Rainbow Meringue Kisses | The Best Meringue Cookie
Рет қаралды 81,867
Күн бұрын★Online Classes★
For more online classes please visit: hanbitcho.com/course/
Meringues look simple - essentially you only need egg whites and sugar. But meringue itself is science and does require you to follow guidelines. Here, I'll be showing you how to make amazing meringue kisses using the Swiss meringue.
▶Rainbow Meringue Kisses◀
Quantity: Roughly 70 meringues kisses when piped at 3.6cm diameter size
Aged Egg Whites (see below for explanation) 150g
Sugar 300g
Watch video for steps. Bake at 90~95C (pre-heat 90~95C) for 90~120mins. I used 2cm round nozzle to pipe it!
▶Key Point◀
I didn't cover this in the video but what I mean by aged egg whites is to:
1) Crack the eggs
2) Separate yolks and whites
3) Store the egg whites in the fridge for 3days+
4) Fresh egg whites will most likely cause your meringue kisses to crack.
How to store: Can store in the fridge for up to 2~3days. The cake dries out so cover it up with a cake cover.
-------------------------------
★Shoppee★
Shop Name: Hanbit Cho Korean Bakeware
★My Ingredients★
Dark Couverture Chocolate: amzn.to/3nmcJxJ
White Couverture Chocolate: amzn.to/3Gf8zQU
Valhrona Cocoa Powder: amzn.to/3lPdvnc
Snow Sugar: amzn.to/2Znp7p5
Ghirardelli Chocolate Sauce: amzn.to/3DNN1J5
★My Equipments★
Oven: UNOX Bakerlux Shop.Pro Convection oven
Handmixer: Luxel or Tornado Standmixer: KitchenAid 5 Qrt Bowl-Lift or Kenwood 7 Qrt (amzn.to/3hSMblB)
Silicone Mat: Silpat(amzn.to/3CApmLt) or Silpat equivalent(amzn.to/3hUyZwG) Perforated Silicone Mat (Mesh): Silpat
Hand Blender: Braun MQ 7035X (amzn.to/3nWy3Mj)
Food Processor: Hanil (amzn.to/2XNxWYg)
Stand Blender: Vitamix QuietOne (amzn.to/3nTtBxK) Infrared Thermometer: amzn.to/3hW52fS
Leveling Bar: This is not the same levelling bar as the one I have used as I bought mine locally in Korea. However, this is the closest I could find: amzn.to/3zwAHu4
Zester: Microplane (amzn.to/3EGD9Ck)
Whisk: Matfer
---------------------------------------------------
★Instagram★
/ sugarlane.korea
★Online Class★
sugarlane.kr/english
#meringue #meringuekisses #머랭쿠키 #머랭
@jessicaballerstadttaylor1975 Жыл бұрын
Oh my goodness! This is the first time ever hearing of Hanbit and he just got himself a new subscriber!! He is by far, one of the BEST teachers! Can't wait to try this recipe. Thank you Hanbit!
@zarazee3025 2 жыл бұрын
Loving the pretty rainbow meringue kisses!😍 so glossy when piping it out. Beautiful work👍. Thank you so much Chef Hanbit🙏
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Thank you so much 😀
@carlosjodieix1426 2 жыл бұрын
made this one couple of days ago and my whole family loved it thank you so so much for that recipe and your work watching your videos only has such a calming and meditating effect
@HanbitCho 2 жыл бұрын
My pleasure 😊
@nidiamoreno1997 2 жыл бұрын
Thank you so much, They look fantastic. ❤ your videos and online classes are the best.
@HanbitCho 2 жыл бұрын
You are so welcome!
@aafiyaar 2 жыл бұрын
You explain stuff so clearly! Good work, chef ❤️
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Thank you! 😃
@hello.krista 2 жыл бұрын
It's always a good day when Hanbit posts a new video! I can't wait to try this out 🙌
@HanbitCho 2 жыл бұрын
You're the best!
@itsjustme1211 2 жыл бұрын
Fabulous tutorial! Love all the colours you used 😊
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Thanks so much 😊
@priyac9047 2 жыл бұрын
Beautiful as always, welcome back Sir.
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Thank you!
@eamanemiriel 2 жыл бұрын
Welcome back! ♥️ You were sorely missed!
@HanbitCho 2 жыл бұрын
thanks!
@user-mr8qk4vz7i 2 жыл бұрын
ㅎㅎㅎ레인보우대박이요~~따라쟁이함해보아야겠어요 한빛님깔끔한영상감사합니다 무엇보다콕콕박히는설명이더조으네요
@HanbitCho 2 жыл бұрын
ㅎㅎ 감사합니다~
@hermione5330 2 жыл бұрын
Another fantastic recipe, Hanbit! These look so easy to put together.
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Thanks so much! 😊
@darceyryannmv2667 2 жыл бұрын
such videos are literal stress relievers
@HanbitCho 2 жыл бұрын
lol
@isairaramirez1141 2 жыл бұрын
Another excellent and useful tutorial. Well come back 🥰 . I missed to much your videos.
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Thanks so much! 😊
@prettybrowneyez3338 2 жыл бұрын
Missed your recipes!! Thank you for your time, I know you are a busy man! 🙏🏼
@HanbitCho 2 жыл бұрын
More to come!
@princessyattie8301 2 жыл бұрын
YESSS!!! this is what I waiting for...I always see this at ur intro video...loveee it!!! Did o ever mention that ur voice is so calming🤭🤭🥰🥰🥰
@HanbitCho 2 жыл бұрын
You're the best!
@Fitfit1946 2 жыл бұрын
Thank you chef !!!! It looks amazing !!!
@HanbitCho 2 жыл бұрын
My pleasure!!
@tintintan9544 2 жыл бұрын
Can't wait to try this out! ❤️
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Hope you like it!
@rok6322 2 жыл бұрын
Like always perfected recipe from a perfect chef... thanks Bro Hanbit 💜
@HanbitCho 2 жыл бұрын
My pleasure 😊
@deannalemburg10 2 жыл бұрын
Know you're busy but gosh missed you not having any postings on utube thank you always inspiring
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Thank you so much!
@Beatricenze 2 жыл бұрын
They look beautiful.🧡
@HanbitCho 2 жыл бұрын
they are!
@drmaniyogidasvlogs563 2 жыл бұрын
Thank you so much for this beautiful upload 💕 💗
@HanbitCho 2 жыл бұрын
My pleasure 😊
@lavandersph3868 2 жыл бұрын
Thank you as always Chef.
@HanbitCho 2 жыл бұрын
My pleasure
@shaimaaelkady1222 2 жыл бұрын
Awesome as usual 🌹🌹
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Thank you! Cheers!
@tessie2012 2 жыл бұрын
You are excellent teacher. Thank you.
@HanbitCho 2 жыл бұрын
You are welcome!
@yukjochea4880 2 жыл бұрын
Wow, this Merengue looks so beautiful and super delicious 😋😋 I love watching your videos. I can't wait to try this recipe.👍💯🤩😍💖🙏🙏
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Thank you so much 🤗
@spreest9537 2 жыл бұрын
Thank you for the great recipe!
@HanbitCho 2 жыл бұрын
My pleasure 😊
@deisppalysebv5310 2 жыл бұрын
so cute and looks delicious i cant wait to make this for a teaparty with my nieces and nephews
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Please do!
@tedscutti 2 жыл бұрын
Thank you for another excellent tutorial. Rainbows are perfect for June!
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Glad you like them!
@a.h.kfoury6909 Жыл бұрын
I love to watch your videos, you explain so well and make everything so easy. You are an excellent teacher. Thanks for sharing these super recipes. I love meringue, I shall try to do this recipe immediately. 👍👍❤
@HanbitCho Жыл бұрын
You are so welcome!
@pinkvelvet3865 Жыл бұрын
So pretty meringue!
@HanbitCho Жыл бұрын
thanks!
@user-qh1ut9mx7k 2 жыл бұрын
한빛 쉐프님! 수고하셨어요!!
@HanbitCho 2 жыл бұрын
감사합니다!
@flexiblehandsmemory4795 2 жыл бұрын
Thank you so much chef!
@HanbitCho 2 жыл бұрын
My pleasure
@noremudsaraizd287 2 жыл бұрын
wow looks so heavenly
@HanbitCho 2 жыл бұрын
yep!
@iritasavaglio5313 8 ай бұрын
Great job❤
@HanbitCho 8 ай бұрын
Thank you 😄
@journeythirsty6666 2 жыл бұрын
Thank you! Chef Hanbit Nice 🥰
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Thank you too!
@zinebjalal1628 7 ай бұрын
You are talented!!
@HanbitCho 6 ай бұрын
thanks!
@grodenaleonardagl3861 2 жыл бұрын
what a beautiful preparation presentation thank you
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Thank you so much
@user-pi8yt3jz4q 2 жыл бұрын
Thanks for this manu. I'll try
@HanbitCho 2 жыл бұрын
great!
@ralfhamann6690 2 жыл бұрын
I like so much. Thank you.
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Thank you too!
@PikulhamReview 2 жыл бұрын
Waiting for new video, very excited 🧸
@HanbitCho 2 жыл бұрын
yay!
@auvu8738 Жыл бұрын
Excellent content!
@HanbitCho Жыл бұрын
Glad you think so!
@yerlytorres5522 2 жыл бұрын
Thank you Chef for the beautiful récipe👌👏👏, have a nice week.
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Thank you! You too!
@olaalbairmani3872 2 жыл бұрын
@@HanbitCho youo
@Seidenhase 2 жыл бұрын
Thank you so much for sharing
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Thanks for watching!
@mussetamaloff5998 2 жыл бұрын
it looks very good and satisfying i bet it is so delicious
@HanbitCho 2 жыл бұрын
So good
@erictan4883 2 жыл бұрын
Cool & Colorful meringue that pumping up my heart. hehehe... yeah
@HanbitCho 2 жыл бұрын
😁
@Anastasia-np1mj Жыл бұрын
A gluten free recipe! Yay! Thank you 🙏 It’s difficult for celiacs to enjoy deserts so this one is thumbs up 👍
@HanbitCho Жыл бұрын
My pleasure 😊
@sofiacardoso748 2 жыл бұрын
these are so pretty!!! happy pride 🌈💖💖
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Thank you! You too!
@helahmerhawi2506 2 жыл бұрын
What a nice trick chef .thanks
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Most welcome 😊
@cookingwithhaiqa 2 жыл бұрын
Awesome
@HanbitCho 2 жыл бұрын
THANKS!
@xaunwdjymgbeivahxeyvzu1256 2 жыл бұрын
i actually made this and it turned out great i love this recipe thank you so much
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Glad you liked it!!
@bdjayden Жыл бұрын
Hi there, can you please let me know if these go sticky at room temperature? In the past when I make these things the next day they become sticky..
@kiddyswnecolemh6134 2 жыл бұрын
the detail on this cake is impressive
@HanbitCho 2 жыл бұрын
thanks.
@renees1922 2 жыл бұрын
Nice!
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Thank you! Cheers!
@sasoedjdj35 2 жыл бұрын
i made this as a dessert for a small dinner party it took a lot of time and it was daunting, but i got it done it wasnt as perfect as the one in the video, but i was very proud with the results and it got rave reviews and i would make it again it was show stopper
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Sounds great!
@janafsarkhan7937 2 жыл бұрын
My exams will be over in a week and after that i will try all ur recipes 😋. I am so glad that i will learn from a talented korean master chief and will proudly say to my friends that i learned this from korean 😍
@HanbitCho 2 жыл бұрын
All the best
@janafsarkhan7937 2 жыл бұрын
@@HanbitCho thanks alot 🤗
@marypaoletti69 Жыл бұрын
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️thank you so much!
@HanbitCho Жыл бұрын
You are so welcome!
@lilili5542 2 жыл бұрын
Beautiful kisses! 🌈💖
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Thank you 🤗
@evelyncambarijan3933 2 жыл бұрын
Looks yummy
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Thank you 😋
@shannondickson4427 2 жыл бұрын
I use The Meringue Girls way of making meringue kisses. Heat the sugar in the oven for 5 min then mix into egg whites. So easy and I have never had failed meringues. Been using their method for years.
@HanbitCho 2 жыл бұрын
yep that works.
@jhosiyosi-sj9is 2 жыл бұрын
I also using meringue girls technique but I still failed 🥲. The biggest problem is humidity, in my place. the weather was instantly change from hot in morning until 12 pm and then began to rain in the afternoon around 14/15 pm til 18 sometimes till night and sometimes til the next morning til 4 am. Its very humid and its make meringue or macaron shell dificult to dry. I used home oven (not the confection one) with small capacity. Its dificult to whip meringue and making macarons in big batch. Especially for meringue cookies my lowest temperature was 100 C i need to open the door when make them. But its really take a long time to dry. I try many tips for this cookies not all of them not work so well. Especially in very humid day. At first the cookies was dry but after 1-2 hour the turn wet and bloopy. I try to put corn starch, high heat and lowering the temperature, even try to left them overnight in oven so the cookies dont crack but they turn out either wet / bloopy / or cracked. Any tips for this?
@emildrimbea3210 2 жыл бұрын
this is way to awsome
@HanbitCho 2 жыл бұрын
thanks.
@emildrimbea3210 2 жыл бұрын
@@HanbitCho love u content all of them
@Lamppostout 2 жыл бұрын
What a coincidence! I was sorely missing new Hanbit content so I purchased your Banana Cake online course just a few hours ago lol. Excellent course, btw. I can’t wait to make it! These meringue kisses look groovy man.
@HanbitCho 2 жыл бұрын
haha thanks a lot!
@sonojab 2 жыл бұрын
Wow look nice
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Thank you! Cheers!
@xeriesy6138 2 жыл бұрын
I’m sorry , I was more fascinated by your fingernails and fingertips rather than those pretty rainbow kisses. Now I know why my merengué cracks, aged egg white is important... good thing I read down below. Thank you.
@HanbitCho 2 жыл бұрын
lol
@dianafalensia5332 2 жыл бұрын
So pretty 😍😍 can you share about cupcakes nextime chef 😆
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Sure 😊
@lilianarodriguez4976 2 жыл бұрын
Is Art beutiful god Job 😃❤️
@HanbitCho 2 жыл бұрын
thanks!
@bmc3259 2 жыл бұрын
Another amazing video! Chef, could you please show us how to make flan patissier (vanilla or if you could do pistachio 🤗) thanks so much in advance! 🙏
@HanbitCho 2 жыл бұрын
ok!
@ramonapereira128 2 жыл бұрын
Thank you for this wonderful recipe video tutorial. Can you please show us how make soft home made marshmallows
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Will try
@rosy-rho 2 жыл бұрын
Lovely meringues! Would love to see your take on pavlova.
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Great suggestion!
@stickerqueen1192 2 жыл бұрын
Thank you for sharing your way of doing meringue cookies..I have a question. After completely dissolved the sugar in water bath, what's the temp.of mixture when you whip it? Did you cool down the mixture or after water bath you whip it right away? Thank you in advance!
@HanbitCho 2 жыл бұрын
oh you don't need to cool it down - you can just start whipping it right away.
@treatyoselfa1 2 жыл бұрын
Yummy 😍
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Thank you 😋
@Judylu1 2 жыл бұрын
Amazing video Chef! Question about egg whites: could one use liquid egg white for making these?
@HanbitCho 2 жыл бұрын
oh usually commercial liquid egg whites don't work well when it comes to meringues!
@addybbbeger6275 2 жыл бұрын
sooooo delicious and sooo good i wish i can do it like that
@HanbitCho 2 жыл бұрын
yeah!
@Bianca-Bibistaarten 2 жыл бұрын
Thank you for the tutorial, they shine beautifull. Which nozzle are you using?
@HanbitCho 2 жыл бұрын
ah good question. I've now added this info to the description.
@samuri2011 2 жыл бұрын
Yay perfect for pride month! 🏳️🌈🏳️🌈🏳️🌈🏳️🌈 Happy Pride to anyone celebrating.
@HanbitCho 2 жыл бұрын
yep!
@wynnzhuang6793 Жыл бұрын
Hi, thank you for sharing the video. I can only bake 1 tray at a time, can you advise me how to store the unused meringue? Should I pipe all out in other trays and leave it at table top to wait for the oven to be ready or can I keep the unpiped meringue in the fridge?
@HanbitCho Жыл бұрын
you can't store unbaked meringue.
@weronikawojno6092 2 жыл бұрын
Hello, may you create a video about Pavlova meringue? Thank you for this one, helpful as always:))
@HanbitCho 2 жыл бұрын
yep.
@babyjirezielacosta2670 2 жыл бұрын
I grew up eating meringue but it always comes with a single color. I'm gonna try this one but I don't know if I could eat it Chef. It's beautiful.
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Try it!
@babyjirezielacosta2670 2 жыл бұрын
@@HanbitCho I will definitely try this Chef and might as well experiment with the color combination. Thank you so much.❤️❤️❤️
@hilltaya345 Жыл бұрын
Hello! I the meringues came out fantastic 👏🏾 Would I by chance be able to pipe and bake this onto a silicone mold for a meringue bowl? 🤔
@HanbitCho Жыл бұрын
never tried but i guess it'll work?
@ruchinijayatilaka1893 Жыл бұрын
Hi Hanbit, these are beautiful. Could I find out what piping nozzle size you used?
@HanbitCho Жыл бұрын
yeah 2cm round nozzle.
@drunkara3179 2 жыл бұрын
Thanks for the video~ I have a question.. how to you preserve the crispness? Cause I made once a long time ago and at first it was amazing and crispy just like in the video. But then I left them in the oven and they became soggy and messy and I ended up throwing them away. So like they need to stay in a dry area or sth?
@HanbitCho 2 жыл бұрын
oh you can freeze them.
@drunkara3179 2 жыл бұрын
@@HanbitCho oki thanks a lot!!
@mollyhopkins2901 2 жыл бұрын
Did you use special food grade paint brushes for the color, or did you just get regular brushes? Thanks!
@HanbitCho 2 жыл бұрын
just regular brushes...
@freshup3354 2 жыл бұрын
Thanks you so much for this amazing recipe 😋 I think you forgot to inform oven temperature and banking time? Can you please write it here.
@HanbitCho 2 жыл бұрын
in the description.
@qualityassurance9523 7 ай бұрын
well done and so beautiful I would have liked to hear the measurements of whites and sugar first time subscriber
@HanbitCho 6 ай бұрын
thanks!
@shenachan8243 2 жыл бұрын
wow!! i love this color 😍😍 so rainbow so cute😍😍 meringue cookies is so yummy😍😍but how to make this using gas oven?
@HanbitCho 2 жыл бұрын
Thank you so much 🤗 hmm not sure if a gas oven would work...
@shenachan8243 2 жыл бұрын
@@HanbitCho oh okay...i just using a electric oven to make this meringue cookies 😎thanks for information hanbit🤗 how long this merigue cookies can stable on the room temperature?
@user-gy3iv6kj4l 2 жыл бұрын
Sugarlane's meringue is the best one in the world.
@HanbitCho 2 жыл бұрын
thanks.
@ninakazak3345 Жыл бұрын
It's absolutely Gorgeous!!! Can you , please tell me how to freeze the beautiful Rainbow Meringue Kisses and how to defrost. I would love to make them for my grandchildren and would have to travel for 7 hrs. with them. Please respond! ❤🧡💛💚💙💜
@HanbitCho Жыл бұрын
Just freeze them in an air tight container.
@ninakazak3345 Жыл бұрын
@@HanbitCho Thank you so much!!! ❤❤❤
@nataliaa4154 4 ай бұрын
Hi chef! Would you mind to tell at what temperature and for how long they should be baked? Thank you.
@HanbitCho 4 ай бұрын
oh in the description
@mollyhopkins2901 2 жыл бұрын
Did you bake your meringues in your commercial convection oven? I was thinking the fan might be too strong. Did you prop the door open? Thanks
@HanbitCho 2 жыл бұрын
yeah i use commercial convection oven.
@xtaylorxboyx Жыл бұрын
Hi Hanbit! I’ve seen those glass bowls with high sides, in different sizes, in many of your videos. They are the specific type of mixing bowl I need. Can you tell me where I can find that brand of mixing bowl online? 😀😄
@HanbitCho Жыл бұрын
yeah got them in Korea.
@xtaylorxboyx Жыл бұрын
@Hanbit Cho thanks! Are they generic or branded?
@user-mk7fu2ys2r 2 жыл бұрын
Chef, is it stiff peak or soft peak? I am confused because a lot vedioes say meringue should be whipped stiff peak but when they whip cream it looks like soft peak. Thanks
@HanbitCho 2 жыл бұрын
yeah somewhere between.
@leandrop.2999 2 жыл бұрын
Awesome explanation. What's the oven setting?
@HanbitCho 2 жыл бұрын
In the description
@bdjayden Жыл бұрын
Hi Chef, can you please advise how I can store these without it becoming sticky?
@HanbitCho Жыл бұрын
oh in an airtight container.
@haxyablues6240 Жыл бұрын
please help me why mine is sticky after baking, Do you cooling it down in the oven or outside? how many minute?
@HanbitCho Жыл бұрын
hmm dunno. not dry enough i think.
@EmilyNapitInspiration Жыл бұрын
Hai chef....i'm from Indonesian. Chef,how long did it take to bake and what temperature did the oven use?
@HanbitCho Жыл бұрын
in the description.
@wiharza 2 жыл бұрын
Very pretty.. Can you please make a video for pistachio genoise..
@HanbitCho 2 жыл бұрын
ok!
@wiharza 2 жыл бұрын
Thankyou in advance, if possible will love it to be Strawberry Pistachio Cake😝😝
@rehanarahim7796 2 жыл бұрын
👍👍👍👍👍
@JanetsConfection 2 жыл бұрын
Beautiful rainbows meringue,i love to try this, but this can't be done withouth kithenAid electric mixer I only have a hand mixer. Hope next time you share us how make ice cream. I made ice cream yesterday it taste good, but its not smooth. How to prevent the crystal ice form on the ice cream? Thanks Chef.
@HanbitCho 2 жыл бұрын
huh ice cream?
@jackhuang4786 2 ай бұрын
Thanks for sharing. How long does meringue keep in an airtight container?
@HanbitCho 2 ай бұрын
for days!
@shirazbhandari Жыл бұрын
Chef, your recipe is very detailed & nice. I want to try it also but my oven has minimum temp 150°C ! Your video says to bake at 90°C. So can I bake at 150°C or it is not possible. Pls advise.
@HanbitCho Жыл бұрын
not possible
@shirazbhandari Жыл бұрын
Ok sad, but thanks for replying
@seljal.3993 7 ай бұрын
How do you adjust baking time based on the diameter of the base of the final product you want
@HanbitCho 6 ай бұрын
ah it's practice
@brutalmadness9099 Жыл бұрын
do you have any idea why meringue cookies crack even at low temp while baking (90-100c) ? Can't seem to make a flawless batch. Some are cracked, some outright exploded (huge crack in the middle and huge hole) , some or forgivable. Looks easy enough but ever oven is diff. D:.
@HanbitCho Жыл бұрын
yeah it's not easy - you need to use aged egg whites.
Baker Bettie
Рет қаралды 1,5 МЛН