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2 CONSERVE per LA PASTA conserva naturale per pasta sugo pronto nei vasetti fatto in casa
In questo video vediamo la preparazione di due sughi pronti poi conservati nei vasetti sterilizzati e messi sotto vuoto.
Qualsiasi sugo a base di pomodoro e non può essere conservato nello stesso modo.
In questa ricetta una salsa di pomodoro e una di verdure:
Ingredienti utilizzati
Pomodori maturi
peperoni
cipolla sedano carote
aglio peperoncino
zucchine e melanzane.
In una pentola preparo aglio olio e circa un chilo di pomodori maturi tagliati a pezzi.
Faccio cucinare 20 minuti, tolgo le bucce, sale pepe, una frullata e faccio cucinare altri 15 minuti. la base di pomodoro è pronta.
Nel frattempo in un altra pentola preparo una salsa di verdure.
Uso tutto le verdure tagliate a cubetti, fare rosolare 10 minuti e aggiungere la metà della base di pomodoro, cucinare 20 minuti.
La salsa di pomodoro rimanente la condisco con peperoncino e prezzemolo, mentre la salsa di verdure la condisco con basilico.
Lascio cucinare e nel frattempo sterilizzo in forno a 100°c per 10 minuti 4 vasi di vetro con coperchio.
Riempire i vasi caldi con la salsa calda.
Riempire una pentola di acqua calda e metterci dentro i vasetti caldi.
Portare ad ebollizione.
Far bollire lentamente per 20 minuti e lasciare intiepidire i vasi nell'acqua spenta.
Consumare entro un anno
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