에어프라이어로 제대로 된 크리스피 통삼겹을 즐기고 싶다면?!
겉바속촉 에어프라이어 통삼겹 vs 오븐 통삼겹
삼겹살 꼭 하루 정도 절여 두고 구워보세요.
수분기를 잡은 삼겹살은 이렇게 맛있습니다.
[레이먼킴의 크리스피 통삼겹 재료]
-통삼겹살 1.2kg (껍질이 꼭 있는 삼겹살로!)
-마늘 4알, 가는 소금 2T, 흑설탕 2T
[레이먼킴의 크리스피 통삼겹 레시피]
1.텐더라이저나 포크를 이용해 삼겹살 껍질 부분을 많이 찔러준다.
2.속에 수분이 빠져나올 수 있도록 삼겹살 껍질 부분을 칼로 칼집을 내준다.
3.곱게 다진 마늘 4알에 가는 소금 2큰 술과 흑설탕 2큰 술을 넣고 잘 섞어준다.
4.삼겹살 살 쪽에 3번을 발라준다. (껍질을 제외한 5면에 모두 바르는 게 포인트)
5.껍질에는 고운 소금만 발라준다.
6.24시간에서 36시간 냉장고에 넣어둔다.
TIP : 냉장고에 보관할 때 꼭 위를 덮지 않고 공기에 노출된 상태로 넣어두기
7.다 절여진 고기는 냉장고에서 꺼내어 물로 깨끗하게 씻어내준다.
8.물기는 꼭 키친 타월로 꼼꼼히 닦아준다.
*오븐에 굽기
9.오븐에 넣을 때는 반드시 렉을 사용해서 고기의 수분이 잘 빠질 수 있도록 준비한다.
10.120도로 맞춰진 오븐에 3시간 세팅해준다.(60분씩 3번)
11.3시간 후 오븐에서 꺼내고 고여있는 삼겹살 기름은 식용유를 섞어 새 후라이팬에 둘러준다.
12.통삼겹살 껍질 부분이 후라이팬에 닿도록 팬에 올려주고 중불에서 5분 더 구워준다.
TIP: 이미 뜨거운 기름에 고기를 넣고 굽는 게 아니라 찬 기름에서부터 서서히 구워질 수 있도록 한다.
*에어프라이어에 굽기
9.에어프라이어는 170도로 예열해주고 은박지로 고기를 잘 감싸준다.
10. 고기를 넣고 170도로 40분 돌려준다.
11. 40분이 지나면 호일은 빼고 고기만 에어프라이어에 넣어준 채 190도에 5분 더 돌려준다.
13. 먹기 좋게 잘라 플레이팅해 완성한다.
오늘의메뉴(00:00)
삼겹살준비(00:51)
밑간&굽기(01:46)
바삭하게만들기(05:51)
플레이팅&시식(07:26)
뒷꼬기영상(11:01)
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