He trabajado en obradores de hojaldre muchos años. El vinagre de pone en algunas masas para romper las cadenas de gluten (en este caso al usar harina de fuerza es necesario usar un poco de vinagre para poder amasarla con más facilidad) y además el vinagre ayuda a la levadura seca a activarse. Pero vaya el principal motivo es para trabajar masas con harinas de fuerza sin tener que darle mucho trabajo de amasadora, que se caliente la masa y te prefermente la levadura antes de tiempo. un saludo!

Es genial que cites al Profesor Klocker, ambos son de los youtubers que me han acompañado en esta larga cuarentena. Saludos desde Chile Pino! El puto cra!!!!!

ya te queda poco para el millon de sub! un saludo Pino! eres muy grande!!

Me muero por ver un italiano comiendo pizza vos Piña 🍍!!!! 😁😁😁

Pino, hace falta una pizza de bordes rellenos, ya sabemos que no te gusta, pero por favor muchos lo queremos

Bon video Pino!! Como siempre!! Pero la pizza con piña en almibar sobretodo 🤣🤣

Estos días me he pasado mirando videos de pino. El puto amo!!

Como me gusta llegar del trabajo y ver estos videos Pino. Un saludo 🤌

Jajajajaja me encantan mucho tus vídeos pino. Eres el mejor

Un treeeeee !! Grande Pino

Dani garcía es un gran conocido y me ha hecho mucha ilusión ver el video. Saludos desde marbella 😁

Pino grande de te extrañaba... Saludos desde el Chaco Argentina...

Editor, si puedes pon los links de las RRSS en la descripción que en móvil es un coñazo acceder a ellas tal y como están. Y creo que estaría bien, ya que no usa Twitter, que pongáis el tweet automático de nuevo vídeo; así es más fácil compartir. Un saludo y gran vídeo como siempre

Joder el video con mas buena onda que he visto de Pino ! Xd

Hoy he comido una pizza et tu restaurante y me he suscrito al canal. Bravo per questo video! Il primo che guardo...

Vamos a ver estimado y divertido Pino... si este Sr. le pone vinagre a la masa... pues tú ponle vinagre a la masa... y si le pone gasolina... tu ponle gasolina... enserio... este si es el verdadero jefe o PUTO AMO.

Hola pino el vinagre es algo tradicional antiguo que se echa en la masa de los churros para que al freírlos se queden más crujientes todavía. También ayuda a subir la masa. Supongo que vendrá por ahí la cosa. Saludos

Pino eres un fenómeno!!! Qué humilde para ser tan grande!!!

Crack Pino, otro vídeo viendo pizzas de tus seguidores estaría bien. A ver si se pasa la pandemia y puedo probar las pizzas de la brísciola

Te extrañaba Pino querido Viva Italia Carajooo

Saludos desde Tijuana México, respeto al amor con que prepara sus pizzas

Grande pino, sei Grande

Sr. Pino, me gustan sus explicaciones me alegra haber conocido su canel,

Saludos desde Oaxaca, México...Pino Prestanizzi... tu seguidor y amigo Antonio

Me suscribí hace un año solo para ver a Pino comerse la pizza con piña, y parece que al final si voy a conseguirlo😁😁😁 A ver si se come TREH !!!

Saludos pino eres un crack

Desde Guatemala 🇬🇹 un Gran Saludo!

jajaaja donde estaba este señor ,,, tremendoi video me mate de riza ...

Cuenta las abdominales de ida y de vuelta, es el puto amo jsjaja

eres un capooooooo pino!!!!! saludos desde chile!!!!

Jajajjajajaj el padrinno. Jajajaj. Yo quiero el borde d la pizza rellena de piña.🤣🤣🙋

Totalmente de acuerdo con vos Pino, saludos desde Argentina 🇦🇷

_Vamos muchachos por el millón de suscriptores y qué todo vuele por el aire_

Hola Pino!! Estas por llegar al Millón sos lo mas

Grande profe klocker !!

Pino eres el puto amo . Saludos desde Argentina.

jjajajaja,Hasta la Mesa se comio,jejeje, Saludos Pino desde Republica Dominicana

Grande Pino

Maquina!

Aqui manda para ti un grande abraccio de Ernesto, il fratello da la Leticia, desde Buenos Aires, Argentina. Cuando en tu pizzería aprendas a hacer la "fugazzeta" estilo argentino, seguro pasarás el millón de suscriptores!

A prepararse para el millón de suscriptores tano!!!,a ver con qué nos sorprendes!!!

Amigo Pino, viendo aprendemos y nos divertimos. Respecto al vinagre: Se suele agregar vinagre para ajustar el pH al PI ( punto isolécteico: punto de menor retencíon de agua por parte de la proteína de la harina) de la proteína promedio de la harina. Siempre depende del harina, y eso habría que consultarlo al molino proveedor. De todas maneras no lo vi usar un pHmetro. El vinagre se suele usar en masas para tartas, empanadas. Fui estudiante de la licenciatura en ciencia y tecnología de los alimentos. Respecto al ph de la levadura, habría que preguntar al proveedor de la levadura el pH que se acerca al óptimo para la levadura, pero siempre ronda 5,50 a 6,50. Pero, hay que medir.

Gracias por el vídeo

Tengo ganas de verte sufrir comiendo pizza con Piña 💜

Hola Pinoooo saludos antes que nada desde México donde reyna la pizza hawaiana (salsa de tomate, jamón, queso y Piña) deliciosa de verdad. Quiero pedirte que recrees la pizza del chef, ojo, igual para que así puedas dar tu punto de gusto al hacerla igual y después que la pruebes realiza una tú, con las mejoras qué harías. Suerte Pinoooo te veré haciendo y comiendo pizza hawaiana cuando llegues a la meta puesta Chao!!!

Pino sos un grande. saludos desde argentina

Buena Pino!! Feliz por verte esperamos que estés bien y tu familia también y esperamos que vuelva el comepicha lo extraño ;(

En cuanto pueda ir a Barcelona juro que voy a ir a la pizzería de Pino todos los dias, o bien para comer o bien para cenar.

El puto amo el gran Pino 🇮🇹

El primero saludos pino!!

haz mejorado muchpo en tus videos

7:03 🦁 Pino saco a un león

Eres grande Pino

Primer comentario~ Saludos desde Chile, Pino un treh 🇨🇱🇨🇱

Saludos, Pino desde Puerto Rico estoy loco por verte comer la pizza con piña

Esta informacion he encontrado : Aunque el vinagre en grandes cantidades se usa como funguicida orgánico, las pequeñas cantidades como las que se usan para cocinar no son letales para la levadura. Añadir vinagre a la masa de pan tiene dos efectos. Primero, el ácido acético en el vinagre debilita las moléculas de glúten, haciendo que la masa sea más susceptible a la formación de burbujas. Segundo, la composición química del ácido acético es CH3COOH, lo que significa que se hace disponible dióxido de carbono adicional debido a la liberación de éste por el ácido acético al neutralizarse por el glúten. La levadura y el vinagre se usan juntos en dos aplicaciones completamente diferentes. Una es el uso del vinagre para aumentar el efecto de subida de la levadura que se pone para cocinar el pan y las pastas. La segunda aplicación es el uso del vinagre como suplemento dietético para ayudar a controlar las infecciones por levadura en el cuerpo humano.

Cómo siempre,el amo de todos los putos amos..saludos de argentina

Pino eres el punto AMO

Pino que grande genio

Voy vio el puto amo de las pizzas grande Pino.

A lo q cumplas la meta haces un directo comiéndote la pizza con piña, en si no dijo para q el vinagre jajajaja

Gracias a ti pino, a mis mejores amigos italianos ,2 de venetto y 2 di Roma, los tengo enamorados con mi carbonara tradicional italiana. La verdad ya la he hecho 8 veces y me sale especial

Mis pizza antes eran una mierd* ¡¡un treh!! Pero este señor me a ayudando a mejorar y ahora su soy he puto amo

Grande pino

Pino en Perú han inventado la pizza de chirimoya deberías reaccionar a eso

Mñn llegas 1M, proximo video de Pino: probando mi primera pizza con piña

Saludos pino

Jajajaja me encanta cuando empieza a imitar a Vito Corleone, El puto Amo XD

🤣🤣🤣😂😂😂😅😅😅 Yo es que me meo con este tio!!!...😅😅😅🤣🤣🤣😂😂😂

La parte del padrino lo mejor😂😂😂😂

Nueva subs Pino para que te comas la pizza con piña! jaja 😝Soy argentina e Italiana per mio nonno milanese 🤗🤍 Saludos

Donde quedó el Pino cañero? Jajaja Buen video

Pino, ya huele a pizza Hawaiiana, es decir a pizza con piña 🍍 😂😂😂😂😂🍕🍍 falta poco pal millón. FORZA PINO 💪

Pino!!!.al 1M a comer pizza con piña

No sé quién habla peor castellano, Pino o Antonia Dell Atte. Jajajajaja es broma eee máquina un saludo desde Euskadi!!!💪💪💪

😆😆Saludos Pino me rio muxo contigo... muy buena la imitacion de Corleone🕵️‍♂️... 🤣😎 Tus pizzas las mejores👍 P.D. Tienes que probar la pizza Tropical(con piña) que hace mi mujer... te encantaria😂👌

Me encantaria ver un video de un maestro como vos, que sea sin gluten

Saludos viejo sabroso desde Chile

Hola pino eres el mejor asiendo pizza

Un día me encantaría comer una pizza en tu restaurante mi estimado pino

Tienes casi un millón de suscriptores come la pizza con piña, hace rato superaste los 50 mil

Eres un Krak...y buen cocinero!!!

EL PUTO AMO!!!

Pino eres un capo

Me he suscrito para ver a Pino comer pizza con piña

El Vinagre, en teoría se agrega para generar una mayor fermentación a la hora de dejar crecer la maza, aunque yo tampoco lo sabía

Especial 1M de subs: probando la pizza con piña

Pizza con piña en camino catso!!!.

Ya casi llega la pizza con piña!!

saludos pino

Dani demasiado pijoteras. Que hablamos de una pizza. Simplicidad me encanta pino

Pino eres un crak

Eres un gran cocinero pino

Saludos desde la tierra del profesor Klocker.... Vendrías a Chile o es mucho rollo dejar el restaurante?

Pues yo me rio mucho con tus videos y tienes un estilazo para criticar sin pasarte, brutal!! No me he de quedar sin ir a tu restaurante a puntuarte alguna que otra pizza. Jajaja. Un saludo enorme y mucha salud y animo!!!

Pino sos el verdadero pizzero de la humanidad

solo faltan 40,000 subs y a probar la piña pino jajajajaj

Pino saludos desde el caribe sur desde CostaRica. Aqui viven muchos Italianos que tienen pizzerias para que lesdes un tres. Visitamos aqui en CostaRica, nunca mas te queras ir de este paraiso

Fatelli Figuratto tiene la mejor pizza de Europa. Ganaron hasta premios!!! Muchos ya están reaccionando a esos videos!

3:52 Siempre una fermentación de unos 23-26º jugando con la temperatura ambiente y el agua casi siempre fría a menos que vivas en un lugar frío muy frio y le eches un agua semi caliente pero siempre que la temperatura sea al final 26º