Sou padeiro , tenho 22 anos de idade , meu estilo se trabalha é bem diferente deste , digamos que antigo. Pois uso cilindro para deixar ela bem macia para enrolar no braço e dps corta ela na modeladora na mão msm, amo essa profissão ♥️ Comecei trabalhando como ajudante d limpeza hoje tenho 1 ano de padeiro Jah, obg meu Deus. Muito sucesso pra ti

Isso que é pão, que delícia, é crocante por fora e macio por dentro. Morei no Pará e agora no sul, e os pães são bem diferentes.

Bom! Só tenho a dizer que vocês estão de parabéns. São pessoas interessadas em aprender e falar sobre padaria, melhor sobre padeiros. Hoje em dia tem muita gente querendo ser padeiro e pensa que nos não estudamos. O importante é ter paciência e com o amigo que está aprendendo, comentar coisa boa para ele não se desanimar... Um Pãodia a todos...

Nossa q senhor gentil, adorei gratidão 👏🏻

Rapaiz que maravilha , Deus te abençoe , obrigado por ter mostrado como é feito esse pão de Deus abençoado de todas as manhãs , 👍🏼😍😍🙏🏼

sou padeiro aqui na Paraíba é acho uma grande profissão

Parabéns para todos os Padeiros valeu... !

Esse Instituto tem o melhor curso técnico em panificação em São Paulo. 1 ano, porém para formar excelentes técnicos. Recomendo para quem já trabalha e para quem pretende trabalhar. Recomendo para quem quiser se tornar um tremendo profissional da área.

muito bom o vídeo e tudo muito bem explicado ,não sou padeiro mas admiro a arte ,sigo alguns canais e estou sempre aprendendo ,um dos preferidos é o "passe adiante " do Adilson e de vez em quando aplico o que aprendo aqui em casa , as vezes leio os comentários e vejo muita polemica e insultos isso não é bom ,gente é claro que existe espaço para aprender e evoluir sempre e a forma de escolher o modo de fazer também vai muito dos equipamentos e materiais disponíveis ,um bom profissional sabe disso ,me lembro do meu tempo de criança quando ia na padaria e entrava na área de produção e via um forno imenso de tijolo refratário a lenha ,masseira lenta e as vezes dava-se ponto de véu no muque ,bom quem é desse tempo sabe o que estou falando e tentando dizer ,os tempos são outros mas o pão também era muito bom e o importante é trocarmos conhecimento sem acharmos que sabemos tudo . Obrigado ao canal por sua generosidade e um bom aprendizado para todos nós

Grande mestre José. Parabéns pela sua dedicação.

Lindo trabalho, adorei a qualidade, Parabéns! Me agradaria muito fazer um curso nessa instituição. Parabéns mesmo.

Sou padeiro aqui em itaporanga PB. E tenho muito orgulho de ser padeiro

O pão quando tá leve não pode pesar kkkkkk Brincadeiras a parte foi a receita que eu mais gostei, vou tentar em casa. Parabéns!

O pão francês ficou lindo, deve estar muito gostoso.

Poisé já assisti vários vídeos ensinando fazer esse pão francês, e as pessoas que ensinam não dá o ( Pulo do gato), aí a pessoa faz em casa não fica bonito igual o que a pessoa q ensino. E o professor ensinou direitinho, parabéns pela receita. Ensinou tudo.

Ficou sem som no vídeo, mas deu para entende, que maravilha de massa!

adorei os paezinhos.ficaram lindos.

Parabéns aos padeiros do nosso Brasil

Translation more or less: wheat flour 5000g salt 90g margarine 300g sugar 75g chilled water 3000g Dough enhancer 50g yeast 50g mix the dry stuff first then water then margerine then yeast whenit's doughy sit for 10 minutes should be around 27 degrees celcius divide, flatten and roll up store at 33 c hour to hour and fifteen minutes cut with a razorblade squire some water on it cook at 210C v 15-18minutes I LOVE this bread and I lived on it in the 70's in Campinas. It was fresh from the paderia (baker) every morning and it was stale by 3pm. The bet bread in the world.

Que saudade da época em que eu fiz o curso ai na escola foi muito bom conquistei muitos sonhos através do IDPC.

Muito bom, grato Nei e Deus abençoe!

Melhor receita💖

Parabéns para esse senhor

nossa achei lindo primeiro pão que não fica com miolo brinde kk aquele que corta e ta uma bolinha dentro. esse deve estar muito bom pretendo abrir uma mini padaria e vou testar essa receita parabéns .

Morei em vários lugares do Brasil,,na minha pequena cidade,havia uma panificadora q fazia um pão francês perfeito,macio e delicioso,depois só achei do mesmo em um supermercado em Goiânia,, é difícil achar pão francês gostoso,não sei qual o segredo

Fazer pão é uma arte!!

Boa noite eu adorei a receita

professor Zezinho é zika do pantanoooo

Pocha, meus parabens, esse é profissional mesmo ! Adorei os detalhes da explicação, continue assim !

Tambem acho,sou filho de Padeiro e tenho vontade de me tornar 1 pois adoro pão mas que tudo nessa vida.

Valeu mano pela dica Abraço mano Confeiteiro de joinville sc

o senhor do video foi meu professor no sindipan, manja muito, paciente pra ensinar ..... mestre dos magos ,kkk

Melhorador. Nunca ouvi falar.

Amei

que maravilha

Muito legal 👍👏👏

lembrando que a temperatura ideal para assar pão francês é 180 grau, pode se levantar a temperatura até 210 grau. mais tem que ter bastante cuidado para o pão não ficar muito escuro. pois o pão tem que estar assado no máximo 15 minutos, passando desse tempo o pão começa a ficar seco com as camadas duras

Muito bom

Bom dia! Muito bom o vídeo, bem explicativo! Fiquei com uma dúvida, estou assando pão francês em forno de pizza (lastro), pergunto se a temperatura ideal para assar seria em torno de 210 Cº? Em tempo, para o pão ficar crocante, devo manter um pequeno recipiente com água quente para simular vapor correto? Mas também gostaria de saber qual o momento ideal para abrir a tampa e borrifar água sobre a forma para levantar vapor? Muito obrigado pela atenção.

excelente pães. Sou padeiro.

muito bom.....

muito bom

Eu fiz e deu certo

Muito legal

O vídeo tem uma parte sem áudio !!!!!

Acho que deis de sempre esse canal sabia que ia postar esse video porque no nome do canal tem pão :) meu like mais um inscrito 🐍🙄

Goste muito

amei

Minha futura profissão

Diferente por que falta cilindra mais o que importa é dar certo

Sou padeiro aqui mt nova mutum ... ja faz 15 anos

Love

forno turbo 170 graus esse forno é de lastro, 210 graus ta otimo, eu uso 220 aqui no meu as medidas diferem, essa receita é pequena, pra quem trabalha na area, sabe que fazemos receitas mil vaexes maiorea que essa se uma vez só, então preste atenção, a temperatura dessa massa não é adequada pra grandes quantidades de massa, nem a quantidade de fermento o é também, observe que o pão da receita não saiu no padrão, o pão de demonstração foi outro

Quiero aprender este arte. Llama mucho mi atencion

josias vou te da uma receita boa da uns paes otimo . pra de agua usa 52% da quantidade de trigo. melhorador 24 g pra cada 1kg de trigo .sal 28 g pra cada 1kg de trito.açucar 5g pra cada 1kg de trigo .fermento biologico seco 3g pra cada 1kg de farinha banha 10g pra cada 1kg de farinha

Muito bom o vídeo. Parabéns. Mas gostaria de saber quantos pães vc fabricou com essa quantidade de ingredientes? Grato

sdds dobtemoo de criança e nossa aula era panificação hj nem miojo sei fazer...bjs

Que saudade desses paes Delicias do meu Brasil

Sou padeira ha 16 anos .. amo minha profissão

UMA DUVIDA POSSO USAR O OUTRO FERMENTO OU SEJA O SA-INSTANT SE DER QUANTAS GRAMAS POSSO POR PRA 5000KLS

qual é o produto amarelinho que passa antes de levar ao forno?

Agora so falta ter uma industria

valeu

Sou padeira aqui em vilhena rondonia

GOSTEI

Olá. Qual a farinha indicada para a crocancia do pão?

Por favor, para o profissional que puder me responder--- amo pão francês, aliás, pães de um modo geral, mas não gosto do pão francês de determinadas padarias, são leves, cascudos e alguns até oco por dentro. Qual o componente químico adicionado a massa para que ele fique assim? Agradeço a resposta.

O que é melhorador? É fundamental ?

Dá para fazer essa receita em casa? Porque falaram que tem que colocar uma vasilha de água quando for assar os pães aí só vi ele borrifando água quando foi Pará assar ?

Fiquei com dúvida sobre a margarina,e está quantidade mesmo?

Aqui onde moro as padarias não tem esses pães gostosos crocante, será q consigo fazer esse em casa ?

Mas com margarina? Muitas padarias fazem sem Ela e fica ótimo

Preciso comprar esta forma.

Gente o melhorador serve pra não deixar a massa abaixar, por isso que o pão da panificadora e tão grande e bonito. Vcs acha melhorador em casa que vende produtos para panificação.

essa medida de açúcar e gordura estão corretas ?

Alguém poderia me ajudar, quais ingredientes e quais medidas devo usar para 8kg de trigo

👏👏👏👏

N preciso nem cilindrar a massa slk meu parabens

O pão que saiu do forno não esta craquelado como o professor mostra depois nos outros pães quando sai da estufa quanto tempo para encascar?

Olá se eu não tive balança como q pessoa o sal e u a sucar

Gente pão francês se assa no vapor no turbo ! Aprendi no Senai !

hola una pregunta que es melhorador en español gracias

Se eu usar menos água, deixando a massa mais dura, o que acontece?

essa receita da para faser em casa é vender?

Qual quer forno da pra assar o pão francês?

o q é melhorador?

pOsso substituir o fermento fresco, por fermento natural ( Massa Madre)? E que peso? Posso tirar o melhorador e substituir a lecitina, pelo xarope de malte de sevada? QUAL O TEMPO PARA O FORNO DE LASTRO? qUANTOS JATOS DE VAPOR, ASSIM QUE EU COLOCAR PARA ASSAR? gRATA

SOU NOVA NO RAMO TO APRENDENDO

O povo deveri valorizar mais a profissão de padeiro, hoje em dia quando vc fala que é padeiro vc ja e visto com outros olhos. Tem muitos que acha que porque uma pessoa é padeiro ela é analfabeto! Não é por aí, padeiro é uma profissão como outra qualquer!..

E para fz 5 kg de pao usa quantos de cada ingrediente

bom

Não precisa celindrar a massa?

27 c ? ja ta cozinhando a massa ... normalmente e maximo 21c temperatura maxima

Penso que nem todos têm uma dobradeira, no caso, eu tenho. É quem não tem? Qual é a orientação de vocês?

Sou padeiro, a receita qui faço aqui é diferente e da certo 👍

Pode congelar o mesmo ??

Se a leveza do pao é esse aspecto de esponja entao prefiro pesado mesmo.. rs e sem ser craquelento.

a essa massa eu sei

qts pão rede está receita ?

Veleu