Melhor quadro do canal desde que comecei a acompanhar! Muito legal.... Parabéns pela inventividade e coitada das pobres galinhas!

Tenho dó da empregada da dona Eulália que deveria ser quem ficava 1h30 batendo gema

Já temos um novo quadro MARAVILHOSO !!!! Queremos Mais !!!!

Dona Eulália dá até bastante detalhes perto da minha vó hahaha Um dia minha mãe perguntou como ela fazia o doce de leite dela e essa é a receita completíssima, na íntegra: "com açúca" 😂😂😂

Eu simplesmente AMO ouvir a Laura falando de comida. Seja pra ficar putaça com os absurdos, ilustrar a mágica da química na cozinha, dar dicas preciosas, enfim... Abençoada seja, nunca pare de nos presentear, ó deusa da ciência culinária

Lauraaaaaa Esse lance do fermento não tá exagerado. Como naquele tempo só tinha levain, duas xícaras de fermento desse tipo não é muito se a receita for para 1.2kg de farinha. A receita que a minha avó fazia no sítio há uns 60 anos atrás vai esse tanto mesmo. Dá uns 4 pães grandes, pq as famílias eram grandes tb..... Agora a manteiga era exagero mesmo! Kkkkkk Beijoiooooooo! Meus sábados são mais felizes com vcs!😊

Que preciosidades essas edições antigas de livros de culinária! Mostra pra nós no próximo vídeo, Laura!

Minha avó tem 96 anos e sempre passou receitas como a D. Eulália: confusas e sem instrução adequada. Ela acha que ou você tem obrigação de saber como faz ou nem deve aprender, porque se a pessoa aprende a cozinhar, vira serva dos que não aprendem.

Já temos um novo quadro maravilhoso. Eu vejo também em jornais antigos, porque trabalho com patrimônio histórico e pesquiso muito, dicas em colunas para mulheres. São hilarias. Tanto as receitas, quanto as dicas para as mulheres 'prendadas' , recatadas e do lar. É legal a gente ver o quanto as coisas mudaram em tão pouco tempo. Às vezes acabo me desviando do meu objetivo de pesquisar as casas e me perco nessas colunas.

pelamordedeuuuuuus torna essas leituras um quadro do canal. MARAVILHOSO

Esse vídeo foi uma novidade inesperada muuuuito bacana! Dá uma renovada no canal, amei!

Eu quero video dos livros de receitas de 1600 e 1800! 😂

Eu amo a simplicidade dos ingredientes e a riqueza dás técnicas da confeitaria antiga. Detesto doces que abrem potes e fazem camadas (nutella, ninho, oreo e companhia). Está cada vez mais difícil encontrar quem faça doces com técnica. Aquele que bate a gema por 1h e meia é conhecido como Papo de Anjo hoje. Já comi vários desses doces e apesar do excesso de açúcar, eles sempre devem ser servidos em porções pequenas.

Eu como HIGHLANDER, lembro da existência dessas aulas de culinária e prendas domésticas para as meninas no Instituto Santa Tereza em 1978 😆😆

Eu não imaginei que esse vídeo fosse ser tão divertido Hahaha tô colocando na TV da sala pra mostrar pro marido e ver de novo 😂

Essa senhora me lembrou da minha falecida avó, portuguesa, ela teria 94 anos se estivesse viva hoje e escrevia exatamente assim. Aprendi a cozinhar com ela, usando medidas 'no olho'. Ensinar algumas receitas que aprendi com ela para outra pessoa, por ausência de padronização é bem complicado hahahaha Obrigada, foi bacana relembrar dela. Continuem com a série

Só pela intro do livro, já entendi que eu seria largada pelo meu marido em 1912

Por favor, mantenha esse quadro porque esta divertido demais e estou curiosa pelo livro de 1600 🥹

Adoreeeei ver esse vídeo e acho que deveria virar uma série ❤

Tão gostoso ver a Laura reagindo a Dona Eulália em vídeo depois dos spoilers no Discord!

Excelente episódio. Quanto ao Açúcar de Hamburgo se não estou enganado é a Glucose, por isso, na época, vendida em farmácias.

As imprecisões das receitas da dona Eulália me lembram da minha avó kkkk ela via as receitas e ajustava todos os ingredientes. . Tipo "10 ovos é muito ovo, vou botar 4!" Kkk pior que sempre funcionava!! Aprendi mto com ela. Hj sou quase igual, mas nem sempre dá certo kkkk

❤amei, me abriu os olhos sobre os desdobramentos de conhecimento a partir de uma simples receita:geografia, história, filosofia, ciência, metafisica😅,matemática e além; culinária regada a bom humor. Longe de mim crer que esse tema pudesse agregar tanto valor, sem falar na deliciosa acidez do texto.😂 grata pelo conteúdo, imagino que tenha consumido muitas horas de pesquisa.🎉

Oooii!! que vídeo maravilhosooo! Vcs conhecem um canal daqui do yt chamado A Modista do Desterro? Ela tbm já falou sobre culinária dessa época e já inclusive fez algumas receitas S2

Eu me afoguei na manteiga e nas minhas lágrimas de tanto chorar de rir! Muuuuito bom!

Obaaaaa!!! Vídeo novo nesta sexta chuvosa aqui em Salvador, vou assistir bebendo um cafezinho com bolo. Bjs

Amei esse vídeo! Me lembrou muito o livro da minha avó maravilhosa ❤❤, ela nasceu em 1920. Eu ficava ao lado dela na cozinha para aprender de "olho" como fazia os doces. Todo Natal ela fazia fios de ovos, eram 12 dúzias!! Dava um trabalhão para separar as gemas. Eu adorava ficar ao lado do fogão tentando entender o ponto da calda de açúcar para poder colocar os fios das gemas num funil especial para isso. Todo Natal me lembro disso com muita saudade. ❤❤

Boa tarde, sobre a questão dos ovos, têm que lembrar que na época os ovos eram do "quintal" e as galinhas da época botavam ovos de todos os tamanhos, por isso ela pedia de 10 a 14 gemas. Abraço

"BURGUESASAFADAPROPAGADORADEPRECONCEITOSEMACHISMO" O berrooooo que eu deiiiii kkkkkkkkk Que seja um quadro longo e duradouro, já espero por mais 😍

"extrae-se a catinga" kkkkkkkk

Hahaha dona Eulália... Uma quirida. Bloguerinha e coach da época. Devia fazer um sucesso!

Oi, primeira vez aqui. Na segunda eu comentei com um aluno sobre este vídeo, ele assistiu e hoje na nossa aula (sou professor online de inglês) chegamos a uma ideía sobre os 1,2Kg de manteiga. Pode ser que seja uma tradução porca de Pounds pra Quilos, como acontece ainda naqueles programas de "pesos mortais" e tudo mais, dadas as inconsistências dos padrões nas outras receitas,. Minha esposa, inclusive, levantou a possibilidade da D. Euláia nem existir e ser apenas um apanhado feito à moda caralho, por homens que nem sabiam o que tava acontecendo. Parabéns pelo conteúdo do canal, vocês são demais!

Pode ser mel de abelha ou mel de engenho. Tem essa forma de se referir ao melado de cana de açúcar.

Minha falecida mãe tinha uma espécie de livro para moças, com muitas receitas. Ainda bem que não sei ler em japonês e fui poupada das absurdas recomendações da pequena burguesia nikkey. Mas mamãe usava as receitas clássicas desse livro

Adorei o vídeo! Quero outros, com certeza! PS MENINAS VCS SAO DEMAIS

Eu ADORO esses quadros culinários, vejo trocentas vezes a Laura falando da ciência por trás do Masterchef, a Ana improvisando as receitas pra o nosso entretenimento. Por favor, meninas, voltem com tudo!

3:17 provavelmente a areia no resto da casa também era atribuição da -escrava- empregada doméstica

Eu tenho um livro que você iria gostar! Chama-se "Thesouro das famílias", é do finalzinho do século XIX e a última edição foi em 1910. Ele até traz receitas de comidas também, mas tem muito mais coisas. Por exemplo, ensina a fazer fogos de artifício, sorvetes, conservas doces e salgadas, enxertos em plantas, tratar doenças, eliminar ratos, combater insetos, etc etc etc.

Meu Deus, eu amei esse vídeooooo!! Minha avó tinha um livro de receitas com quantidades estratosféricas também, mas nem precisa ir longe: o livro da dona benta tbm tem receitas com 12 ovos e afins (ainda que melhor explicadas)

As irmãs mais velhas da minha avó (todas estariam com mais de 100 hoje) se formaram bordadeiras pelo Liceu de Artes e Ofício ali entre as décadas de 1930 e 1940. Era um curso profissionalizante mesmo, elas foram para o mercado de trabalho, basicamente ateliês de costura voltados para elite. Uma delas, a mais habilidosa, chegou a ser bordadeira do Dener, um estilista/costureiro famoso dos anos 70.

Eu acho que com esse video eu entendi o porquê de eu detestar cozinhar. Minha mãe aprendeu a cozinhar e a ser dona de casa de uma forma bem "Dona Eulália", e tentou me ensinar assim tbm. Só que eu sou muito metódica, e tenho uma resistência relativamente baixa a frustrações, então ao me deparar com "3 colheres bem cheias" na receita, a primeira coisa que eu ia fazer seria me perguntar "qual colher?" E daí eu já teria desistido e ido ao mercado comprar um pacote de bolacha ou qquer outra besteira pra comer.

Na próxima Laura vai mostrar o livro Martelo de Feiticeira. O livro ensina a identificar a Damares.

Interessantíssimo. Eu já ia pedir pra testar uma receita dessas. Que bom que vcs vão fazer. Vai ser divertido. 😂

Tragam um troféu 🏆 Tenho minha nova série FAVORITA 😍 Obrigada Laura por nos trazer essa preciosidade 👏👏 É dona Eulália... Mitou!!!!

Mostra seus outros livros de receitas antigas Lauraaaa 🥺❤️ por favor!! Tem criança chorando aqui 😢

Minha avó era assim como a D Eulalia com as medidas, era tudo uma pisca, um punhado, um pouquinho, põe tal coisa mas não muito!!!!

Amei esse novo quadro do canal!!! Quero mais receitas antigas e reproduções ao vivo!!! Uhuuuu!!!

Meu intestino chegou a se ressentir com estas quantidades absurdas de manteiga! Dona Eulália rycah e phyna esfregando a sua riqueza na nossa cara, 112 anos depois 😂😂😂 tempos em que ser mais fofinho era sinônimo de pessoa "bem de vida", pq comer este tanto de açúcar e manteiga, tem jeito não 😅😅😂😂

Kkkkk dona Eulália foi uma desbravadora. Pioneirissima no mundo das receitas made in Brazil. Através do seu livro aprendemos a cozinhar, tratar diabetes e colesterol alto kkkkk

Amei o vídeo e sim, eu quero ver vídeos com os outros livros. E lembrei de ter visto também remédios do século XIX e início do século XX que levavam ópio, cocaina, dentre outros. Adoro ver essas coisas antigas, pelo o conhecimento antropológico. Valeu, Laura. Mais um ótimo vídeo.

Quero JÁ a série sobre vinhos!!!!

Aprendi a cozinhar com minha mãe. Ela era Física, com Mestrado e Doutorado em METROLOGIA... A pessoa, Doutora em METROLOGIA, dizia a quantidade dos ingredientes com frases tipo "quanto seu coração mandar", "até você achar que está bom", "até você sentir que a consistência está certa" e por aí vai... 🤨😡

Olha, do jeito que nessa época da d. Eulália a violência contra a mulher era comum, algumas receitas de mandioca brava poderiam dar um jeitinho em certos maridos...

Amo quando você fala de Gastronomia e ciência! Adorava o quadro sobre Masterchef. Eu ia sugerir mais disso na live com o Pirulla. Que bom que teremos essa série! Ansiosa pelos próximos episódios 😁

Muito bom esse vídeo! Também gosto muito de ler coisas bem antigas e imaginar como se vivia na época. Sim, queremos mais vídeos sobre os outros livros 😍😍

Minha primeira trufa de chocolate q comi - já no aflorar desta nova modinha de doces - olhei dentro e fiquei procurando pelo tal cogumelo e sem entender nada... e ainda perguntando pra quem fez, com a pessoa fazendo cara de entender menos ainda a pergunta! Chamasse de outra coisa DONA.... esse nome já era patenteado pro fungo q cresce selvagem no meio do mato, não tinha nome melhor??

adorei o vídeo - aprendi a fazer doces com diferentes pontos de açúcar - hoje em dia usam leite condensado na maioria delas, fica tudo com o mesmo gosto, gosto de leite condensado

Mas aqui em Portugal o brigadeiro leva farinha, seu primo não estava de todo errado 😂😂

Muito bom! Parabéns dona Laura. Quero mais vídeos assim.

Eu amei demais esse vídeo 😂😂❤Continuem por favor!!! 🤌🏻

Excelente vídeo! Muito bem embasado por fontes primárias e secundárias! Obrigada, meninas ❤

Eu ri muito Laura, e isso quer dizer algo pois fazia tempo que não ria assim. Parabéns, adorei esse quadro. Continuem por favor.

Olá, Laura! Os vídeos de vocês são maravilhosos e super úteis! Aprendo e me divirto super! Parabéns pelo trabalho. Como historiadora, preciso pontuar umas coisinhas de metodologia em pesquisa histórica. Sempre que falamos e analisamos o passado, é necessário termos consciência de alteridade, ou seja, de que o homem e as dinâmicas sociais do passado são *os outros*. É muito comum cairmos em anacronismos ao tratamos a sociedade do passado e suas relações sociais, com a cabeça e a mentalidade do presente. Quando a senhora do livro fala em "abrir a massa na espessura de um vintém", é porque as pessoas de 1912, sabiam qual a espessura de um vintém. Por exemplo, hoje em dia geralmente não falamos sobre "colocar a quantidade de uma moeda de creme na mão"? A gente sabe mais ou menos quanto isso é. A quantidade de ingredientes também nos revela muito! A construção da maioria das famílias do século XX, eram beemm mais numerosas que as atuais, e as preparações precisavam ser feitas em grandes quantidades. A burguesa safada da Dona Eulália, provavelmente não tinha nenhuma formação técnica, (e claramente mandava a empregada bater essa quantidade absurda de claras no bíceps!) o que fica claro no seu método de escrita e medidas. Mas essa forma de comunicação era destinado as donas de casa de 1912 que muito provavelmente entendiam essas quantidades desde crianças, enquanto eram preparadas para a vida adulta doméstica. Até hoje minha avó de 90 anos usa "prato" como unidade de medida! Outros vários manuais de culinária, tanto nacionais como o famosíssimo "Doceiro Nacional (1883)", ou o "Cozinheiro Nacional (1860)", quanto os internacionais, como "The Workwomans Guide (1840)", ou "Modern Cookery (1860)", seguem exatamente esse mesmo método de descrição sem detalhes e especificações. Outra coisa, quando ela fala para usar "entre 10 ou 14 gemas" pode ser referir a umidade do ar. Quando mais seco, precisamos de mais líquido na farinha, quando o tempo está mais úmido, precisamos de menos, mesmo que ela não tivesse essa noção de clima, ela tinha esse saber da dinâmica da farinha. Ou também pode ser a respeito do tamanho do ovo, se ele for maior, menos ovos, se ele for menor, mais ovos. Quando escrevemos algo, falamos para a nossa época, com as características de comunicação e interpretação da nossa época. Dona Eulália falava para 1912, com as idiossincrasias e dinâmicas daquela época. As comparações e críticas são muito engraçadas, mas temos que ter cuidado com os possíveis anacronismos! Abraços!!

Eu tenho um livro de receita do açúcar União dos anos 70 que é um assombro! Valia um vídeo sim, uma ode a energia do açúcar. E qto às medidas, é bem interessante pesquisar o que se usava, hoje ainda usamos xícaras e colheres, mas teve outros recipientes, como prato, mas também caixinhas de diferentes tamanhos, que toda mercearia tinha para medir as farinhas a granel. Meu avô era o agente de correio e também tinha um secos & molhados. Até hj os EUA e US usam umas medidas bem antigas tipo a pint (568,26125 ml) e a libra (0,453592kg).

Poxa, que vídeo massa, Laura! Amei e quero mais😍 Tô até querendo ser membro agora

Hahahaha morrendo de rir aqui com esse react vintage 😂😂😂 Faz mais pleaseeeeee

Amei, Laura. Queremos mais vídeos de livros antigos de receitas. Só um adendo. O excesso de manteiga naquela receita deve ter sido erro de digitação do estagiário. 😅

Nossa, MUITO ansioso pra ver vocês fazendo as receitas e os outros vídeos dessa série! Vai ser maravilhoso

Amei demais esse vídeo!!! Quero mais. E quero esses livros também, adoroooo

Adoreeeeei a sérieee! Já estpu ansiosa para o próximo vídeo!

Ameiiii!!! Por favor, continuem com esse quadro 👏🏻👏🏻👏🏻

ADOREI, seus comentários!! Faça mais vídeos do gênero, me diverti muito,😂😂😂 salvei para assistir novamente. 😂😂😂

A indignação da Laura é muito engraçada. Passei o vídeo inteiro rindo e fazendo pausas pra comentar (sozinha, diga-se de passagem) o tamanho absurdo que eram alguns mas receitas!!!! Eu amei o quadro!!!!!

Meu Deus, eu achei esse vídeo simplesmente perfeito!! Por favor, faça mais vezes coisas nessa temática

Esse tipo leitura é uma viagem no tempo. Eu vi uma youtuber cozinheira comentando sobre um livro de receita antigo em que ele instruia a pessoa a caçar e depenar a galinha para então cozinhar. É surreal imaginar outros tempos por meio de livros e receitas.

Nós no discord somos um bando de arrombadinhos que escolheu a receita mais difícil hahahaha sinto muito (ou não hahaha) quero muito ver esse vídeo!

Adoooro vocês, principalmente com este jeito bem humorado de tratar higiene e química na cozinha.

Uhuuuu! Receitas de Dona Eulalia Vaz no canal kkkkk

Ameeeeeeiiii!!!!!!!! Vocês conseguem fazer esse canal ficar cada dia mais interessante!! Amo vocês!!!❤

Adorei o tema de fazer as receitas antigas. Ameeei

Com toda certeza que queremos mais análises da literatura culinarística. Estou maravilhada com este vídeo.

Boa tarde,Laura,parabéns pelo seu vídeo,beijos e abraços e um bom final de semana pra vocês também como sempre é óbvio!!!!!!!!

Aguardando ansiosamente pelas receitas ainda mais antigas hahaha Adorei esse vídeo!!

Gosteiiii! Faz mais vídeos! 🎉

Queremos mais vídeos reagindo às receitas culinárias do passado. 😅

A culinária no Brasil tem suas raízes na escravidão, um pavor! E esse livro é o exemplo de como excluir muita gente até hoje. Vai dos ingredientes ao tempo para conseguir executar. Adorei o vídeo e, claro, como não prestar atenção no Sansão quietinho no sofá? Essa jogada na semiótica faz com que eu assista de ponta a ponta. Valeu! PS: Sorveteira ACME é um meme pronto. Para quem tem 40 ou mais. Looney Tunes total.

Ansiosa por esse momento hehehehe uma preciosidade!

Uuuuhhh vídeo incrível! Parabéns pelo conteúdo!

Chegando no canal através desse vídeo incrível! Me apaixonei! Muito bom!

Adorei o videooo!! Veio em um momento muito a calhar pra mim porque achei um caderno de receitas que deve ser mais ou menos dessa época e tão descritivo quanto esse (ou seja, nada - tem receita de bolo que nem informa que precisa de farinha, porque é o obvio). Meu desafio está sendo testar, entender, traduzir e digitalizar essas receitas pra um livro

Adorei esse conteudo, sou cozinheiro e quero mais videos assim meninas! :D

ADOREI, Continue por favor

Melhor vídeo do canal até agora hahahaha ameeeeiiii

Quero todo, vcs arrasam demais

Dona Eulália, terror da ABNT! Amei demais esse tipo de assunto ❤

Faz mais vídeos assim, amei!!!❤

FINALMENTE um tema que eu posso falar com propriedade: livro véio Foram ótimos, gurias. Eu nunca deixo de me chocar não só com as quantidades absolutas (porque a galera cozinhava pra batalhão, né?) mas com as relativas dos ingredientes também. Mas foi com esse tipo de livro que eu aprendi a fazer sobremesas sem usar leite condensado. Vocês iam ficar CHOCADAS com os livros de culinária do século 17 e 18 e as receitas terapêuticas deles...

Por favor mais vídeos assim!!! Eu amei!!

muito muito legal esse quadro. Esperando o próximo vídeo

Minha mãe herdou alguns livros e cadernos de receitas e essa falta de padronização, essas coisas vagas me deixavam doida... as introduções sobre o papel feminino dão um nervo. 😒😅 Testei algumas poucas coisas... todas ficaram desastrosas de primeira. kkkkkk