Здравствуйте! Весь рецепт в описании к видео 🌸

Здравствуйте. 12,7% белка. Мука с 10 % не подойдёт.

Не давайте пар и корочка будет как у батона ) мы любим корочку, поэтому дел так 🌸

Да, моя младшая любит батоны. Поэтому скоро испеку ей парочку батонов на закваске и Вам покажу, заглядываете ко мне иногда 🌸

Очень интересно. А везде говорят и пишут - дайте пар и корочка будет тонкой и хрустящей . Нужно попробовать один раз совсем без пара испечь,чтобы сравнить.

@@Mila1976 Я ,так то, тоже усвоила из рецептов что пар даёт тонкую корочку. Видела рецепт ,автор выпекает хлеб под колпаком все 45мин. Не снимая. Так она хлеб прям в кулачок сжимает . Такой он мягкий. И сразу возвращается в свою форму. Также надо попробовать спечь таким способом. ВОЛШЕБНЫЙ ПРОЦЕСС - выпечка хлеба ! 😊👍

@@user-be1dl7ho8h Да, интересный опыт. Спасибо, что делитесь! Приятной готовки и вкусной выпечки Вам 🌸

Здравствуйте. Закваска, как и мука пшеничная, в ней главное содержание белка не менее12 %. Это указано на упаковке. Марка не важна. Рецепт закваски есть на канале. 🌸

Да, закваска пшеничная. Рецепт закваски есть на канале. Вкусной Вам выпечки 🌸

Подскажите, на 3 буханки хлеба по 600_700 гр.сколько нужно брать закваски и какие пропорции ? Заранее благодарю❤

И я подумала об этом же 100 гр стартера многовато...

Да, 100 г стартера будет много. Я беру 100 мл стартера. Это в граммах меньше. Но я не использую весы ) поэтому, сколько в граммах не скажу. А вообще, я делаю хлеб на глаз, по ощущениям, так как мука всегда по разному принимает воду, поэтому количество ингредиентов может незначительно меняться. В моем случае такое количество стартера никак не влияет на кислотность хлеба, возможно этот вопрос Вас тоже интересует. Хлеб не кислый. Однако, летом, когда в доме будет теплее, закваски может понадобиться меньше. Но это не точно ))) Спасибо, что делитесь Вашим опытом 🌸

@@user-qc8kv3pr8wвозьмите тройную порцию. Мои буханочки примерно по 300 граммов каждая. А вообще, я жуткий гуманитарий ))) не люблю я цифры ))) Приятной готовки и вкусной выпечки 🌸

@@nadiakhetaguri Спасибо что ответили , у меня мама печёт хлеб , так она берет стартер 100 гр.и добавляет туда по 300 мл.воды и мука столько же , это опара у неё, на ночь ставит , а утром у неё ещё где-то 1 кг.муки уходит и 650мл.воды и заводит тесто , получаются 3 буханки большие в формах Л 6

Да :))) точно 🌾 Но такие вкусные! Хватает на два дня на семью из 5 человек.

Это опара же

Подскажите сколько нужно стартера доя начала , что бы эту же закваску 150тгр.сделать ?

@@user-qc8kv3pr8w вы такие странные вопросы задаете

Но это далеко не те дрожжи, это намного полезнее😊

Да, дрожжи. Сухие дрожжи делают также из муки и воды. Но в дальнейшем идёт специальная обработка дрожжей для устойчивости в том числе они устойчивы к высоким температурам. Поэтому, при выпечке хлеба не все погибают, что дает неприятные ощущения в жкт из-за брожения. А в закваске молочнокислые бактерии, которые быстро погибают при выпечке хлеба и хлеб долго остается свежим и не плесневеет, нет «Грибов» в нем, которые живут свей жизнью ;) А когда вы оставляете хлеб на 12-20 часовую ферментацию в холодильнике он становится ферментированным и полезным именно из-за пробиотиков, как например, квашеная капуста. Готовьте с удовольствием 🌸

Сахар сладкий и сахарозаменители тоже сладкие. Но вот вреда от них в разы больше! Дрожжи и закваска это небо и земля