын

Hmmmm. I tried his method of cooking rice twice so far. I must emphasis. I use a modified method due to the limitations I have at home. I used tap filtered water. I have no access to well water here. I used a rice cooker that is meant cooking short grain rice. I do not have that kind of stove for cooking. I feel that what the grandmaster said is true. WHen washing rice. U really need to rub the rice to get rid of excess starch and the so called rice husk smell. Rub and rinsed till the water is cleared.I tried rinsing 6 times. Soak the rice for 40 mins. And then place on a strainer for for 60mins. only then cook the rice with the correct amount of water. I used 2 cups of Short grain rice and 2 cups of filtered water. Taste is different. Personally I will say it is better than the standard way of cooking. Even If I store it in a fridge for 2 days. When U reheat. the rice still taste nice and good. Which I am surprised. Usually if u did that. The rice after 2 days in the fridge will not taste too nice and is only suitable for cooking fried rice. However I would say. The end results may be an ancient cooked rice taste and texture. Some people who are used to the modern firmer texture may not like it. I would say. This method of cooking. If u make onigiri with it. It will be perfect. End of the day. I will say this is a good and fun technique t try at home. If U want to impressed some guest.